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熟食店做熟食的配方
熟食配方
大全
答:
一、卤牛肉 【
配料
】牛肉,酱油,葱,姜,八角,花椒,桂皮,料酒,香叶,草果,肉桂,茴香,白芷 【
制作
方法】1.牛肉洗净,锅中倒进足够量的水,下牛肉,煮开后继续煮5分钟左右,去除血水。2.将牛肉捞起,用清水冲洗掉表面的浮沫。3.将所有香料,葱、姜、冰糖、料酒、牛肉一起放入砂锅。4.倒入清...
如何开好
熟食店
,卤肉
的配方
答:
(一)
配方
:草果1颗,花椒5G,甘草5G,桂皮5G,八角5G,小茴香5G,葱2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,酱油1杯,水4杯,冰糖4大勺 (二) 调制:将
配料
装入棉布袋中,收口绑紧备用。葱拍扁后切大段,辣椒拍扁后切末,备用。取一深锅,放入配料、调味料煮滚即为1份万用卤汁。特别提示 每个地...
做熟食的
调料
配方
大全
答:
做熟食的
调料
配方
有这些,仅供参考:1、干辣椒、大葱各100克,生姜50克,八角30克,花椒、山奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁各10克,丁香、草豆蔻、排草各5克、糖色200克、老抽50克、精盐10、鲜汤5000克、混合油3000克。2、八角20克,八角茴香20克,茯苓50克,丁香花8克,三奈20克,麻椒20克,小茴...
怎样
制作熟食
卤水
答:
一、卤水的几种制作方法:
1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯
。 做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时 2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个) 做法:卤水料用布袋...
卤味
熟食配方
答:
一、备料:1、香料:草果35克、八角35克、良姜36克、草豆蔻36克、花椒45克、小茴香,干辣椒70克、千里香25克、香果12克、山奈12克,陈皮12克、荜拨18克、桂皮18克、白扣5克、香茅草6克,香叶18克、砂仁36克、丁香7克,丁香不可多放多放味苦、党参18克、胡椒粒18克、甘松6克、甘草6克、山楂8...
熟食
怎么做出来好吃?
答:
熟食制作
的好吃主要是做出来原汁原味的卤汁或者酱料。方法:原料:干辣椒、大葱各100克,生姜50克,八角30克,花椒、山奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁各10克,丁香、草豆蔻、排草各5克,糖色200克,老抽50克,精盐10克,鲜汤5000克,混合油3000克(蔬菜油、精炼油各1500克)。制作:1、干辣椒去籽剪成节...
熟食配方
与做法
答:
专用香料
配方
:肉桂65克,丁香45克,花椒65克,小茴香65克,大茴香65克,丁椒(一种野山椒)65克,山奈45克,良姜50克,肉蔻50克,草蔻50克,白蔻50克,甘草50克,香叶35克,砂仁50克,陈皮25克。卤制流程:(1)腌制:各种原料预处理后。将需腌制的原料洗净备用。取20斤水,加入花椒10克,千里香...
熟食配方
分享
答:
一、五香卤水
的配方
与
制作
</ 要制作出令人垂涎的五香卤水,首先需要准备这一系列香料:八角50克(八角肉桂的和谐组合)、小茴香40克(增添香气)、桂皮33克(醇厚)、白芷33克(清新)、香砂30克(独特口感)、草果20克(微辣)、山奈20克(醇厚)、香果20克(果香)、良姜18克(提香)、白豆蔻18...
做熟食的配方
?
答:
熟食的
品种太多了,你没说具体的品种。给你提供一个五香卤水做法,主要是卤制卤猪头肉,当然其他的也可以做。五香卤水
配方
及五香卤肉卤制方法 香料配方:八角50克、小茴香40克、桂皮33克、白芷33克、香砂30克、草果20克、山奈20克、香果20克、良姜18克、白豆蔻18克、红豆蔻18克、白胡椒粒15克、...
熟食配方制作的
方法有哪些?
答:
先准备食材,八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂 个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、冰糖适量 、带卤水的
制作
方法:1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。 2、锅中放入水,放入所有材料,煮开。3、转小火煮40分钟左右即可,...
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