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牛肉丸子散开了怎么办
怎样做能让
牛肉丸
紧一点呢?
答:
1、买回来的牛肉把筋膜处理掉,切成小块放在清水里浸泡出血水
;前腿后腿肉都可以,最好买筋膜少的; 2、浸泡期间多换几次清水,牛肉变得发白,捞出来清洗干净,放在破壁机里,加入冰块搅打; 3、肉打得越细腻越好,打好的牛肉放在搅拌桶里,加入剩余的冰块,先开低速搅拌,再转中高速搅打至上劲; 4、然后加入2个鸡蛋、...
做
牛肉丸
买的牛颈肉 馅自己剁 放了一点盐过一会 肉冒水 做的
丸子
会...
答:
你应该放点生粉进去,用力向一个方向搅均
,你说的问题就能解决。而且味道更鲜。
挤的
牛肉丸子
放进温水煮 丸子不但没浮起来 而且
散了
郁闷 求帮住 请问...
答:
用淀粉伴牛肉陷试试
,,这样会抱团
我做的萝卜串
牛肉丸子
总散花咋回事儿啊?
答:
丸子
尽量干燥成团 粘性大一些,一定要在开水时候下锅 比例么有那么准确要求 ,主要是这种烹饪办法时候 ,丸子的干燥程度要稍微大一些 比油炸时候,同时也不要太散 ,还有就是一定要 开水下锅,如果水还没有开,那么就容易
散了
不成形,熟了之后也要赶紧 出锅 不要主太长时间!
牛肉丸子
做成了一锅粥
怎么办
?
答:
牛肉丸子
因为配料中淀粉比例太少,导致下入锅中
散开
,煮成了一锅粥,那么既然已经煮成了一锅粥,索性在加点水,放点菜叶,做成一个牛肉羹汤。生活中有时候,经常会出现这样的将错就错的事情,比如说,古代的炼丹家,把黄豆磨成豆浆之后,用煅烧过后的石膏水去点,结果就点出了现在的豆腐,又比如一个卖...
水氽萝卜
牛肉丸子
总是散,
怎么
个比例才能解决?
答:
您好,要做好这个菜的话
牛肉
和萝卜的比例最好为7:3或者8:2哦,如果牛肉蓉使劲摔打出筋的话,弹性好,再加上些淀粉,粘性又好了的时候6:4和7:3都很好成形了呢~主要是萝卜碎粒容易出水,所以切好萝卜丁之后应该先放放,弄干点先再放进牛肉哦,这样一来也不容易
散了
呢^^ ...
做肉
丸子
时总容易
散开
,这是什么原因导致的?
答:
其实,牛肉丸下锅会散这个问题,最主要的还是做工问题,一般做得好的
牛肉丸子
,下锅后是很难被煮或炒或炖至
散开
的。牛肉放盆里取鸡蛋一个留下蛋清蛋黄不用,淀粉适量放入少许清水,按一个方向不停搅拌,搅拌的粘稠就可以了,在放入别的调料葱姜盐等等,就不用说了,在搅拌一下这样做出来的牛肉丸有...
做
丸子
时,一下到水中就
散了怎么办
答:
一、肉剁的不够细、不够黏。二、加点蛋清,适量的放些淀粉,但不要太多,否则肉
丸子
的口感有发硬发死的感觉。三、丸子下锅时,水的温度保持在40°C—50°C,下完了丸子后,用小火慢慢的烧开,待熟后捞出即可。(温度过高,丸子受热不均匀有的会熟的太过,翻滚的开水下丸子会碎的)...
土豆
牛肉
做的
丸子
为什么下水后会
散开
?
答:
这个因为是打搅吃的肉馅的时间不够,导致肉馅的没有上镜,其次,那有可能会里面放入其他的这种饮料导致第三种原因,那就因为水温过高。
做肉
丸子
的时候,为什么总是会散?
答:
水烧开关火,把
丸子
全部下进去小火煮开再轻轻搅动就不会
散了
。
牛肉
除净筋膜,并用搅肉机至少绞三遍(用手工剁碎加上捶打更佳),使牛肉的肌肉组织受到最大破坏,扩大肌肉中蛋白质与水的接触面。新鲜牛肉1000克,食用盐15克,白糖15克,味精10克,鸡粉5克,泡打粉8克,胡椒粉5克,木薯粉15克,水...
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