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小笼包怎么蒸不会塌
小笼包蒸
出来后
塌
下去,是什么原因呢?
怎样
解决。
答:
小笼包蒸出后塌下去的原因可能是以下几个方面:面团中或饺子馅中的水分过多或没控制好
。在制作小笼包的时候,面团和饺子馅中的水分都要适量控制,如果过多的水分则会导致蒸出来的小笼包塌陷变形。填馅不够紧实。 如果饺子馅不够紧实,空气就会在蒸的过程中灌进去,造成小笼包塌陷。面粉的韧性不够。 ...
小笼包怎样蒸
出来
不塌
答:
增加发面时间,揉面时要用力,皮不能太薄,蒸的时间要充分
。1、发面的时候要多发一会,让面粉充分发酵。2、在揉面的时候要用力并且时间足够。
如果面揉的不到位,包子自然就会塌
。3、皮不能太薄。如果包子的皮太薄,那么包子也会塌陷。4、蒸制时间要充分。蒸小笼包要有足够的时间才行,时间过短就...
小笼包蒸
出来后
塌
下去,是什么原因呢?
怎样
解决。
答:
1、面发过头:包子蒸出来是塌的可能是发酵时间太长,或者酵母放多了
。发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住,所以熟了以后就塌了。2、面粉筋度问题:面粉质量差蒸出来的包子也会出现塌陷的情况,应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够,可适当添加高筋粉;如果...
蒸
包子
如何
松软
不塌
皮,教你一个小诀窍,包子松软可口还流油喔?_百度知...
答:
13、蒸锅水开之后放入
小笼包
,大火
蒸
8分钟,关火先不要打开盖子,焖2到3分钟就好了。14、小笼包成品图。
小笼包怎样蒸
出来
不塌
?
答:
第4个诀窍:包子蒸熟之后不能直接打开盖子 包子蒸熟之后不能马上掀开锅
,很多朋友包子蒸熟之后,一看包子蒸得特别好,就想马上掀开锅盖拿出来吃,如果直接掀开锅盖拿出来吃包子立马就会塌陷下去,这样的包子就会发硬不蓬松,正确的做法是包子蒸好之后不能马上掀开锅盖,要让它先焖3-5分钟时候让温度稍微降...
怎么
才能让
蒸
好的
小笼包不
漏汁,不破皮,挺立
不塌
?
答:
小笼包
,也是分两种面皮,一种是发面包,一种是死面包,发面包要想不漏汁,不破皮,发面要是嫩发酵,再有就是多揉会,象弄面包面似的,这样弄出来就不会漏,而且
不会塌
。再有就是死面的,又称为凉水和面,想省点事就加里点纯蛋清,千万不要加入蛋黄(加后面会变脆),、如果不加蛋清,要按三软...
小笼包子蒸
出来后,一关火为什么全
塌
了?
答:
1. 没熟。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷.2. 火太大
蒸
过头了,也
会塌陷
,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项).3 . 发酵时间太长,或者酵母放多了。原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住,所以熟...
蒸
包子
怎么
才能
不塌
答:
蒸
包子不
塌陷
,只要冷水上锅即可,因为现在不锈钢的笼屉很容易把过多的蒸馏水淋到在锅里的包子上,就会形成塌陷。如果笼屉是竹子的或者苇草的,就可以热水上锅,因为这种植物做出的蒸笼,蒸馏水会挥发,
不会
淋到包子上。以下是苹果酱包子的制作方法:主料:普通面粉600g、苹果酱500g 辅料:温水200g、酵母...
怎样蒸小笼包
才能
不塌
答:
沾汁料:姜丝半汤匙加醋两汤匙 。步骤如下:1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸;2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手,将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成
小笼包
形状;3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜...
为什么自己做的
小笼包不
够蓬松?是哪里出错了?
答:
还可以适量的加一些小苏打,这样
蒸
出来的
小笼包
,也
不会
出现软
塌塌
的情况。 发酵成功之后,后期需要将面团拿出来,进行揉搓。并且将面团揉搓的时间越长,面团的韧劲就会更强。揉好面团之后,必须要放进盆中,盖上保鲜膜,进行二次醒发。这个步骤是非常重要的,也关系到小笼包,是否能够做成功。
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