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杂粮煎饼放碱还是小苏打
杂粮煎饼
面糊里
小苏打
放多了煎饼会碎吗
答:
1. 小苏打
,即碳酸氢钠,通常用作食品添加剂,产生二氧化碳,帮助食品发酵。2. 在杂粮煎饼的面糊中加入适量的小苏打可以提升煎饼的松软度。3. 若小苏打放得过多,煎饼不会碎,但可能会影响煎饼的结构和口感,使其变得过于松散。4. 正确的用量可以保证煎饼的完整性,同时增添轻盈的口感。
杂粮煎饼
为什么要
放小苏打
?
答:
杂粮煎饼放小苏打起蓬松作用
,做出来的煎饼好看口感略佳。用料 中筋面粉 200克 黄豆粉 50克 玉米粉 20克 绿豆粉 20克 冷水 100毫升 鸡蛋 1个 香菜 3克 小苏打 10克 黄豆酱 5克 杂粮煎饼的做法步骤 1、将所有粉放入盆中慢慢加入冷水加入小苏打,用电动打蛋机1档搅拌均...
山东
杂粮煎饼
里面
放小苏打
好吃吗
答:
好吃。
杂粮煎饼面中放入小苏打后
,可以作为膨松剂。杂粮煎饼面在被蒸煮的过程中小苏打会释放出二氧化碳,从而让杂粮煎饼面变得蓬松,最后煮好的杂粮煎饼面会更加松脆可口,口感很好,因此好吃。
杂粮煎饼
制作方法
答:
2.在杂粮面粉中加入350克普通面粉、一勺盐和5克小苏打
,慢慢加入500毫升清水,搅拌均匀。3.搅拌均匀后,用勺子压10分钟,让面糊更浓。4.现在拌个酱:一勺甜面酱,一勺芝麻酱,一勺蚝油,一勺孜然粉,加适量食用油,搅拌。
超市里买的山东大
煎饼
,
是
怎么制作出来的?
答:
制作这款美食的时候一定要有详细的配方和制作的步骤,里面的薄脆也是关键,最好
用
低筋面粉,如果没有低筋,面粉用普通面粉也是可以的,加入
小苏打
适量的食用油和盐和温开水就能够将薄脆制作完成。提前将称好的面粉,食用油,还有盐,以及小苏打放进一个干净的容器当中,一定要边加水边搅拌面粉,当面粉...
杂粮煎饼
的面糊配方 怎么做杂粮煎饼的面糊
答:
5、加入
小苏打
粉:将3小勺小苏打粉溶解在水中,然后倒入面粉中,
用
筷子搅拌至面糊状,静置备用。建议静置10分钟后再次搅拌,之后静置20至40分钟,直至面糊具有弹性,类似橡皮筋状,此时即可开始摊制
煎饼
。6、注意事项:夏天面糊容易发酵,建议适量加入小苏打粉以调节。如果面糊发酵过度,可加入小苏打粉重新...
煎饼
面糊
放碱还是小苏打
答:
小苏打
。在发面中添加食用小苏打,面糊在锅面上加热后,就生成
碱
、二氧化碳和水了;故加入小苏打就不需要再加入碱了。
加
食用碱的目的,切断白面中的纤维(筋道)让饼酥脆,同时也起好摊的作用。
煎饼是
中国传统美食之一。东晋王嘉《拾遗记》:江东俗称,正月二十日为天穿日,以红丝缕系煎饼置屋顶,谓之...
山东大
煎饼
为什么要
放小苏打
和
碱
?
答:
山东大
煎饼放小苏打
和
碱是
为了让煎饼更加酥脆。碱和小苏打是可以混合食用的,小苏打也是碱的一种,具有让面食蓬松的作用,在制作糕点、面食的时候,经常会用到小苏打。煎饼介绍:煎饼,是我国北方地区传统主食之一,起源于山东。煎饼在我国的分布地区很广,主要集中在山东临沂、济南、莱芜、泰安、枣庄、淄博...
山东
杂粮煎饼
特别好吃,自己在家该准备哪些工具?
答:
小苏打
(选用)酵母 水 甜面酱 白糖 芝麻酱 花生酱 耗油(选用,可替代)云吞皮(可替代)食用油 蔬菜(选自己喜欢的夹在饼里)制作步骤 1.制作老面。50g面粉
加
0.5g酵母(一点点,随手抓,不
用
称量),再加水调成糊状,夏天室温下放半天,或者冰箱放一天,发酵成老面。2.制作
杂粮
粉。用料理机把家...
请问友山东
杂粮煎饼
的配方和做法?
答:
山东
杂粮煎饼
果子的做法:1、将所有干粉称好。水中加入0.5克食用
碱
调匀,再倒入面粉中调面糊。2、调好的面糊勺一勺,提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。3、面糊静置40分钟,中途搅拌两次,这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。4、先大火烧锅3分钟预热。调中小火摊面饼,先勺一勺面糊入锅...
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