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怎样才能让鱼片又滑又嫩
怎么
做鱼
滑嫩
答:
1、想要做出滑嫩的鱼片,
第一肯定是要用新鲜的鱼,最好是当天宰杀的
。其次最好是黑鱼,鱼要肥美,肉厚且紧实,还得鱼刺少,上浆和滑油也很重要。2、上浆部分,鱼片清洗干净后沥干水分,放在盘子里,调入盐,胡椒粉,料酒少许,一点点鸡粉,最重要的当然就是生粉了,淀粉一点点的上,全部放好调料后...
鱼片怎么
做好吃
又滑嫩
?教你6个技巧,鱼片洁白细嫩还完整
答:
1、鱼一定要新鲜
想要做出滑嫩有弹性的鱼片,一定要用新鲜的鱼,如果用冻鱼的话,是很容易碎的。2、鱼的品种 想要大口大口吃鱼片,那就不要选择鱼身很小的鱼了,毕竟那种小鱼没什么肉,而且很容易卡刺!如果要做鱼片,最好是用 黑鱼 ,鱼肉比较厚实,而且刺也少,吃起来很有口感。3、烹饪方法 ①...
怎样
腌制出来的
鱼片嫩滑
?
答:
1、【加盐抓起粘】把切好的鱼片放入盆中
,加入适量的食盐,用手轻轻的抓揉,抓至鱼片的表面渗出粘液。盐可以让鱼肉细胞产生渗透压,使鱼肉中的水分渗出,从而让鱼肉能够吸入更多的水分和料汁,增加它滑嫩的口感。2、【
添水增嫩度
】添加少量的清水,没过鱼片的底部即可,然后用手轻轻的抓揉,直至鱼片...
鱼片怎么
做口感更
嫩滑
?
答:
选择新鲜鱼类:新鲜的鱼肉质地紧实
,纹理清晰,是制作嫩滑鱼片的前提。选择活鱼或者冰鲜鱼,避免使用放置时间过长的鱼。处理鱼肉:将鱼肉从骨头上片下来,去除鱼皮和鱼骨。在片鱼的过程中,应该沿着鱼肉的纹理,用锋利的刀以斜45度角切入,这样可以尽量减少对鱼肉纤维的破坏,保持鱼肉的完整性。
浸泡去腥
:...
鱼片怎么
腌制又滑又嫩
如何
腌制
鱼片又滑又嫩
答:
5、这时候就可以放淀粉了
,淀粉不能多放,只要鱼片表面有一层薄薄的糊状就可以了。6、最后在淀粉抓匀后在放入一勺食用油,既可以
锁住水分
,还可以在下锅时更容易散开,不会出现粘连。7、腌制鱼片,顺序是一定不能错的,中间抓拌也一定要到位,这样腌制出的鱼片才会滑嫩不烂。
鱼片如何
做的
滑嫩
不碎
答:
鱼片
做的
滑嫩
不碎的方法如下:1、鱼片可以选择草鱼,将鱼片片好后洗干净放入盆中。以500克鱼片为例,加入一把盐和1.5斤的清水,然后反复的揉搓鱼片至粘稠,再用清水反复的清洗出盐分。2、挤干鱼片的水分,再用厨房巾将鱼片表面的水分擦干,取小葱,姜,少量的啤酒,再加入250克冰水。然后用手挤出葱...
怎样
腌制
鱼片
更
滑嫩
?
答:
(1)盐:先用适量的盐均匀地撒在鱼片上,盐可以帮助鱼肉收紧,增加弹性。(2)料酒:加入适量的料酒可以去腥增香,同时也有助于鱼肉的嫩化。(3)生抽:适量的生抽可以增加鱼片的色泽和风味。(4)蛋清:蛋清是
让鱼片滑嫩
的关键,它可以在鱼片表面形成一层保护膜,
使鱼片
在烹饪过程中不易散开,...
鱼片
腌制方法
答:
5、鱼片再加一勺盐,用手搓捏,当鱼片变黏稠,起胶质后分少量多次倒入一些啤酒,可以给鱼片进一步去腥,还能让鱼片更
鲜嫩
。6、第四步、碗里打一个鸡蛋,留下蛋清,倒入鱼片里,用手抓拌均匀,使鱼片都裹上鸡蛋清,鸡蛋清
能让鱼片
的口感更
嫩滑
,并且颜色更亮白,看着更有食欲。7、鱼片里加入适量的...
鱼片怎么
腌制
又滑又嫩
不碎
答:
可以轻轻搅拌
鱼片
,以确保每一片鱼都
能
均匀腌制。但切忌过度搅拌,以免鱼片散开。总的来说,要想腌制出
又滑又嫩
不碎的鱼片,关键在于选用新鲜鱼片,合理使用调料和配料如淀粉和蛋清,以及掌握恰当的腌制时间和方法。通过这些步骤,不仅可以提升鱼片的口感,还能确保其完整性和美观度,让人食欲大增。
鱼片怎么
做
滑嫩
不烂
答:
鱼片滑嫩
不烂的做法如下:材料/工具:黑鱼、酸菜、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、鸡蛋清、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、葱、花生油50克、猪油20克。1、将黑鱼骨和鱼肉分,清洗掉鱼身上的黏液后,将鱼肉斜刀切成鱼片,鱼骨剁成小段。2、切好的鱼肉用清水再次清洗,把鱼肉上的血水和黏液完全清洗干净,然后将...
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