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海绵蛋糕配方比例表
海绵蛋糕配方比例表
答:
1. 可可海绵蛋糕
原料:鸡蛋600克、白糖300克、低筋粉290克、可可粉30克、白脱油100克、脱脂牛奶适量
。用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。制法:- 预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。- 将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,使用搅拌机搅打至泛白并形成稠厚乳沫状。
怎样做
海绵蛋糕
答:
普通海绵蛋糕 原料配方:低筋面粉100、全鸡蛋200、白砂糖100、香精少量 打蛋浆
。先把鸡蛋和糖放入搅拌机内,启动搅蛋机,经高速搅拌,使空气大量混入蛋液、糖充分溶解,形成饱和稳定的泡沫粘稠胶体。为使蛋的打发度更好,在蛋液搅拌3~5min后加入一定量的速发蛋糕油(用量为面粉含量的3%~5%),继续...
商用
海绵蛋糕
的做法和
配方
答:
11. 鲜奶油加砂糖打发,加入朗姆酒搅拌均匀。12. 取一片
蛋糕
片,刷上酒味糖浆,抹一层薄鲜奶油,放上猕猴桃片。13. 再次抹上一层鲜奶油。重复步骤13和14,最后在整个蛋糕上抹上鲜奶油。14. 根据个人喜好装饰蛋糕。
求10寸
海绵蛋糕
的
配方
及做法
答:
材料:鸡蛋八个,低粉180克,水47克,玉米油47克,细砂糖156克
;做法:1、无水无油盆内放8个鸡蛋加入全部的糖,放入温水,用盆搅打至蛋液温度和水温差不多,拿出蛋盆单独打散;2、三分钟后继续打散至蛋糊表面基本没有气泡;3、预热烤箱了,温度调节至130摄氏度;4、蛋糊中倒入过筛后的低粉,为了...
海绵蛋糕
的高级
配方
答:
1、可可海绵蛋糕
原料:鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量
。用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。制法:(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。(2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。...
海绵蛋糕
的
配方
与制作?
答:
以下是
海绵蛋糕
的简单
配方
和制作方法:材料:鸡蛋4个细砂糖 100克低筋面粉 100克玉米淀粉 20克泡打粉 1茶匙植物油 30毫升牛奶30毫升制作步骤:预热烤箱至180℃,准备一个8英寸的圆形烤盘并在底部铺上烤纸。将鸡蛋和细砂糖放入大碗中,用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌,直到蛋液变成浅黄色并产生泡沫。将低筋面粉、玉米淀...
海绵蛋糕
鸡蛋和面粉的
比例
是多少?新手制作时需要注意什么?
答:
海绵蛋糕
的材料很简单,就是鸡蛋、低筋面粉、砂糖、黄油。这个
配方
是6寸份,鸡蛋、糖、面粉的
比例
是1:0.5-0.6:0.5-0.6。松糕蛋粉糖最轻的蛋糊比例为1:0.5:0.5,最重的比例为1:1:1。海绵蛋糕的含糖量会高于一般的奇峰蛋糕。这里糖的作用不仅仅是提高甜度,还有保持蛋糕水分,稳定蛋液的...
海绵蛋糕
制作
答:
海绵蛋糕
制作
配方
用料 鸡蛋5个 低筋面粉130克 牛奶30克 玉米油30克 细砂糖80克 精盐1克 做法步骤 1、牛奶、油、盐称重搅拌均匀备用 2、鸡蛋打入一个大的容器中 3、加入白砂糖 4、准备一盆40度左右的温水,把鸡蛋隔温水打发 5、全蛋打发时间比较长,前面可以高速打发 6、打到蛋液发白,体积明显...
求四寸
海绵蛋糕配方
答:
鸡蛋2个,细砂糖70克,低筋粉60克,黄油15克,牛奶15克。做法:1、裁剪好烘焙纸,铺在模具的底部,在侧面围好。2、将黄油和牛奶混合好,隔水加热至融化成液态后保持温热,不要使其冷却。3、鸡蛋稍微打散后加入细砂糖。接着一边把打
蛋
盆放在锅里隔水加热一边最低速打发。用食指伸入打蛋盆里感觉...
10寸
海绵蛋糕配方
答:
材料:1. 鸡蛋3个2. 细砂糖90克3. 牛奶50克4. 玉米油50克5. 低筋面粉120克6. 泡打粉1.5克7. 盐1克 制作步骤:1. 鸡蛋中分离蛋白和蛋黄,蛋白放入干净无水无油的大碗中。2. 另一个碗内放入蛋黄和细砂糖,搅拌至砂糖和蛋黄完全混合。3. 将牛奶和玉米油混合,慢慢倒入蛋黄糊中搅拌均匀。4...
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