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河南烩面面坯正宗的做法
烩面坯
怎么做
答:
1、准备好500克中筋面粉,加入食盐。2、加入260克水揉成面团
,放凉快地方醒面。3、醒30分钟后揉一次。表面光滑。继续醒30分钟。4、把面团分成小剂子。看你想吃多厚的面,喜欢厚的就把剂子分大点。5、擀成较长椭圆面片,在中间用筷子压出一道痕迹,烩面坯就做好了。
烩面坯
子
的做法
做烩面坯子的步骤
答:
1、和面。在温水里面加入少许盐,把面粉活成面团
。烩面坯有加盐,也有加盐加碱,目的是让面更容易抻扯,也可以都不加,有说法盐是骨头碱是筋,也有说法三指抓盐两指抓碱,但这些都不是必须的,特别是有和面机替代手工和面的话。2、揉面。把面团揉上5分钟,加盖在面团容器上饧面,约10到20分钟后...
怎么做
烩面胚
才能更筋道拉不段
答:
【
烩面胚
】食材 步骤 1.食用碱用温水化开。2.盆内放入面粉和少量食盐,打入一个鸡蛋。3.往盆内慢慢倒入化开的碱水,搅拌成絮状。4.和成软硬适中的面团,室温下饧二十分钟。5.二十分钟后取出面团,反复揉搓十分钟左右,盖上保鲜膜继续饧二十分钟。6.再次取出面团反复揉搓数次,之后把面团分成几个剂...
河南烩面
怎么做?
答:
制作
面坯
食材准备高筋面粉10千克 精盐200克 色拉油适量制作步骤1、将面粉与精盐和匀,再加入清水约4千克,揉成稍硬的面团后,盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓,然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布,再揉搓至面团表面光滑,接着将面团搓成直径约6厘米的长条,然后下成每个重125克(湿...
怎么做
烩面胚
才能更筋道拉不段
答:
一、烩面坯和面最佳的参考配方:二、
烩面坯的
制作步骤:1、 食用碱用温水化开。2、盆内放入面粉和少量食盐,打入一个鸡蛋。3、往盆内慢慢倒入化开的碱水,搅拌成絮状。4、和成软硬适中的面团,室温下饧二十分钟。5、二十分钟后取出面团,反复揉搓十分钟左右,盖上保鲜膜继续饧二十分钟。6、再次取出...
烩面坯的
制作方法
烩面坯做法
答:
1、按照配方根据面粉的用量分别称量面得筋、食盐、水。2、把称量好的面得筋、食盐直接撒在面粉中,适当混合均匀。3、将称好的水倒入和面机中,搅拌和面3-5分钟至较为光滑的面团。4、将和好的面团放置到案板上,并切成4-5块面块。5、压片:调整压面机的辊距为37.5px左右,将切好的面团放到压面...
烩面坯
怎么做的谁知道?
答:
烩面坯的做法
把面粉、盐、水倒进盆里,揉成光滑的面团。我这揉了400克面、200克水的,做个8片,2片扯一大碗烩面,4个人一人一碗。分成两个面团。(我做的分成8个)擀成椭圆形的薄片,用筷子中间压一下。两面刷一层薄薄的油,保鲜膜包裹醒面一个小时以上,夏天可放在冰箱冷藏。小贴士 上班族...
烩面坯的做法
窍门?
答:
2、面粉中加水一定要缓慢的加,防止一下子加太多了,和面的时候也好调整。3、面片涂油可以防粘,还能保湿且扯面的时候容易抻扯。4、面不要煮过头了,若煮过头了可过下冷水缓解一下。
烩面烩面
是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的
河南
传统美食,属于豫菜。br>该菜品以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及...
做
烩面坯
都放什么原料
答:
烩面坯的做法
:1、面团和盐拌匀,分几次加水,然后揉成光滑的面团,再放到温暖处醒发30分钟。2、30分钟后把醒发好的面团取出,分成三份,然后把三份面团再次揉光滑。3、取一份面团搓成长条,按扁,擀成片状,中间用筷子压出痕迹来,依次把所有面团做好。4、面片两面抹油,然后放到干净无水的容器里...
夏天怎么做
烩面坯
才能放的更持久?
答:
烩面坯
子
的做法
500克中筋面粉 加入食盐 请点击输入图片描述 加入260克水揉成面团,放凉快地方醒面。可不敢放热腾腾的地方,发酵了我不管哈。请点击输入图片描述 醒30分钟后揉一次。表面光滑。继续醒30分钟。请点击输入图片描述 把面团分成小剂子。看你想吃多厚的面,喜欢厚的就把剂子分大点。反之...
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