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什么叫做羹
什么叫做
“羹”,“羹”与汤的区别是什么?
答:
“羹”指五味调和的浓汤,亦泛指煮成浓汁的食品
。如:羹汤、肉羹、鸡蛋羹。中餐通常是“几菜一汤”,西餐用餐前必有“开胃汤”,从古至今,汤品的地位从未改变过。早在中国古代,汤品就和养生、药膳紧密地联系在一起。我们曾经忽略过,曾经对汤不以为意,而现代人又逐渐恢复了每餐必饮汤的良好习...
“闭门羹”的意思是拒客,但“闭门”是怎样与“
羹
”联系起来的呢?_百 ...
答:
羹,
用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物
。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后泛指煮或蒸成的汁状、糊状、冻状的食品。在古代,肉是“肉食者”才能吃到的,贫苦百姓只能用白水煮菜为羹,这就是所谓的菜羹。
在古代,羹是一种常见的食物
。那么,羹这种食物,...
羹
,是
什么
生肖
答:
◎
羹
gēng 〈名〉(1) (会意.从羔,从美.古人的主要肉食是羊肉,所以用“羔”“美”会意,表示肉的味道鲜美.用肉或菜调和五味做成的带汁的食物.《说文》:“五味和羹.”按:上古的“羹”,一般是指带汁的肉,而不是汤.“羹”表示汤的意思,是中古以后的事情)(2) 调和五味的汤 [tick soup]...
汤,
羹
,粥三者有
什么
区别吗?
答:
这里有个南北差异,北方人做菜喜欢勾芡,做汤反而喜欢清淡,而南方人做菜口味清淡,做汤偏偏喜爱浓稠,因此,也有人认为,
加入淀粉勾芡的是羹
,没有勾芡的是汤。一、一般认为,汤是用大量的水混合各种蔬菜或者肉类集合佐料进行长时间的炖煮,使食材味道融合在水中的做法。粥的烹饪方式比较多,煮、煲、熬...
酒店里的一种比较浓稠的汤
叫做什么
?
答:
叫羹
。西湖牛肉羹。还有银鱼羹。木耳海参羹。很多种。
闭门羹的典故
答:
我们知道,
羹
在古代是指羊肉制成的糊状食品。后来慢慢的素食也作羹。凡是将粮食、果品和蔬菜煮成有浓汁的食品,都可以称为羹,如我们吃过的粟米羹、莲子羹等,到如今人们连普通的浓汁食品也称为羹了。“闭门羹”是
什么
样的“羹”呢?其实,这不是什么特殊种类的食品,而是从古代闭门拒客的一个故事...
古代汉语中表示肉食的词有哪些?如炙,脍,
羹
等,还有那些呢?谢谢_百度...
答:
但一般所谓醢则指肉酱而言。上古已有醋,
叫做
醯(xī)。有了醯,就可制成酸菜、泡菜,叫做葅(jū)。细切的瓜菜做成的叫齑(jī)。腌肉腌鱼也叫菹,所以有鹿菹、鱼菹等。在这个意义上,菹与醢相近。除了乾肉(脯)和肉酱(醢)以外,上古还吃
羹
。据说有两种羹,一种是不调五味不和菜蔬的纯肉汁...
闭门
羹什么
意思
答:
1、闭门羹的意思是指主人拒绝客人进门
叫做
让客人吃闭门羹。2、“闭门羹”一语始见于唐代冯贽《云仙杂记》所引《常新录》的一段话:“史凤,宣城妓也。待客以等差……下列不相见,以闭门羹待之。”这名姓史的高级妓女不愿接待下等客时,就饷之以
羹
,以表婉拒。客人见羹即心领神会而自动告退了。...
古代把汤
叫做什么
答:
汤就是热水。如果是食物,肉汤通常
叫做羹
或是糁,也有的汤叫浆。
煮汤、炖汤、煲汤、打汤、熬汤……的详细区别
答:
煮汤也
叫做
烧汤,时间相对较短,都是正规说法。食疗的效果取决与原料本身的性质。滚汤是开锅的汤 煲汤是用温和的器具比如沙锅之类长时间煮的,讲究火候和火的大小,一般开锅后用小火一直煲 炖汤是用中大火长时间的煮,时间明显比煲汤短 煨汤是用大量的调料长时间的煮,一般用中小火 清汤是只没有
什么
调味...
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