如何做好一个厨师长?答:七、文明礼貌、注意仪表 厨师长仪表要端正、有风度,因为你代表了不同档次酒店与全体厨房员工形象,要严于律己,宽以待人。对小事要糊涂,不要斤斤计较。 八、做好本职工作,与工作无关的事不打听、不参与、不传话 从业这么久,许多厨师失去了工作,并不是手艺差,技术不好,而是废话多,爱管闲事。如某部长作风不...
厨师需要知道的基础知识有哪些?答:不管我们在自家做饭,还是在做专业厨师,卫生无论在哪里都得搞好,特别是做专业厨师,在厨师给客人做菜吃的,太脏的话,没有客人会愿意进去吃的。更重要的是卫生安全,不仅只是讲卫生,若不注意卫生,会很容易引起食物安全问题。 厨房卫生包含: 环境卫生、厨具卫生、食材卫生 等。环境卫生就比如地面、墙壁等;厨具卫生了,可...