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山东手工煎饼糊子配方
求
山东
脆
煎饼面糊
的
配方
答:
1.面糊:白面粉,玉米粉,或小米粉,黄豆粉,食用盐,水。 面糊的调制:面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克
。用筷子或擀面棒混均匀,加入适量的水和食用盐和面,水分刚开始不能加入太多,不然调制出的面糊会很稀,影响摊煎饼。2.酱:1鲜红辣椒,2食油1斤,食盐3两,白糖2两,生姜3两,花椒面1两...
山东煎饼面糊
怎么配制
答:
煎饼的制作工艺较复杂,
它以麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜等粮食为原料,经过淘洗、浸泡,然后用石磨磨成糊状物
,群众叫“煎饼糊子”。还有的地方在磨糊子前,放入1/3或一半的熟料,称为“对半子”,群众称这样磨出来的糊子好烙,烙出来的煎饼也柔软好吃。磨糊子是很费功夫的事,二三十斤粮食一般要两三个小时才能磨好...
煎饼面糊
怎么调
视频时间 03:52
手工
软
煎饼面糊
怎么做
视频时间 00:27
手工
软
煎饼面糊
怎么做
答:
方法:1. 将面粉与玉米粉混合,加入适量盐,可选择性添加米粉、绿豆粉、五香粉等,确保干粉材料充分混合
。2. 逐渐加入适量水,调整干粉料与水的比例至1:1。使用打蛋器或勺子搅拌至面糊顺滑,无颗粒,稠度适中。3. 将调好的面糊静置半小时。静置后的面糊会更加细腻,适宜摊煎饼。4. 准备鏊子、铲子...
手工
软
煎饼面糊
怎么做
答:
方法 1、首先,将面粉与玉米粉混合在一起,加适量盐,可以根据个人喜好加入米粉、绿豆粉、五香粉等,并将所有的干粉料混合均匀。2、然后,加入适量的水,混合好的干粉料和水的比例是1:1。用打蛋器或勺子调成
糊糊
,不能有小疙瘩必须要搅拌均匀,要有一定的稠度。3、然后,将
面糊
放置半个小时。静置...
煎饼面糊
怎么调是正宗
答:
松软
手工
杂粮
煎饼
制作:
配方
:面粉70斤,杂粮粉30斤或不加,泡多源0.2到2斤,麦芽糖浆8到12斤,盐0.3到0.5斤,温水70斤。操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40摄氏度,加入100克酵母发酵1至3小时,即成
面糊
;将剩余面粉,杂粮粉,泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆,盐水及其...
如何做
煎饼
?
答:
一、
山东煎饼
主料:小麦
面糊
,辅料:油,芝麻酱,肉片,大葱一根,小葱花,生菜鸡蛋一个,香肠,做法:1.将油倒入平底锅展平,面糊摊平在锅里摊薄成圆饼状,2.加小火煎熟圆饼,加入一个鸡蛋摊平在煎饼表面,撒上葱花。3.用铲铁底部完整铲起放在餐盘里,3.烤熟香肠,肉片。3.趁热依次加入芝麻酱...
做
手工煎饼的面糊
怎样搭配?
答:
火候控制:煎饼的火候需要适中,火太大容易煎焦,火太小则煎不出金黄色泽。中小火慢慢煎制,待一面定型后再翻面,可以保证煎饼受热均匀,口感更佳。总之,做
手工煎饼的面糊
搭配需要考虑面粉的种类、液体的比例、是否发酵、调味与添加物的选用、搅拌方式、油水比例以及火候的控制等多个因素。只有综合考虑...
做
煎饼的面糊
怎么调家常做法
答:
你好,要想做到煎饼松软可口、折叠不碎裂,可以在
面糊
中加点复配食品添加剂〔泡多源〕。 松软
手工
杂粮
煎饼配方
:面粉70斤、杂粮粉30斤(或不加)、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时,即成面糊。 将剩余面粉、杂粮粉、...
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