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咸鳓鱼的做法
宁波菜里的
咸
雷鱼叫什么鱼怎么做
答:
做法:
1、蒸:把咸鳓鱼切块
,洗净装盘;生姜切成丝,撒在咸鱼上,再淋点花生油在上面,其他食用油也可以,以花生油味道最佳,水开后上锅蒸8-10分钟即可;2、煎:把咸鳓鱼洗净;姜切成丝;先下油,再下姜丝,再放咸鱼上去煎,煎至两面金黄即可;3、油浸咸鱼:将咸鳓鱼装在玻璃容器里,倒进食用油...
宁波三泡
咸鳓鱼的做法
?
答:
第一抱加工需要专用的通鱼竹棒,用这个竹棒将鳓鱼从其鳃孔刺入腹腔直通肛门,一为通气,二为灌盐
。通鱼时,谨防把鳓鱼下巴骨弄断,以防犯手。负责这项工作的人称为通鱼手。2、腌鱼 鳓鱼通好以后就交给腌鱼手,这第二道工序就由腌鱼手负责完成了。先把鱼摊平,用左手扳开鱼腮板上骨,用中指从...
三包
咸鳓鱼
怎么俺制方法
的做法
答:
洗净内脏及表面,多用水冲洗一下,因为很咸。然后如果太大,最好剪为两段,并排放入稍大的碗中,切姜片,均匀置于其上,撒一点黄酒。鲜肉末少放一点水淀粉调匀,均匀的铺在其上,最好轻轻压平,撒上一点味精(因为
咸鳓鱼
本身很咸了,所以一般不必再加盐),碗中再加一点水,不要没过里面的东西。...
勒鱼的家常
做法
有哪些?
答:
鳓鱼可以清蒸,可以用梅干菜一起烧,可以直接红烧。也可以做三抱鳓鱼蒸肉饼蛋
。三抱鳓鱼蒸肉饼蛋的做法:主料:鳓鱼1条,猪肉糜150g,鸡蛋1-2个。辅料:姜末5克,姜丝5克,生抽1汤匙,绍酒1汤匙,生粉1茶匙,香葱1段。1、咸鳓鱼清洗一下,注意不要把鱼鳞洗掉了,鱼鳞最是鲜美的。再用水泡一个小...
酒糟
鳓鱼的做法
,怎么做好吃
答:
制作方法
:1、原料选择:选择质量好的
咸鳓鱼
作为原料。2.、原料处理:将腌制的鳓鱼放入清水中洗涤干净,取出鱼鳃、内脏,用淡水浸泡1~2小时,脱去盐水,取出沥干。3、日晒:将沥干的鱼,平铺在竹帘上,晒到二三成干时,用鳍将鳃盖撑开。当鱼体表面发硬时,用竹筷卷上布条插进腹内检查干湿程度,布条...
空灵神秀——特色独具的浙菜!
答:
1把
咸鳓鱼
浸泡一晚去除咸度,打花刀,放在螺狮上面摆盘摆好,放入料酒葱姜鸡精,菜籽油入蒸箱蒸十分钟,最后撒入葱花上菜即可。瓯式蒸花雕鸭 瓯式蒸花雕鸭菜谱为广大厨师提供浙菜白鸭的创新做法.瓯式蒸花雕鸭,传统 瓯式 花雕蒸汁补充了白鸭的鲜味,令鸭肉滑嫩而滋味层层递进.更多白鸭
的做法
尽在餐饮...
鲜白力鱼做成
咸
白力鱼怎么做?
答:
咸
白力鱼
的做法
如下:主料:咸鱼500克(白力鱼用盐腌制1-2个小时)。调料:猪油100克,盐1克,味精2克,白醋3克,蒜瓣20克,干椒粉10克,豆豉8克,香葱花10克。制法 1、咸鱼置清水内漂2个小时捞出,切成3厘米宽的块。2、锅上火放猪油烧五成热,下咸鱼块慢火煎出香味盛出。3、将咸鱼块置...
鳓鱼
好吃吗
答:
每年的4-6月是
鳓鱼的
捕捞季节。鳓鱼身体侧扁,腹部有硬刺,生活在海中,是重要的食用鱼类。鳓鱼有很多种吃法,可以清蒸、红烧、与霉干菜同煮等。鳓鱼味极鲜美,食法很多,是一种很受欢迎的鱼类。鳓鱼经盐腌制,称为
咸鳓鱼
,味道更加鲜美,是下饭佳品。此外,鳓鱼卤、糟鳓鱼等也是鳓鱼的常见
做法
。
清蒸咸鱼干怎么做?
答:
2.将鱼身上的水擦干备用。3.把大葱与姜切成丝。4.把切好的姜丝和葱丝均匀的放在鱼的周围。5.倒入少许酱油、料酒。6.最后在加入香油或者豆豉油。7.放入蒸锅开蒸、大火十五分钟即可。咸鱼干是先将鲜鱼腌咸,然后进行干燥的一种加工产品。可加工咸鱼干的原料鱼类广泛,比如马哈鱼、咸鲅鱼、
咸鳓鱼
、...
宁波有哪些美食是外地人无法欣赏的?
答:
为了便于保存和运输,腌制咸鳓鱼就是最常见的一种方法了,用海盐涂满鱼身,然后恒温腌制,要食用时只要蒸熟或者煎制即可,咸香美味,用来下饭和配粥都很合适,不过
咸鳓鱼的
腥臭味挺重的,所以外地人大多会受不了那个味。 四、冰糖甲鱼 冰糖甲鱼 冰糖甲鱼是宁波菜的经典之作,它是以甲鱼为主材,然后用冰糖、盐、醋、料酒...
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