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煮肉凉水下锅还是开水下锅
煮肉是冷水下锅还是开水下锅
答:
1、煮肉要热水下锅
。用热水煮肉,可以使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的营养物质不易渗入到汤中,炖出来的肉特别鲜美、松软、滑嫩。而冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬,肉煮出来就会又老又硬了。另外,在炖肉的中途需要加水需要加热水,加冷水会让肉变硬。2、如果煮汤,就冷水下锅,用开中火慢...
煮肉
应该
凉水下锅还是开水下锅
答:
1、煮肉最好是热水下锅
。热水煮肉,这样可以让肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉的营养物质不容易渗透到汤中,炖出来的肉也更好吃。2、冷水下锅会让肉质遇冷紧缩发硬,这样煮出来的肉就会又老又硬,在煮肉的期间要迅速加入热水,这样会让肉质变得更硬。3、如果是用肉来煮汤,就冷水下锅,用开中火慢...
煮肉
应该
凉水下锅还是开水下锅
答:
1、如果煮肉想喝汤,就凉水下锅
,肉凉水下锅在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美,煮肉中间需要添水时也要加热水。2、如果煮肉以吃肉为主就热水下锅,热水下锅煮的肉才松软、滑嫩。冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬。
炖肉
冷水下锅还是热水
答:
炖肉冷水下锅还是热水下锅。
炖肉还是冷水下锅比较好
。冷水下锅。肉里的血沫都能突出。撇出来。所以冷水下锅。比较好。
肉焯水用
冷水还是热水
答:
肉焯水用冷水下锅
。一般像猪肉,牛肚等肉类,用来做汤的或者用来红烧的,一般都是用冷水下锅。一般肉类进行焯水主要是为了把里面的血液给去掉,用水给清理出来,也能去掉肉上的腥味儿。同时在做菜的时候,能够把肉的色泽给留住,还能够大大的减少做菜的时间。如果用热水的话,会让肉里边的蛋白质瞬间...
肉类要
冷水下锅还是热水下锅
?为什么呢?
答:
肉类要
冷水下锅还是热水下锅
?为什么呢?这个问题很简单,就分两种情况讨论,在家做饭按照我的方法就行。1.炖鲜肉焯水的做法。鸡肉,
猪肉
的腥膻味比较小,开水下锅就行,再次烧开之后撇去浮沫,煮到外表全部变色捞出就好。目的是通过高温瞬间使肉类的表面定型,锁住里面的营养和鲜味。需要注意的是鸡肉...
煮肉
是
凉水下锅还是热水下锅
?
答:
如果
煮肉
需要喝汤,就
凉水下锅
。如果煮肉以吃肉为主,就
热水下锅
。一般人在煮肉的时候,老习惯都
是冷水下锅
,慢慢烧开水以后再炖煮,好像已经形成了一种约森贺定俗成的习惯。老习惯并不一定就是最正确的方法,其实这样做完全不对。要是炖汤,把肉放进冷水中慢慢煮,这样汤汁会鲜美,肉的营养都炖入...
肉焯水
用热水还是凉水
答:
肉焯水用的
是凉水
。焯水是为了排除血污和肉腥味,
热水下锅
,肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固,不利于排污,还有会让会肉的变柴,吃起来很硬,导致口感不好。
冷水
的时候将肉放进水里面,随着水的温度慢慢的增加,肉已经适应了这样的温度,慢慢的从外到里熟透,肉的口感很好。
把肉焯一下是用
冷水下锅还是热水下锅
答:
焯肉用
冷水下锅
。冷水
煮肉
去血沫:1、炖排骨、鸡肉等时,常要去血水。正确做法是:将肉放在锅中,倒入足够的凉水(没过肉),大火烧开后,用勺撇掉水面的浮沫,再从
开水
中过滤出肉,进行下一步烹调。用冷水能让肉内部的血水、脏东西和气味慢慢随温度升高渗透到水里,如果水开了再放肉会导致肉...
煮肉
应该
凉水下锅还是开水下锅
答:
二者区别有:
煮肉凉水下锅
汤鲜,
热水下锅
煮的肉滑嫩。1、如果煮肉需要喝汤,就凉水下锅,肉凉水下锅在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美, 煮肉中间需要添水时也要加热水。2、如果煮肉以吃肉为主就热水下锅,热水下锅煮的肉才松软、滑嫩。冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬。
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