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牛排部位的介绍和口感
牛排部位的介绍和口感
有哪些
答:
牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头
,适合年轻人和牙口好的人吃。食用技巧:切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。T-BONE(
T骨牛排
)亦作丁骨,呈T字型(或「丁」字型),是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的...
牛排部位的介绍和口感
是什么?
答:
这个部位其实是一个各方面都很均衡的位置
,所以是牛排的经典部位,
肉质的嫩度很不错,油花分布均匀细密,同时又带有点筋花
,所以比菲力更具脂香。2、西冷
西冷(Sirloin),牛外脊
,明显的标志就是带一条白色肉筋。韧度略大于
肋眼
,有嚼劲,且肉筋经过煎烤之后有非常浓郁的牛脂香味,所以也是牛排非常...
牛排的部位
都有什么区别
答:
1肋眼牛排 部位:靠近胸部的肋肌部中间,排骨肉。口感:鲜嫩多汁,有嚼劲,油花丰富
。建议熟度:5-7成熟。2菲力牛排 部位:牛腰内肉,一头上千磅的牛只能切出几磅的菲力,是牛身上最贵的一块肉。口感:牛肉最嫩的部位,油脂含量极低。建议熟度:3成熟。3沙朗牛排(西冷牛排)部位:牛后腰脊柱两侧...
牛排
最好吃的
部位
答:
1. 菲力牛排:来自牛里脊肉,最嫩、最柔软的部位,几乎可以在嘴里融化,因此口感非常嫩
。但由于每头牛出产的菲力很少,所以价格较高。2. 西冷牛排:来自牛外脊,含有一定的肥油,
口感韧度强,肉质硬而有嚼头
,适合年轻人和牙口好的人食用。3. 眼肉牛排:取自牛的肋脊部,肉质嫩,油花分布均匀,口...
牛排
选哪里的肉最好,最嫩
答:
要选择最嫩的
牛排
,在我看来,以下几个
部位的
肉质相对较嫩,好吃的: 菲力(Fillet):这是牛身上最嫩的部位,几乎没有肌肉,
口感
非常柔软。 肋排(Ribeye):肋排肉质细嫩,含有一定的脂肪,口感既有嚼劲又滑嫩。 沙朗(Sirloin):沙朗牛排的肉质也非常嫩,而且比菲力更有口感。 牛柳(Tenderloin):这是牛的腰内肉,非常柔软细...
牛排
中,菲力、西冷、沙朗有何区别?分别位于何
部位
?
口感
有何不同?
答:
SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊),含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。T-BONE(
T骨牛排
),呈T字型,
是牛背上的脊骨肉
。T型两侧一边量多一边量少,量多的...
西冷牛排、肉眼
牛排和
菲力牛排哪个更好吃?
答:
肉眼
牛排
:肉眼牛排位于牛的背部,是比较大的肉块,含有一定的脂肪,肉质相对来说比较鲜嫩。适合烤、煎、炸等多种烹饪方式,
口感
比较鲜美,脂肪分布也更均匀。菲力牛排:菲力牛排位于牛的脊椎
部位
,是比较嫩的肉块,几乎没有脂肪,肉质非常嫩滑。适合低温慢煮、煎等烹饪方式,口感非常柔软、细腻。总体来说...
牛肉的
部位
不同
牛排的口感
有什么区别
答:
1、肉的位置不同:虽然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上,但二者属于不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,而西冷是牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。肉眼
牛排
存于肋立即之中心、色较淡、柔嫩。2、
口感
不同:由于菲力是牛脊上最嫩的肉,并且比较瘦,所以...
牛排的部位
有哪些?
答:
西冷,肉眼,菲力
牛排
主要区别在于:
部位
,肉质,
口感
,价格和营养。西冷牛排(sirloin steak)也被成为纽约客。选用的是外脊肉,嫩度低于菲力牛排,很容易在煎的过程中变硬,建议在三分熟以下。对于西冷牛排中最好的上腰部位(top sirloin),一分熟则更加鲜美;肉眼牛排(rib eye)又称沙朗牛排,取自...
牛排
哪种
部位口感
最好?
答:
牛排有很多不同部位,每个
部位口感和
质地都不同。以下是一些常见的
牛排部位
以及它们的特点:1.肉眼牛排:肉眼牛排是最受欢迎的部位之一,也是最贵的。它的脂肪均匀地分布在肌肉当中,使得它非常鲜美、多汁,并具有浓郁的牛肉味。2.西冷牛排:西冷牛排是比较瘦的部位,但因为脂肪含量少,所以相对也较为...
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