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剞刀怎么读
剞刀
法
怎么读
答:
"剞刀法"可以读作 "
jī dāo fǎ
"。其中,“剞”读作"jī",声调是一声;“刀”读作 "dāo",声调是四声;"法"读作 “fǎ”,声调是三声。“刮削法”或“剞刀法”是指通过用一把机械或手动工具(如铲子或锋利的刮刀)刮切木材的表面来改变其质地和纹理。这种技术经常用于木工和家具制作中...
熘
怎么读
答:
熘的拼音:【liū】释义:一种烹调法,跟炒相似,作料里搀淀粉:山药熘肉片,醋熘白菜,醋熘鸡,熘豆芽,熘肥肠。基本技法:熘:熘初始于南北朝时期。定义: 将加工、切配的原料用调料腌制入味,经油、水或蒸汽加热成熟后,再将调制的卤汁浇淋于烹饪原料上或将烹饪原料投入卤汁中翻拌成菜的一种烹调...
“滑油”是什么烹饪技巧?什么菜会用到这个技巧?
答:
工艺流程:原料→刀工(切配、
剞刀
)→腌制(一次入味)→上浆、挂糊拍粉(着衣)→滑油、蒸、氽水(热处理)→浇淋或入原料裹包汤汁(净锅上火)→调味(二次入味→勾芡)→围边→上桌 本头条号专注美食养生领域,欢迎关注,有关美食养生方面的问题都可以互相交流。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 ...
关于扬州菜的诗句
答:
去骨
剞刀
加佐料,留香含色诱屠苏。外脆里鲜初。 常相忆,鸿雁每传书。未得斯时心底醉,遥知此夜席间娱。雅兴许诗无? 芝麻大饼 点点芝麻饰靓妆,外酥里软色金黄。 纵教此物藏深巷,过客咸知是饼香。 灌汤蒸饺 涵汤蒸饺异香浓,餍饱仍思啖一笼。 怀橘陆郎今若在,油痕会使透襟胸。 扬州蟹 忆昔坡仙此地游,...
金鱼戏莲诗句佳句
答:
3、炒锅置旺火 ,放入熟猪油烧至八成热,下鱿鱼氽一下,滑熘至
剞刀
处卷起捞出。 锅内留油50克,放入红椒、泡菜、蒜瓣、水发香菇、肉末、精盐4.5克煸炒入味,下入鱿鱼卷炒匀,倒入兑好的汁子,持锅颠几下,淋入芝麻油出锅,用筷子夹起鱼卷,头朝一个方向摆在盘子的一边,再将制好的莲蓬取出,摆在盘子的一另一边...
酸菜鱼的做法有什么要领
答:
刀工精湛,刀下功夫赋予口感 鱼肉的刀工决定了口感的细嫩程度。将鱼肉切成薄片,约2-3毫米厚,下锅后容易熟透,口感鲜嫩。酸菜也需要切丝,这样不仅美观,而且入味均匀。姜、蒜、葱则切成细末,激发出食材的香气。热锅爆香,香气四溢唤醒味蕾 热锅倒油,放入姜、蒜、葱末爆香,待香味弥漫时,依次放入...
熘
怎么读
答:
基本技法:熘:熘初始于南北朝时期。定义: 将加工、切配的原料用调料腌制入味,经油、水或蒸汽加热成熟后,再将调制的卤汁浇淋于烹饪原料上或将烹饪原料投入卤汁中翻拌成菜的一种烹调方法。工艺流程 原料→刀工(切配、
剞刀
)→腌制(一次入味)→上浆、挂糊拍粉(着衣)→滑油、蒸、氽水(热处理...
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