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古代做酒的过程
古代的酒
是怎么酿的 ?
答:
1:蒸煮粮食——是中国人酿酒的第一道程序
,粮食拌入酒曲,经过蒸煮后,更有利于发酵,在传统工艺中,半熟的粮食出锅后,要铺撒在地面上,这是酿酒的第二道程序,也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程。晾晒粮食的地面有一个专门的名字,叫晾堂。水井坊遗址一共发掘了3座晾堂,依次重叠。晾堂旁...
古代
人是怎样酿酒的
答:
回答:北魏时期的贾思勰写下了不朽名着《齐民要术》,这是一部农业技术专着,作为农副业产品之一的
酒的
生产技术占有一定的篇幅.其中有八例制曲法,四十余例酿酒法.所收录的实际上是汉代以来各地区(以北方为主)的酿酒法,是我国历史上第一部有系统的酿酒技术总结.酿酒技术路线与前面所总结的汉代酿酒路线大...
请问
古时候
怎么酿酒
答:
如在"粳米法酒"中是这样做的:"令清者,以盆盖,密泥封之,经七日,便极清澄,接取清者,然后押之"
。首先是任酒液自然澄清,取上清酒液后,下面的酒糟则用押的方法进一步取其酒液。在古汉字中,"押"通"压",应是用重物从上往下压。才能把酒糟压干。可能会使用压板和某种过滤介质作为配合,把...
中国在
古代
是怎样酿酒的(中国古代酿酒的主要原料是什么)
答:
首先是制曲
。在中国古代,制曲是中国传统技艺中重要的环节之一,它将大米与麦芽等谷物混合进行糖化、发酵和熟成的过程。在这个过程中,淀粉会被分解成糖分和其他营养物质,产生了酒精和香气成分。接下来是发酵。在古老传统的手工制作方法中,酵母菌会将葡萄皮中的多余糖转化为酒精和二氧化碳,并将其放置于木桶或...
中国
古代的
酿酒工艺是怎样的?
答:
西晋学者江统写过一篇《酒诰》,
议论到酒的源起时说:煮熟的谷物,没有吃尽,丢弃在野外,自然而然就会发霉发酵成酒
。这种说法确切地描述了以曲酿酒的源起。此后,逐步又发展到把制曲和以曲为引子酿酒分步来进行。酒是含乙醇的饮料,在古代的条件下,乙醇是某些糖类化合物在酵母菌所分泌的酒化酵素的...
古时候
人家酿酒是怎么酿的
答:
中国的黄酒,也称为米酒(ricewine),属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。 一、黄酒酿造原料: 黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上,黄酒的生产原料在北方以粟(学名:Setaria italica,在
古代
,是秫...
古代
是怎样酿酒的
答:
酿酒中国
古代的
饮料酒主要是黄酒和
白酒
,葡萄酒次之。大米(糯米或粳米)或黄米原料经蒸煮,摊凉后,加入曲子,浸米水,或加入酵母搅拌后,在缸内糖化与发酵,发酵完成后进行压榨,压榨出的液体即为黄酒。黄酒以绍兴酒最为有名,有“状元红”、“加饭酒”、“善绍兴黄酒“女儿红”酿酒”、“香雪酒”...
古代
人怎么将酒提纯的(古代怎么提炼酒精)
答:
蒸馏。考古中,
古代
人将酒提纯的蒸馏,用甑桶盛装。蒸馏器是古人类最早发明的容器之一,也是我国最先出现酿造
酒的
技术源泉,其设备和生产方法至今还在沿用。关于现代蒸馏器的说法有两种,一种认为它是通过利用发酵醪液中的糖分经微生物的作用产生酒精,二是把谷物等原料放在经过热处理(或煮沸),然后放入锅中...
古代
人怎么将酒提纯的(古代酿酒酒精是怎么得到的)
答:
1.从制曲开始到成酒要耗费大量的粮食。2.用小麦或者大麦做原料,然后用米粉或玉米作糖化剂,配以一定比例的水进行发酵。这个
过程
需要非常长时间,大约需要一年左右的时间才能完成。3.发酵好的酒糟加入适量清水搅拌均匀后放置几天即可饮用。4.由于酒精度数偏低,不易保存,建议储藏在阴凉干燥处,一般可保持一年...
古代的酒
是怎么酿的
答:
造酒用的水质必须要好,器皿必须用优良的陶器,火候必须适宜,这其实也是对我国
古代
酿酒技术的科学总结。汉代由于制曲技术的发展,可以利用不同的谷物制曲,从而增加了
酒的
品种。北魏的《齐民要术》专门讲了制曲酿酒的方法,列举的12种制曲法中,有两种是碎块的散曲,有10种是饼状曲,这些饼曲至今仍是...
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