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怎么做老面馒头
老面馒头怎么做
答:
1、材料准备:普通面粉380克,食用盐一小撮,水160克左右,食用碱0.5克,
老面
50克,糖3克,手粉(二发时用)80克备用。首先把盐、糖、老面放面盆里备用。2、加入清水搅拌成絮状静置2分钟。3、揉成光滑的面团。4、发酵1.5倍大小就可以了,时间和老面的活力有关,怕老面活力不够的话可以在和面粉...
老面馒头怎么做
又白又松软好吃
答:
2、先制作一份
老面
:150克面粉+90克水,1.5克酵母。酵母加入到温水中,搅拌到看不到酵母颗粒,加入面粉拌匀,揉成偏软面团,室温发酵半个小时后,放冰箱冷藏发酵12-24小时或室温饧发4个小时。3、老面撕成小块,加入面粉,酵母,盐,糖,碱,分次加入480克35度以下的温水拌成絮状,再加入25克猪油...
怎样
做老面馒头
答:
1、食材:面粉550克,水250克,
老面
50克,糖5克,食用碱(加少许水化成碱水)少许,面粉(呛面用)120克。老面撕小块放入大盆中。2、加入水和糖。糖可以帮助发酵,也可以不加。3、倒入面粉,揉成光滑的面团,放温暖处发酵至2到2.5倍大。4、取出放案板上,揉搓排气后,加碱水,并洒适量面粉,...
老面馒头
的做法和配方窍门
答:
1、中筋粉50克、酵母1克、冷水180毫升、小苏打1克、食用油1汤勺、中筋粉500克,将中筋粉、水、酵母三者混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好的
老面
会有酸味,满是圆孔。2、次日
馒头
:将前一天发酵好的老面酵头与次日馒头配料中的面粉500克、水1...
馒头老面
的做法和配方
答:
6、从发酵后的面上拽下一小块,和做包子大小的剂子留着做老面,装塑料袋放冰箱冷藏或冷冻保存
,以后发面就有老面用了。7、揉面揉的越久越有筋道越香,揉到面不沾手很光滑就好了。8、揉好的面分切成剂子。9、把切好的剂子加干面粉挨个都揉一遍饧5分钟。10、把饧好的剂子再多揉一揉圆出馒头...
怎么做老面馒头
答:
用上一次
做馒头
剩下的一小块面当面肥发面,再做馒头。具体步骤如下: 1、把小块面肥用温水泡开,再加进面粉搅拌揉均匀,再用湿屉布盖好(最好用盖子盖好发面用的盆,以防时间长了面表皮发干),不同季节的温度和面肥所占比例,会使发面过程时间长短有变化,天热面发得就快。用手指按一下面,...
老面做馒头
步骤
答:
1、原料:面粉、新
老面
、食用碱、清油、温开水。2、做法步骤:面粉300g。食用碱 适量(大约为两指捏起的一小撮,很少的量)。新老面 适量(这步我没有称重,凭自己的经验取用。一般可参照:500g面粉内加入50——150g的新老面或老面)。3、面粉中加入适量清油。新老面或老面用温水化开。化开的新...
老面馒头
的做法和配方
答:
老面馒头
是一种使用老面发酵的馒头,具有酸甜味和松软的口感。以下是老面馒头的简单做法和配方:配方:- 面粉:500克 - 酵母:5克 - 温水:适量 - 糖:15克 - 盐:5克 - 老面:150克 做法:1. 将酵母和糖溶于温水中,搅拌均匀后静置片刻,等待酵母发酵起泡。2. 在面粉中加入盐,将酵母水倒入...
老面馒头
的做法
答:
1. 在制作
老面
时,一定要等待面发酵成为老面,这样可以提高
馒头
的口感和味道。2. 在揉面团过程中,可以适量添加一些植物油,这样馒头更加柔软和绵密。3. 在醒发面团的时候,要注意湿度,可以使用湿布覆盖面团,防止面团表面干燥。4. 在蒸馒头的时候,要记得提前预热蒸锅,这样可以确保馒头煮熟均匀。老面...
用
老面做馒头
不用酵母的方法
怎么
用老面做馒头
答:
1、传统的
老面馒头
是不用酵母的,先来制作老面馒头的酵头,面粉200克,40度的温水200毫升,搅拌到没有颗粒状后装起来。2、一定要密封好,建议盖上保鲜膜后再拧紧瓶盖,让它自然发酵,当然,温度越高,发酵的越快,这个是发酵好的,打开全是密集的气孔,还有浓浓的酸味。3、面粉320克,白糖10克,把...
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