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包子面发的一捏就断
包子
皮
捏
褶的时候容易断,没筋道是怎么回事?
答:
包子皮捏着的时候容易断,
没筋道应该是和面的时候没和好
。要想使面筋到,把面里放上一个鸡蛋,放上点盐,在河面就会很好。
包子
皮
捏
褶的时候容易断
答:
1. 包子皮在捏褶时容易断裂,
缺乏筋道的问题通常源于面团制作时的不当处理
。2. 若希望包子皮具有更好的筋道,可以在和面时加入一个鸡蛋和适量的盐。3. 这样处理后的面团将更加易于操作,捏出的包子褶子也不会容易断裂。
面团
在揉的过程中面团已经偏软却有裂纹是怎么回事?
答:
如果所使用的酵母的活性比较差,那就换一种活性好的酵母,如果酵母活性并不是很差,也可以还是用这个酵母
。面团发不起来,就再加入一些酵母和干面粉,再重新揉面,重新发酵。如果面团表面太过干燥了,可以蘸点酵母水,多揉下面团。要注意面团发酵的时间,不能过短。3、注意温度 温度太低的话,容易影...
怎样
发面
,
包子
蒸出来松软不塌陷?
答:
待
面发
好后,揉面排气,多揉一会把面揉均匀,这样出来的
面团就会
柔软劲道,做出的
包子
也会软和有筋性,口感更好,这一步一定不能偷懒,觉得累少揉几下,会在你后面的口感上告诉你答案。分割面剂,擀皮包包子。包好包子后要进行二次醒发,这一步是在蒸制的过程中,包子更暄软的保证。醒发的时候包子上面要盖一个布,...
我总是把
面发
好的
包子
蒸成死面,是什么原因呢?
答:
首先我们做这个
包子的
时候,发面要经过充分发面,题主说的这个
面发
好了,我们需要判断下这个面是不是真的发好了,发好一个面团之后,除了整个面团都是蜂窝状,而且一按压的时候,我们能听到里面有排气的声音,这样我们做出来的效果才会好一些。另外一个判断发面的方法,那就是我们应该判断下这个面团是不...
低筋粉可以做
包子
吗?
答:
低筋粉可以做馒头,但是做
包子就
差一点了,因为做包子需要用手捏在一起才行,太没有劲道的
面粉
在
捏
的过程中容易断。问题四:低筋面粉怎么做包子?低筋面粉可以用来做包子,不过成本要高,用普通面粉即可做出美味地
包子的
。自发粉,是以小麦粉为原料,经过添加膨松剂、发酵剂等,混和而成的较高档的面粉...
包子
如何做的松软
答:
发酵4-7小时.然后查看面是否发酵过火(决定是否用碱水)如果正好,不要加碱水了.然后揉面,把面揉软不沾手一个
面团
可能要揉几分钟吧.揉
面的
同时加一点泡打份然后上笼屉放置十分钟到二十分钟在开火,期间不要断火.保持一点的火候.根据馒头
包子的
大小和馅料盯决你蒸时间.这样出来的绝对 软,白,香...就像***一样....
面团
发酵不起来怎么办,怎么补救
答:
2、用酵母粉发酵用酵母粉发酵
面团
是在面团发酵中运用最广
的一
种方式。不过,用这种方式发酵面团需要自己掌握好酵母粉与
面粉
还有水的比例,同时还需掌握好发酵的温度等,很多人开始用这种方式发酵面团的时候都会失败,要么酵母粉少了,面团不会蓬松;要么就是酵母粉放多了一点,导致最后做出的面食有点酸味...
做
包子
怎么发面才松软
发面的
方法
答:
1
,
包子
是我们国家一种比较传统的食物,到了今天的包子铺依然非常普遍,价格也不贵,可以做早饭,也可以当午饭。一家包子铺生意好的话到了中午就卖完了,当然为了满足需求,他们将包子包好之后就直接放到笼子里面开始蒸了。2,其实只要是先前
面团
发酵好的话是不用再进行发酵第二次的,
发面的
方式比较多...
包子
收口处裂开原因
答:
2、和面后静置,这个工艺很重要,一般和面后要将面团在和面机里静置1至3分钟,让面筋充分舒展一下,和面后
面团的
面筋是相对紧张的,如果不充分舒展后就成型的话,面筋很容易
就断
了,导致成型的时候
包子
馒头开裂。3、压面或包制时要少放干粉,干粉太多的话,成型的时候容易开裂,在成型时要保证面团的...
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