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服务员应该在客人的哪边上菜
服务员上菜
时,是
从客人的哪边
上,哪边撤?
答:
1. 服务员在上菜时,
如果是个人份的菜肴,应该从右边上菜
。2. 在倒酒时,服务员应该从右边倒酒。3. 对于放在桌中央供多人共享的菜肴,服务员应该从左边上菜。4. 当需要撤走盘子时,服务员应该从左边撤走。5. 由于大部分服务员是右撇子,现代的西餐厅通常会考虑餐盘流动的方便性,因此多数情况下选择...
餐饮
服务生
给
客人上菜
时有什么讲究吗?
答:
餐饮服务生给客人上菜分中西餐:中餐一般都是左上右撤;西餐的时候,侍者从就餐者的右边上菜、倒酒和拿取盘子
。服务员从厨房里取出由厨师烹制并加以装饰后放入银制菜盘的餐品和热的空盘,将菜盘置于西餐厅服务边桌之上。用右手将热的空盘按顺时针方向从客位的右侧依次派给顾客,然后将盛菜银盘端上桌...
餐饮
服务生
给
客人上菜
时有什么讲究吗?
答:
1. 在中餐服务中,服务员通常从左侧上菜,从右侧撤下餐具,遵循左上右撤的顺序。2.
西餐服务时,服务员应从顾客的右侧上菜
,无论是倒酒还是递送餐具。3. 服务员在从厨房取菜后,应将装有菜肴的银盘放在服务边桌上。然后,用右手拿起热的空盘,顺时针方向从顾客右侧开始依次递送。4. 递送完毕后...
酒店位
上菜从
主人
哪边
开始上?
答:
1. 盘子应该从客人的右手边开始上菜
,按照顺时针方向逐个座位递送。2. 上菜时,服务员应保持仪表规范,面带微笑,站在门口热情迎接宾客。3. 使用恰当的侍餐礼仪和敬语,引领宾客入座。4. 在上菜过程中,需要分清楚主宾的座位。
客房
服务员
说话技巧
答:
3. 在中餐宴会中,服务员应始终遵循“左上右撤”的原则。具体来说,
服务员应侧身站在宴席的左侧,用左手上菜
;侧身站在座位的右侧,用右手撤盘。4. 每上一道菜,服务员需要
将上一道菜移动到主宾席位的第二主人一边
,然后
将新上的菜放在主宾面前,以示尊重
。5. 对于一些特殊的头菜,如烤乳猪、全...
服务员
为什么
要
站
在客人
右侧服务
答:
餐厅
服务员上菜
礼仪 上菜,就是由餐厅
服务人员
将厨房烹制好的菜肴、点心送上桌。上菜要选择正确的操作位置。中餐宴会
的上菜
要选择在陪同人员之间进行,也可以在副主人的右边进行,这样有利于翻译或副主人向来宾介绍菜名、口味。上菜不要在来宾之间进行。上菜时要轻步向前,轻托上桌,到桌边左脚向前,侧身而...
服务员
如何
上菜
答:
服务员须
从客人
左右
边上菜
,再从客人右手边收用完的餐盘。收餐盘时,右手拇指要按住刀叉等餐具。如果是热食,
服务生应该
拿折好的餐巾垫在托盘底部免得烫手。至于倒酒,当然要站
在客人
右边,因为酒杯摆在席位右侧,而且如果从客人左侧倒酒,就得伸手横过客人脸前,实在很难看。训练有素的服务员能同时右手收...
服务员
圆桌怎么
上菜
服务员圆桌如何上菜
答:
6、做菜的方向是
从客人的
左侧开始,饮料和饮料是从客人的右侧开始做菜。 桌子满了的时候,请从老人和孩子的旁边做菜,不要让老人和孩子接触
服务员
的手,也不要把碟子翻过来。7、热菜,把热汤端到桌子上提醒大家注意等,不认识的客人一口气吃完就很难烫伤。 吃饭时更换烟灰缸,毛巾,骨盆等,看准时机...
餐厅
服务员
怎样
上菜
?
答:
6. 若客人点的菜较多,应先整理餐台,将客人基本吃完的菜换小菜盘或合并,然后撤下空盘,最后再
上菜
。7. 上菜的节奏应适度,凉菜在点菜后10分钟内上齐,热菜在30分钟内上完,但以客人需求为准。8. 若某道菜制作时间较长,应提前告知客人,尽量满足客人特殊要求。9.
服务员在客人
点菜后应记录...
服务员上菜
时
要
注意哪些事项?
答:
值台服务员
在客人
点完菜时,要事先将在一般情况下
上菜
所需的时间记录好,如果遇到某个菜超过要求的时间迟迟没有上来,
服务员要
立即去厨房催菜。上汤的时间则由值台服务员根据
客人的
进餐情况灵活掌握,为了保证客人能喝上热汤,一般在用餐接近尾声时及时通知传菜服务员去取汤。上主食的时间,由值台服务...
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