非常风气网www.verywind.cn
首页
为什么发面很好做馒头发不起来
发面发
的
很好为什么蒸
出来后不发 发面发的挺好蒸出来就是死面怎么回事...
答:
1、
没有二次揉面
发好的面由于忽略了细节,缺少“揉”面环节,只是发了面,用了酵母,看起来也发起来了,实际上,耽误事的是没有揉面,蒸出来的馒头,看起来个头小,甚至“发死”。根本体会不到饧面、揉面后蒸出馒头的暄软、白胖。①为什么没有揉面?一般人认为现在发面容易了,面粉加上酵母,...
为何
面发的挺好,
蒸
出来的
馒头
却发死?
答:
面发的挺好,可蒸出的馒头却发死,造成这种现象的原因,有以下几点。第一。
面粉发酵方法错误
我们现在都用酵母发酵面粉,基本很少出现发酵不好的现象。如果使用老肥发面,出现这种馒头蒸出来以后发死状况,那我们直接就可以判定为用碱不对。因为用老肥发面,需使用面碱中和,我用碱过轻,那么蒸出的馒头...
为什么做馒头发不起来
答:
发酵不正确会让馒头发不起来
,正确的馒头做法如下:准备材料:面粉、盐、酵母粉,糖,水。一、酵母粉,糖,水,盐,搅拌成面团。二、发酵两小时以上。三、揉长条切节,搓长条。四、四条摆成井字,每两个叠加,四个头捏起,最后绕成面团。五、隔水醒20分钟,大火15分钟即可。
面食店的
馒头
那么蓬松,那在家里
为何做不
到那么蓬松呢?
答:
一、发面时对环境和温度没有把控好
,可能用凉水进行了发面,凉水是发不起来面的。二、发面时可能使用了过期的酵母粉,酵母粉过期对方面有极大的影响。三、发面时面团太硬,这样蒸出来的馒头是很硬的,不会出现蓬松的现象。四、发面时没有放入白糖,白糖起的作用很大,但大家忽略了这一点。五、发面时...
发酵粉
发面蒸馒头
怎么
发不起来
呀?
答:
1、温度不适合
,酵母需要在一定的温度下,才会作用明显,推荐放置在温度较高的环境下发酵。2、
酵母失效了
,因为存放不合理,或者过期等因素,里面的活菌已经失效,只要换一袋新的即可。3、
面和的不对,或者面和的太干
,都有可能产生这种情况。做馒头用酵母发面 用酵母发面是比较容易掌握的一种发面方法...
为什么
我面发的非常成功,但
蒸
出来的
馒头
却成死面了?
答:
面粉发的
很好
,蒸出的
馒头
总有几个是塌塌的,出现这种情况,主要有以下几个因素。①
面团
揉制排气不到位 我们现在
发酵面粉
时,大多会使用酵母来作为发酵菌种,而酵母的发酵原理是:吸收面粉中的葡萄糖,把它们转化成水和二氧化碳,从而使面团膨胀,并出现蜂窝状。因为酵母发酵面粉时,是在无氧呼吸状态下进行...
面发的
很好
,
为什么馒头蒸
出来还是硬的,求指教
答:
。因为,发酵粉
发面
,说明的发酵时间,感觉上不能够充分发酵,尽管说蒸出来的馒头面白,但是孔洞少,口感会感觉发硬。2.冬天温开水和面,确保发酵粉的适合发酵温度。3.馒头成型到上笼蒸之间,最好要醒十分钟左右。4.确保火候足够。大火
蒸馒头
,不能低于35分钟。一般的45分钟比较合适。
做馒头
,面
发起来
了上锅蒸的时候却
发不起来
是
什么
原因?
答:
总结一下:
馒头
面
发起来
了,上锅蒸却
发不起来
,主要就是因为:揉面排气的力度不够,没有把
发酵面团
中的气孔全部排出。加大揉面的力度和时间,可以有效解决。二次醒发的时间不到位,馒头没有发起来直接蒸。解决方法:馒头生胚制成后,二次醒发至馒头变轻和膨胀。急于揭锅或蒸锅漏气,导致馒头没有
蒸起来
...
为什么做馒头
面不发呢
答:
1、面没有
发起来
,可能是因为放的发酵粉不够多,这样的话就需要更长的时间才能发起来;有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来
发面
,所以发面时最好调整好环境温度。2、有可能因为时间还不够导致的
发面
没有发起来,这样就再放置时间久点;如果是因为环境温度过高,或兑水温度过高,导致
发不起来
面了...
馒头为什么发不起来
?
答:
4、面粉、水量的比例对
发面
很重要。
发不起来
可能是因为
面团
太硬了。水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。面粉和水的比例约等于:2:1的比例。面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合。面团揉
好
的直观形象就是:面团表面...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
你可能感兴趣的内容
发面发不起来怎么办
馒头发面怎么发
发面馒头怎么做又软又香
面头发面制作馒头的过程
馒头发面的做法
做馒头发面要多长时间
怎样发酵面粉做馒头
蒸馒头发面
如何发面蒸馒头
本站内容来自于网友发表,不代表本站立场,仅表示其个人看法,不对其真实性、正确性、有效性作任何的担保
相关事宜请发邮件给我们
©
非常风气网