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正宗烟熏腊肉的腌制方法
烟熏腊肉怎么腌制
答:
5、把腌肉放入保鲜腌制盒内或盆内,表面覆盖一层保鲜膜,放入冰箱冷藏室,腌制5-7天
,中间每1-2天翻动一次,使其充分腌渍入味。6、把腌渍好的肉条在一端穿粗棉绳并打结,然后悬挂于阴凉通风处,晾晒5-7天。7、收回晾晒好的肉条,然后是最浓重的一笔——烟熏。原始的做法是挂在农家的灶台上面,用...
家庭
如何
自制有
烟熏
味的
腊肉怎么
做
答:
(1)干腌
。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸。(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15~18小时,中间翻缸2次。(3)混合腌。将肉条用干腌料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍...
腊肉烟熏
要多少时间才合适算好
答:
1、五花肉肥瘦相间。1猪肉切成细条状用凉开水洗净,沥干水份备用。2、将盐在猪肉上涂抹均匀
,并用手揉制2分钟。3、准备好腌肉料。4、将白砂糖,白酒,生抽,花椒,八角(掰开成小块),干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内。5、将猪肉放入盆内,翻动几下,让其裹上腌制料。6、将猪肉连同腌制料一起...
正宗
煮
腊肉的腌制方法
答:
(1)首先将新鲜的猪肉切块(可根据自己的方便来切块一般长条形,不宜太大或太小。猪排骨不用剃出哦)用水洗净晾干,均匀的将盐洒在肉上,边角缝隙一定到位,用手抹均。(2)其次,将肉放进干净的容器中,注意在放置时要一层层的放,不能随意丢在里面,每放一层时撒一些花椒,以便入味(根据个人...
可不只是加盐,
腌制腊肉
还需要加什么才更香呢?
答:
当然也有快速一点的方法,
就是用一个密闭的大桶,将肉放到最上面,盖上不透气的盖子或是板子,密闭熏制1~3小时,也是可以的
。熏好的肉取出来,放到阴凉通风的地方晾着即可,再风吹15~30天,就可以吃到晶莹剔透的腊肉了。直接洗净煮熟,切片即可食用。香气浓郁,香而不腻。喜欢吃腊肉的朋友可以试试...
烟熏腊肉怎么
做
答:
烟熏腊肉
制作过程如下:1.选择新鲜的猪肋条肉,去骨后切成长约45厘米、宽约4厘米的肉条;2.准备原料肉50千克,细盐15千克,硝酸盐0.025千克,砂糖3千克,无色酱油1.25千克,汾酒(或白酒)0.75千克,白胡椒粉0.1千克,咖喱粉0.025千克;3.
腌制
时将肉条按实际重量称取食盐和硝酸盐,腌制12到14...
在自已家中怎样
烟熏腊肉
?
答:
烟熏腊肉的做法
五花肉切竖条段,洗净,用厨房纸擦干,准备需要
的腌
料。用一小杯酒把肉均匀的抹一遍,干净的锅烧热放粗盐和花椒八角炒香,盐要炒到微微发黄,把炒好的香料放在抹过酒的五花肉上,放少许糖和酱油 带一次性手套把腌料和肉抓均匀,最好多按摩一会,让肉吃进料。腌好的肉用密封袋装好...
怎么
做
烟熏腊肉
答:
2.腌渍有三种方法:(1)干脆。切好的肉条与
干腌
料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液...
腊肉怎么怎么腌制
答:
自制
烟熏腊肉的做法
步骤
step 0 步骤step 1 五花肉清水浸泡出血水 步骤step 2 沥干水份切成大小适中的条 步骤step 3 花椒粒入干锅炒香,碾碎 步骤step 4 取一个保鲜盒,将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中,摇晃均匀 步骤step 5 将肉放入盒内,左右摇晃使液体充分
腌
盖;盖好保鲜盒的...
烟熏腊肉
制作
方法
答:
烟熏腊肉
制作
方法
方法/
步骤
1 首先使用6根木棍或者树杈制作2个三角架。分别放置在两边。然后在两个三角架之间放置一根横木。请点击输入图片描述 2 要注意,三角架要稳固,制作三角架的木棍和绳子要结实。中间的横木也要结实。横木的高度在1米左右就可以。这样方便操作。请点击输入图片描述 3 支架搭好后...
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