是不是只有笔记本可以打开可切换显示卡全局设置(设置高性能和省电模式)？ 如果不是，那电脑该怎么打开

对。
笔记本的省电模式是降频以追求节能，高性能则是正常频率。
台式机有充足的电能，所以不可以选，也不需要选，所以全都是正常频率，你可以看作台式机只有高性能这样的模式。