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无水蛋糕没烤熟
南瓜
无水蛋糕
烤箱上下火170度烤40分钟为啥表面焦黄了里面却
没熟
?
答:
你好,这种情况应该是烤箱温度过高,可以适当降低温度,延长烘烤时间。每家的烤箱都有
不
同的脾气,不能完全按照菜谱上的温度时间操作。多烤几次就能掌握自家烤箱温度了。南瓜戚风
蛋糕
作者: 啊呜511 用料 蛋黄糊蛋黄3个 细砂糖8克 牛奶23克 玉米油35克 南瓜泥66克 低粉55克蛋白霜蛋白3个 细...
为什么我做的
无水蛋糕不
成功?
答:
1、所有食材称重备好,鸡蛋打到一个干净的不锈钢盆里。2、将鸡蛋与白糖混合,滴3滴白醋起到去腥的作用。3、下面开始打发鸡蛋,因为全蛋液
不
易打发,所以打发全蛋液的时候最好用电动打蛋器,鸡蛋要用常温的,电动打蛋器先低速后高速打发至蛋液膨大变成白色,并且出现明显的纹路,纹路不会马上消失。4、...
用烤箱烤
无水蛋糕
,下面熟了最上面一点点总是不熟,要是把上面
烤熟
了...
答:
这是你火温调的
不
恰当 把上火调的高一点 下火不变 再就是在模具下面垫一个反过来的烤盘火温不变 这样一来离下火远了温度就下来了 缺离上火进了温度就上去了
你好
无水蛋糕
为什么发硬 你给指点迷津吗
答:
两点吧 1 蛋清可能没打发完全彻底 导致你的面浆
没有
完全蓬松起来 (这一点最重要)2
蛋糕
晾凉 放塑料袋 放冰箱 口感 松软 味道会更好
蛋糕烤不熟
是怎么回事?
答:
蛋糕
的成熟是靠水的气化,在蛋糕内部形成细小的孔洞,再由面粉等来填充,从而支撑起蛋糕的骨架。但是
没烤熟
的蛋糕,水份并
没有
完全气化,内部的液态组织很多。若此时停止加热,由于内部结构骨架还未形成,所以很容易被蛋糕因中心的支撑力不足导致了凹陷。解决方法:延长烘焙时间或升高烘焙温度,使蛋糕完全烤...
为什么
无水蛋糕
表面不脆,软软的,等冷了就粘一块了
答:
因为
无水蛋糕
是没有水的,搅拌依靠的液体是鸡蛋,所以是不会脆的
无水蛋糕
太干并且油腻是怎么回事 无水蛋糕为什么烤出了是松散的_百度知...
答:
无水蛋糕
为什么烤出了是松散的 一、蛋白打发不足 因为如果蛋白打发不足,未达到干性发泡,蛋白状态不稳定,造成回缩,导致
蛋糕烤
制的过程中发生回缩,从而使烤制出来的
蛋糕不
成形很稀就会出现蛋糕往下凹凹的情况出现。解决办法:蛋白打到干性发泡,提起蛋头,蛋白呈短小直立的尖尖角才可以。二、糖量不...
我打的
无水蛋糕
为什么硬
答:
无水蛋糕
本身含水量就较其它蛋糕少,如果长时间裸露的话会再损失部分水分,所以第二天会很干。建议:1、烘烤温度和时间不要过高过长以尽量保持水分;2、覆盖存放,减少水分损失;3、可以在配方中适当添加净水。
我的戚风
蛋糕
为什么总
烤不熟
?
答:
这样就不会有内部湿黏的情况。这样烫面戚风
蛋糕
就做好了,大家可以装保鲜袋里,放冰箱冷藏保鲜,保存2-3天,都很好吃的。烫面戚风蛋糕的小贴士:蛋糕湿黏大部分是
没烤熟
,每个烤箱因为品牌或大小,使用时温度都会有差异,使用时烤箱内的实际温度,需要根据自己的实际情况适当调整温度和烘烤时间。
蛋糕
塌陷是什么原因?
答:
蛋白没有打到位也可能导致
蛋糕
塌陷,并且蛋白一定要放入
无水
的盆里面打,打到提起电动打蛋器是小尖角的状态,这样蛋白才是打发好了。蛋白和面糊翻拌的手法不对,首先要部分蛋白和面糊混合,混合时候要切拌而不是翻拌,这样就消泡了,自然
烤
的蛋糕就无法撑起来。烤好的蛋糕中间会塌腰,那要记住烤好时候...
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