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初级厨师多选题考试及答案
初级厨师
试题
答:
1、 中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为几个阶段? 答:四个 2、冬瓜盅在初步熟处理时最宜用? 答:沸水滚 3、排蒸法与扣蒸法有相同之处,它们的相同点是? 答:原料都要摆砌,造型整齐美观 4、 《齐...
求
厨师试题答案
答:
一、单项选择题(本大题共10小题,每小题2分,共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、
多选
或未选均无分。1.下列鱼中需要去除黏液的是( B )A.鲈鱼 B.鳝鱼 C.大黄鱼 D.鲫鱼 2.适用于油发的一组原料为( D )A....
初级厨师
理论试卷有哪些题目
答:
初级厨师
理论试卷篇1 01 原料在加热(A)调味,可称为基本调味。A 前 B 中 C 后 D 结束 02 原料在加热(C)调味,可称为定型调味。A 结束 B 前 C 中 D 后 03 调味必须(C),根据不同季节、不同性质的原料灵活调整。A 随意 B 随便 C 恰当适时 D 随时 04 应按一定的温度、(A)避光、...
急求
厨师
证
初级考试
模拟考题
答:
一,判断题 1,糖色炒制的好坏,关键在于火侯炒制时的温度. ( )2,在烹调蔬菜前,应先洗净后切,这样可避免营养损失. ( )3,炖牛肉时,应该使用冷水,这样可以保持肉味鲜美. ( )4,优质的海蛰皮呈白色,有光泽. ( )5,炖鸡如果先放盐,可以使炖后的鸡肉口感好,味鲜. ( )6,姜不仅是调味品,还可以...
楚大厨
考试
有多少题
答:
楚大厨
考试
和正常的考试一样,都是一百道题。
《大多数》
厨师
测试题怎么做 厨师测试
题答案
一览
答:
厨师
测试
题答案
一览 1. 烹饪原料食用价值的高低主要取决于三个方面:营养性、可口性和什么:B. 安全性 2. 茎菜类原料去皮后应该做什么防止变色:A. 浸泡在水中 3. 有鳞鱼剖腹时要注意部位和深度,主要目的是什么:B. 防止胆汁破损 4. 禽类原料的开膛方法有:肋开、腹开和什么:D. 背开 5. ...
求
厨师试题答案
1填空 问答
答:
1、保持原料中的水分和鲜味,使菜肴外部香脆或滑嫩,内部鲜嫩。2、保持原料形态,使之光润饱满。3、保持和增加菜肴的营养成分。4、丰富菜肴的色彩,使菜肴增香增色。37.香味是通过人们的嗅觉器官感知物质的感觉。研究菜肴的香味,主要考虑当食物加热和调味以后才表现出来的嗅觉风味,各种水果.蔬菜及新鲜的...
初级厨师
证考几个菜
答:
初级厨师
证
考试
分为分别是理论和实操。理论是电脑考,基本上是选择
题和
判断题。100分考60分即为及格。实操的话是考实际操作,包括刀工,摆盘和凉菜,热菜,一般是考3个。1.熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。2.了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀...
初级厨师
证考几个菜
答:
一般考三个菜。根据查询学习
考试
资源网得知,
初级厨师
证考试分为分别是理论和实操。理论是电脑考,基本上是选择
题和
判断题。100分考60分即为及格。实操的话是考实际操作,包括刀工,摆盘和凉菜,热菜,一般是考3个。初级厨师证是考生能够具备一定的烹饪能力和技能,能够胜任餐饮服务中基本的烹调工作。初...
初级
烹饪实操
考试
要对评委老师说什么
答:
初级烹饪实操
考试
要对评委老师说一些自我介绍。
初级厨师
证考试分为分别是理论和实操。理论是电脑考,基本上是选择
题和
判断题。100分考60分即为及格。实操的话是考实际操作,包括刀工,摆盘和凉菜,热菜,一般是考3个。厨师这个行业蒸蒸日上,并且非常稳定,无论是求职还是创业门槛都很低。只要学一手好...
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