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盐水鸭的制作方法文字介绍
盐水鸭
如何
制作
答:
1、放流动水将光鸭的血水冲洗干净。2、用厨纸将鸭身的水份抹干
。3、盐和花椒粒,八角放锅里炒出香味。4、趁热将盐抹匀鸭身。5、用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。6、锅里烧火,放入盐,葱结,八角和料酒烧开制成卤关火。7、将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开,撇去浮沫。8...
南京
盐水鸭
如何
制作
肉嫩味美、肥而不腻?
答:
切片:将晾凉的鸭子按照传统工艺进行切割,一般切成薄片,这样更容易入味,也便于食用
。调味:根据个人口味,可以准备一些蘸料,如蒜泥、姜末、香菜、甜面酱等,增加盐水鸭的风味。上桌:将切好的盐水鸭摆放在盘中,搭配准备好的蘸料一起上桌。在整个制作过程中,控制好火候和时间是非常关键的。火候过大会...
盐水鸭的制作方法
答:
1、鸭子处理干净,在水中浸泡几个小时,期间不断换水,洗净血水。控干,或者用厨房纸吸干水分
。2、腌料:粗盐50克、花椒粒10克、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、草果1粒、葱姜适量花椒、八角、桂皮、香叶、盐,一起小火炒,直到盐微黄关火冷却。3、炒好的腌料放凉后,和葱姜一起放入处理好的鸭...
盐水鸭正宗做法
盐水鸭怎么
做
答:
1、食材:
鸭
腿两只,盐60g,八角30g,花椒5g,大葱15g,姜5g,黄酒10g。2、先将鸭清洗干净,在鸭身上用叉子叉些小洞。3、锅中放入八角花椒小火炒出香味,再加入盐、葱、姜,再加入适量油炒香。4、锅中倒入热水大火烧开。5、放入鸭肉、烹入黄酒,中火煮30分钟。6、事先准备一盆冷开水,关火将...
我想自己加工
盐水鸭
,但不知道
制作
的过程,同是要配制什么原料。请帮助指...
答:
制作盐水鸭
所需的材料 (1)原料无淤血、无黑斑、毛净度好,整鸭原料食管、气管不得残留,口腔无异物、无玻璃、砂石、铁杂质等有害物质侵入;(2)原料温度10℃以下。清洗工序 (1)清洗原料用流动水,水温14℃;(2)产品表面血水洗净。炒盐工艺 (1)将所用器具清洗干净;(2)炒盐配比食盐6kg,...
正宗
盐水鸭的制作方法
答:
制作
过程如下:1、选择3.5斤重的樱桃谷
鸭
,把鸭胚腹腔中的杂质掏干净,放入清水中浸泡一夜,备用。2、锅中加入食盐1500克,小火炒制食盐无水分,微微发黄后下入花椒150克,炒制花椒出香味后关火,把花椒盐盛出,备用。3、浸泡好的鸭胚控干水分,每只鸭胚用150克花椒盐来腌制。首先把鸭腹腔中撒入...
盐水鸭的制作方法
答:
(1)将
鸭
洗去血水、漂净,鸭身体内外抹上精盐,用净白布包住,放入冰箱冷藏5小时取出,除去白布,抹干
盐水
。(2)把鸭放入蒸笼,肚向下,蒸25分钟左右至熟,晾凉后斩件装盘即可。原料:超市冰鲜鸭腿3只,粗盐5、6、7、8调羹,花椒、八角、桂皮、生姜、葱、黄酒少许 步骤:1、粗盐+花椒+八角...
正宗的
盐水鸭
是
怎么
做的?
答:
选材:选择优质的鸭子是
制作盐水鸭的
关键。通常选用体型适中、肌肉发达的肉鸭,肉质鲜嫩,肥而不腻。宰杀和处理:将鸭子宰杀后,立即用冷水冲洗,去除血水和杂质。然后进行脱毛和去内脏的处理,确保鸭体干净无异味。腌制:将处理好的鸭子用盐均匀涂抹在内外,特别是腔内和关节处要多涂一些。然后放入冰箱...
请
介绍
下
盐水鸭的
做法?
答:
盐水鸭的
做法:1、把新鲜鸭子的爪子和翅膀切去,从鸭的翅根开一个小口,取出鸭的内脏,把鸭清洗干净,沥干水分。2、取适量食盐和适量小茴香放在锅中炒制,炒至盐呈微黄色,关火。3、把炒好的盐,一半涂抹在鸭的外面,一半顺着翅根,加入到鸭肚子中,把腌好的鸭静置3个小时。4、腌制过的鸭有...
南京
盐水鸭
是怎样
制作
的?
答:
然后,晾晒。将炖煮好的鸭子取出,放在通风干燥的地方晾晒。晾晒的时间根据天气和温度的不同而有所调整,一般需要1-2天。晾晒过程中要注意防止鸭子受到污染。最后,包装。将晾晒好的鸭子进行包装,一般采用真空包装或者罐头包装,以保持其新鲜度和口感。南京
盐水鸭的制作
工艺虽然看似简单,但实际上需要精细...
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