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京味十足单人餐
京味十足
油焖大虾怎么做?
答:
1.同样先做理小龙虾,这方法就要复杂些了(往虾上倒上适量的面粉和一点点水,用锅铲反复搅动后冲洗干净;然后用个小刷子将小龙虾的腹部和背部挨个刷一遍,可以边冲边刷用食指捏住头部,它就夹不到手啦;洗好的小龙虾再用剪刀将头部的沙腺部分剪掉哦,里面有脏东西;然后再沿着头部壳往下减到尾部)...
美味的家常菜做法
视频时间 00:30
餐饮外卖小份菜利弊是什么?
答:
餐饮业本就注重标准化。出
餐
效率一慢,能接的单减少,加上小份菜带来的降价,营业额其实可能是下滑的。其次是成本没有降,反而增加了。小份菜不是米饭,不是放在一口锅里集中制作。食材是减少了,但制作流程基本不变,燃气、时间等成本基本没有变化。涉及快餐种类,其影响程度又不同。在研讨会上,...
为何餐馆不做小份菜?
答:
业内人士分析认为,首先是出单效率降低,能接的单减少了。消费者点的菜品增加,由于商家都是接单后再做,花的时间变长;此外,打包效率也被影响。餐饮业本就注重标准化。出餐效率一慢,能接的单减少,加上小份菜带来的降价,营业额其实可能是下滑的。其次是成本没有降,反而增加了。小份菜不是米饭...
餐饮外卖做小份菜,有什么利弊?
答:
业内人士分析认为,首先是出单效率降低,能接的单减少了。消费者点的菜品增加,由于商家都是接单后再做,花的时间变长;此外,打包效率也被影响。餐饮业本就注重标准化。出餐效率一慢,能接的单减少,加上小份菜带来的降价,营业额其实可能是下滑的。其次是成本没有降,反而增加了。小份菜不是米饭...
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