广东人最爱吃的9道硬菜,地道广东味,哪一道是您的最爱?答:3、热锅并加入适量油烧热,猪皮贴向锅面煎,猪皮表层上色,且微微起泡后捞出,凉后切成厚约6毫米左右的肉片。 4、将肉片放于盆中,再加入蚝油、味极鲜酱油、白酒、白糖,搅拌均匀。 5、腌制2小时左右,取出肉片,将肉片挑出放入碗中,有猪皮一侧贴近碗表面,腌制时留下的汤汁备用。 6、梅干菜浸泡后,挤干水分,切成小...
广东人爱吃什么菜?答:制法:把鲜荔枝去皮和核,红辣椒切成小块待用;大虾肉在背上切一刀,深沟三分之二,然后加盐、味精、淀粉腌20分钟;油锅烧至四成热,将虾球滑熟;锅中留底油少许,放入蒜茸、甘笋花,然后把荔枝、红椒块、虾球倒入锅中,烹少许上汤,加盐、味精、糖,最后用一点水淀粉打芡,盛入盘中即可。 糖醋咕噜肉 原料:去皮半肥...
广东人吃虫子是真的吗?答:龙虱最好的做法是“和味”,所谓“和”,就是平和清淡的意思。先用沸水汆了以除去昆虫的异味,广东人谓之“去尿”,然后油盐调匀,腌制入味,最后隔水蒸熟。 龙虱下酒最妙,先要把它背上的两只硬翅膀剥去,然后,用拇指和食指轻轻旋动它的头部,去除其肠肚。不懂的人在拧龙虱头时用力过猛,一下把线状物扯断,肠...
来过广东的朋友觉得广东什么菜式最好吃?答:外地来的朋友对5公斤左右的“猪壳”,从加料腌制,还要用铁勾挂起,流干水分后放下,进行二次腌制,然后上叉淋开水,上糖水,用木条撑猪身,放横木撑猪蹄等感到非常新鲜,很多人是第一次见。而入炉烤至嫣红色,再用排针打孔排气,刷油,重新入炉,烧至大红色,新鲜出炉的时候,大家一拥而上,争抢品尝。 煎酿鸭掌。 虾...