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山东馒头一层一层的做法技巧
山东
大
馒头一层层的
秘诀是什么
答:
在和面时,要注意控制水分,尽量少加水,使醒发后的面团坚实有弹性
。揉面时,每层面条都会粘上干面粉,这有助于保持分层效果。另一种方法是,将面团擀薄,折叠后再擀,形成卷状,这样蒸熟后也能轻松撕开。至于蒸制时间,一般大馒头需要在水开后蒸20分钟,具体时间根据馒头大小而定,大约3-4公分直径...
山东
大
馒头
怎么才能
一层
层
答:
山东大馒头一层一层的,
这种做法叫做“戗面法”,可以直接用手撕着吃
。具体的做法是,将发好的面团反复揉捏,把发酵的气体揉出去。每次揉好面团时,再撒上一层干面,然后再揉面团,慢慢把干面揉进大面团里,如此重复4-5次。这样再蒸出来的馒头就会是一层一层的。馒头一层一层的加的什么东西 这...
山东
手撕
一层一层馒头的做法
是什么?
答:
1、酵母和水混合均匀倒入盛面粉的盆中,揉成光滑的面团。2、密封发酵到两倍大(如图所示撕开成蜂窝状即可)
。3、发酵好的面团,盆内撒少许手粉揉至基本光滑。4、面团搓长分成若干大小均等的馒头剂子。5、取其中一块面团。用手掌根部用力压着往前推。6、换个方向继续揉。7、直到揉至表面光滑,切开内部...
山东
戗面大
馒头
层层分明,筋道有嚼劲秘诀,你知道是如何做的吗?
答:
5.
山东馒头
制作流程:首先,将酵母和水混合,然后加入面粉,揉成面团。接着,将面团放入发酵桶中,发酵至两倍大小。6. 发酵好的面团需要进行戗面,即将面团反复揉搓,加入面粉,形成层次。这一过程需要一定的体力和
技巧
。7. 戗面的标准是面团的硬度适中,有弹性,且面粉能够均匀揉入面团中。8. 戗面...
馒头
怎么做到分层?
答:
所以桃妹家一般都是男的干揉面的活,
一定要朝一个方向反复的揉,直到把面揉透。然后分几次放入干面粉,这样才有好的分层效果
。大家可以试一下。中筋面粉500克,白糖8克,温水150克,酵母粉5克。做分层馒头,面团一定不要和的太软,这样成不了层,必须要硬一些,根据不同面粉的吸水量不同,温水的...
山东
戗面大
馒头
层层分明,筋道有嚼劲秘诀,你知道是如何做的吗?
答:
山东
戗面
馒头
制作流程1、取一只比较大的碗,称量酵母粉12克,倒进冷水550克,混和成均匀酵母水。秋春时节采用40度温开水,夏天、冬天暖气片条件好时,全用室内温度冷水。称量小麦面粉1200克,倒进配制好一点的酵母水,拿筷子拌和成面絮,再与成匀称细致面团。2、把和好面团放进发酵桶内,表层遮盖保鲜袋...
馒头
怎么做到分层?
答:
这种
馒头
就是老面馒头,在
山东
叫做“戗面馒头”。名字很形象,“戗面”的“戗”字,干面粉“戗”入面团,做成了层层叠叠的馒头。掰开馒头,馍瓤像馍皮一样,能
一层层的
撕开,厚薄也一样,所以也叫“千层戗面馒头”。整体馒头分量重,一个顶三个机器馒头,咬着很筋道,吃着很实在。和机器馒头相比...
山东
手撕
一层一层馒头的做法
答:
高庄
馒头的做法
1
、净水加温至30度 2、加白糖和奶粉如干,馒头更香 3、加水后和面 4、和面后加盖饧发 5、饧发半小时,面团切面有蜂窝状 6、做成大小合适的剂子 7、在案板上,用力搓成馒头状,再饧发半小时 8、蒸锅里加入足够的凉水,将饧发的馒头放入 9、这是饧发半小时未蒸的馒头胚子 10、...
山东
千层
馒头的做法
是什么
答:
每一块都需擀成薄薄的面片,并在表面涂抹
一层
油,增加层次感。将这些薄片层层叠加,再擀平,重复此步骤,直至达到所需的层次。最后,将卷好的面团切成小段,放入蒸锅中蒸熟,一道香喷喷、层次分明的千层
馒头
就完成了。每一口都能感受到酥软的口感和浓郁的香气,堪称
山东
地道的美食代表。
馒头
要怎样蒸才能分层
答:
这种
馒头
就是老面馒头,在
山东
叫做“戗面馒头”。名字很形象,“戗面”的“戗”字,干面粉“戗”入面团,做成了层层叠叠的馒头。掰开馒头,馍瓤像馍皮一样,能
一层层的
撕开,厚薄也一样,所以也叫“千层戗面馒头”。整体馒头分量重,一个顶三个机器馒头,咬着很筋道,吃着很实在。步骤1.用厨房...
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