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为什么蛋挞皮底下很软一直烤不酥
为什么蛋挞烤
出来只有上面酥而底面却
不酥
像不熟似的
答:
1. 食材方面,蛋挞液中添加的水量过多,导致在烤制过程中水滴不断向下渗透,从而使底部难以烤熟
。2. 制作步骤方面,首先,蛋挞液需要装入挞皮中,但装入挞皮的量通常不超过7分满。如果装得太满,烤制过程中蛋挞液可能会溢出,导致底部烤不熟。其次,在烘焙过程中,如果烤箱没有提前预热,或者烘焙温度...
为什么蛋挞皮下面不
起酥脆
答:
1、可能是蛋挞下部较厚的原因
,蛋挞皮化了以后,尝试捏薄下部;2、可能是蛋挞液放太多的原因,液体的配方不一样,烤出来的感觉也不一样,没有选择合适的蛋挞液也会导致这个问题;3、
可能烤的火候不足
,可以尝试把蛋挞皮先烤10分钟,然后倒入蛋挞液再烤8分钟;4、
可能是包裹黄油放太少
的原因,尝试多...
蛋挞底部
湿且
不酥
的原因及解决方法是
什么
?
答:
蛋挞底部不酥脆且湿润的问题,
往往与水分过多或烹饪步骤不当有关
。首要原因是蛋挞液填充过多,过多的水分会渗透到蛋挞皮底部,影响酥脆度。解决方法是控制蛋挞液的量,适量倒入,避免水分过量。其次,蛋挞皮的预烤环节非常重要。通常情况下,应在倒入蛋挞液前先将蛋挞皮烤至金黄色,约10分钟,这样烤出...
蛋挞底部不酥
是湿的怎么办
答:
蛋挞底部不酥是湿的怎么办蛋挞液放的量过多了,由于水分过多,所以会渗透到蛋挞皮下面去,这样的话就会导致蛋挞不酥脆还湿
。或者蛋挞皮没有预先烤熟,一般来说烤蛋挞的时候先把蛋挞皮烤十分钟左右,之后再倒入蛋挞液烤八分钟,这样的话考出来的蛋挞基本上就是又酥又脆。蛋挞底部不酥是湿的怎么办 捏...
买的
蛋挞皮
半成品,做出来表面很好,
下面不酥
,油乎乎的,是怎么回事?_百度...
答:
原 因:因为市售的挞皮都带锡纸托,锡纸托在烤的时候受热后不传导,导致底部挞皮达不到 烤酥效果
。解决办法:自备铝制托,从冰箱把蛋挞皮拿出来的时候立即把锡纸托撕掉,用剪子在锡纸边缘卷 边的地方剪开,手撕下来,挞皮放进铝制托里,然后装蛋挞液倒入,开始烤制,现实 上下火15~20分钟,最后单开...
冷冻
蛋挞皮底部不
起酥怎么办?
答:
1、因为没
烤
透。2、因为
蛋挞底部
积油了。烤之前要先预热烤箱,然后180度预热,放入烤箱中层180度烤25分钟左右即可,温度不能设定太高,否则容易外面熟了,里面夹生,另外烤好后再加烤5分钟左右让挞水上色,否则蛋挞底部容易积油,不起酥。解决方法:1、首先准备好面粉 300g、黄油 190g、温水 150g、...
蛋挞皮烤
完后不起酥是
什么
原因呢?还能补救吗?
答:
如果是在外面买的,通常没有这个问题,或者烘烤时间太长,或者
蛋挞皮
的质量不好。如果你自己做的话,可能是因为糕点做得不好,没有分层,都粘在一起了,会很硬。蛋挞皮底软可能不足火,一般
烤蛋挞
会放在
下面
或下面(根据自己烤箱的内部结构),火不够火,皮就会酥脆。表面轻微起泡是正常的,所以不用...
我
烤
的蛋挞上面和里面都挺好,就是
蛋挞皮
底层像不熟?怎么会事。_百度知...
答:
捏
挞皮
的时候,
底部
要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,
不酥
脆。还有要看烤箱是否开了下火,如果想做得好,还是要去正规学一下。
蛋挞底部为什么
总是
烤不
透,怎么办好
答:
冷冻
挞皮底部
难
烤
透几乎存在,两个比较简单的办法。1/挞皮提前作好解冻,将挞皮放在烤盘里,静置30-60分钟,至挞皮的内表面底部发干。再倒入挞水烤制。2、
蛋挞
装挞水入炉后烤到表面着色,换成下火模式,只用下火再烤15-20分钟左右,一般也可以达到底部脆
酥
的效果。只是这方法比较浪费能源。
冷冻
蛋挞皮底部不
起酥
答:
蛋挞很多人都非常喜欢吃,但是在外面买着吃
很不
划算,要是买一些蛋挞皮,自己在家就可以很轻松的做蛋挞了,那么冷冻
蛋挞皮底部不
起酥是怎么回事呢?1、蛋挞皮没有解冻,冷冻了的蛋挞皮要先解冻了才能使用,直接烤冷冻蛋挞皮是很难起酥的;2、
烤蛋挞
前烤箱没有进行预热,在把蛋挞放入烤箱烤制之前,需要...
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蛋挞烤完下边跟没熟一样
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