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正宗重庆火锅底料秘方
正宗
的
重庆火锅
的
底料
怎么熬制
答:
上席时,捞去鸡绒,放味精即成
。正宗重庆火锅—— 火锅底料的作法 应该说不是最正宗的底料,因为其实全重庆最正宗的火锅种类应该是老火锅,那种纯牛油熬制的..我说的这种是在重庆很出名的"鳝鱼火锅"的底料作法.其实这个牌子的火锅味道是很正宗的,可以说是受到最好评价的火锅.只是没有申请专利,现在满...
重庆火锅底料
配方
答:
重庆火锅底料
配方如下:1、配料:牛油2斤、色拉油1.5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两、3寸段。2、香料:白扣5克、草果5克、三奈3克、丁香5克、砂仁5克、香果5克、孜然5...
正宗重庆
老
火锅底料
配方有人知道吗?求具体制作方法。
答:
1、清汤:盐、味精、鸡精、鸡粉、肉酱宝、猪肉香精、鸡肉香精、葱段、大枣、枸杞、香砂、姜片
。 2、红汤:盐、味精、鸡精、鸡粉、仔然面肉酱宝、猪肉香精、醪糟汁、鸡肉香精、葱段、姜片、白豆蔻.、底料。(加底料杂质煮的汤)以上做法确实是好吃,但是在家里这样做比较费事,下面是简单方法。 其实...
重庆正宗
老
火锅底料
怎么制作
答:
重庆麻辣火锅底料做法步骤:(1)用热水将香料泡约半小时;花椒用热水泡涨
。(2)将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片,蒜拍破,葱白切段。(3)准备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米芽菜、豆豉、冰糖同放一只锅里,充分拌匀。(4)将另一只锅烧热,下牛油熬化;再加入...
重庆火锅底料
的做法是怎样的?
答:
1、将所有香料准备好,比较长的剪成小段 2、将香料清洗干净,用水泡20分钟
3、辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分 4、泡好的香料控去多余水分,用料理机打成木屑状 5、辣椒也放入料理机里打碎,不用太细 6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱,放入料理机里打细 7、锅里倒入菜籽油,冷...
重庆火锅底料
绝密配方
答:
生姜拍破,大葱挽结,冰糖敲碎,八角、山奈、桂皮掰成小块,草果拍破。三、
重庆
麻辣
火锅底料
的做法:1.用热水将香料泡约半小时;花椒用热水泡涨。2.将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片,蒜拍破,葱白切段。3.准备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖...
找
重庆火锅底料
配方
答:
重庆火锅
的做法红汤
火锅底料
汤料制作方法 一、火锅底料的炒制 原料:菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克 制法...
重庆火锅底料
的做法和配方
答:
2. 所有香料泡水;3. 在市场上买好干辣椒可以请老板帮忙打碎,也可以自己在家弄,干辣椒弄碎一点;4. 锅内倒菜油,加牛油熬化,加菜油的目的是为了让牛油更好融化。一定注意:必须小火!5. 熬化牛油的同时准备姜片、大蒜、葱头;等牛油化开,全部放入,大约小火熬10分钟。熬的过程会有一些浮沫,...
重庆火锅底料
配方和制作方法
答:
重庆火锅底料
配方和制作方法:用料:干辣椒300克、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油500克、豆瓣酱150克、花椒+麻椒50克、葱姜蒜各50克、白糖10克、八角20克、香叶10克、丁香5克、肉蔻2颗、小茴香10克。步骤:1、准备好所需要的食材。2、煮一锅水,水开后,放入干辣椒,煮约3分钟后捞起水分沥干。3、沥干...
重庆火锅底料
的
正宗
做法
答:
重庆火锅底料
的
正宗
做法如下:1.备好食材,热水将香料泡约半小时,花椒用热水泡涨,将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;2.老姜切片,蒜拍破,葱白切段;3.备2个炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一个锅里拌匀;4.另一个锅烧热,下牛油熬化,再加入色拉...
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