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甜酒曲的做法与配方
甜酒曲的配方
制作甜酒曲需要什么材料
答:
1、糯米1000克。
甜酒
药。2、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量。将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成。3、摊凉和松散米饭 要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌,凉至35度左右,加入少量凉开水搅拌,将饭粒...
甜酒曲配方及制作方法
答:
1. 准备原料 选择优质糯米或大米作为主要原料,要求米粒饱满、无杂质。
甜酒曲和
酵母要提前准备好,并确保其活性良好。2. 清洗与浸泡 将选用的米清洗干净,然后放入清水中浸泡,时间视米的种类而定,直到米粒变软、能够轻易碾碎。3. 蒸煮 将浸泡好的米进行蒸煮,直至熟透,粒粒分明。4. 降温与接种 将...
甜酒曲配方及制作方法
答:
步骤:
1、先用水将1斤糯米泡半天后用清水漂洗干净。2、在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽
。3、将糯米捞放在布上蒸熟,约一小时,尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会。4、蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器)。5、用勺将糯米弄...
农村自制的
甜酒
特别好吃,请问
酒曲
是怎么制作的?
答:
制作优质甜洒曲的简便方法。
配方:①新鲜尖叶辣蓼草150-200克。采摘辣蓼草时,选其上部带白色的嫩茎叶,并以农历八月前后采摘为好
。然后洗净晾干、切碎待用。②大米750克。将大米用温水泡15-20分钟,再滤干水,用手指捏,如成粉状即可。③选比较甜的陈甜酒曲2粒。制作:将米倒入臼(农村舂米工具...
醪糟曲(
甜酒曲
)
的做法
答:
1、糯米浸泡一晚或4小时以上,能轻易捏碎。2、蒸熟的米饭放凉
,冬天可放到手温,不能高于40度。3、米饭撒少许凉开水 ,倒入适量甜酒曲拌匀。4、拌好的米饭用勺子压平压紧实。5、中间掏个洞,便于观察出酒。再撒些凉开水表面。6、密封,夏天室温约放2天,冬天需要用棉被包着。7、等到闻着酒香...
酒曲
制作
配方
技术大全
答:
准备糯米粉500克。辣蓼草60克,茯苓15克,甘草20克,这个就是
酒曲的配方
。将辣蓼草,茯苓和甘草放入破壁机中打成粉,打好后过一下筛,与糯米粉混合在一起,搅拌均匀。少量分批次加入500克清水,将糯米粉与水揉搓成面团后,取适量曲料,揉搓成直径两公分左右的曲团儿。在帘屉上撒上一公分厚度左右的...
酒曲
制作
配方
技术大全
答:
6. 在25度左右的室内温度下发酵三天,空气中的天然酵母菌会附着在酒曲上,形成菌丝。7. 最后将长出菌丝的酒曲放在阳光下晒干。8. 若是为了自用且数量不多,制作几斤重的酒曲子通常就足够了。9. 酒曲分为
甜酒曲和
白酒曲两种,它们
的制作方法
相同,区别在于所用的引子不同。10. 甜酒曲使用甜酒曲作为...
湖南
甜酒的做法和配方
答:
1、食材:糯米500g、
甜酒曲
5g、凉白开350g。2、把泡了一个晚上的糯米上锅蒸25分钟。3、蒸熟的糯米倒入烤盘中,摊开,倒入300克的凉白开,用手把糯米团搓开,这样做出的甜酒才会粒粒分明。4、糯米放凉至30度左右撒上甜酒曲,搅拌均匀。5、装进容器里压实,中间戳个洞再倒入50克的水,盖上盖子密封...
怎么做
甜酒
答:
醪糟
的做法
制作醪糟方法1原料
配方
:上等江米(糯米)5000克酒曲50克制作方法:1、把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。2、在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,用电扇把米温吹降到20℃-40℃时(根据
酒曲的
种类不同,糯米的...
糯米酒的酿制方法
和配方
糯米酒
的制作方法
答:
4、做米酒最适宜的温度是28到32度左右,一颗5克的
甜酒曲
可以做五斤左右的生糯米,加水量和糯米比例1:1为好。再把冷却到35度的糯米饭,放入准备做糯米酒的20斤的大口缸中。5、把压碎的甜酒曲均匀的撒在糯米饭上,然后用手搅拌均匀,保证酒曲均匀的拌再糯米饭中,再用手压紧实,再在缸中挖一个到...
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