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碱性馒头
碱性馒头
的做法
答:
碱性馒头
的做法 喜欢馒头的朋友们可试试今天的这款碱馒头哦。食材 面肥发面(大碱发面) 适量 温水 30-40度 干酵母 3克 面粉 500g 温水 250-300g 糖 20g 方法/步骤 1.洗净双手与和面盆。用面肥发面(通常叫大碱发面) ,把面肥(也叫老面,面引子)撕成小块用温水浸泡30分钟,然后把面倒进去...
哪些面是
碱性
答:
碱性
面包括:面条(如拉面、刀削面等)、
馒头
、面包等以面粉为主要原料制作的面食。以下是对碱性面的详细解释:1. 碱性面的定义:碱性面通常指的是在食品制作过程中,通过添加碱性物质如小苏打(碳酸氢钠)来调整面团酸碱度的面食。这样的面食口感更加柔软,并且有助于中和胃酸过多等问题。2. 常见碱性...
馒头
是酸性还是
碱性碱性
早餐有哪些
答:
馒头是酸性还是
碱性馒头
是酸性的。有些人认为馒头中加了小苏打就认为是碱性的,这种想法其实是错误的,食物的酸碱性与其本身的PH值是没有关系的,食物的酸碱性是指食品经过消化、吸收、代谢后,最后在人体内变成是酸性还是碱性的物质有关,一般入口较甜的食物,大部分是酸性食物,馒头是淀粉类食物,所以...
怎样做
碱性馒头
答:
1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1到2小时。2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,和好的面团要保持温度以30℃为宜。3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。4、
馒头
要经过饧面,冬季饧面约15至20他钟,夏季则短些。5、笼屉与锅口相接处不...
馒头
为什么要加碱面?
答:
馒头
加碱面是为了中和面团发酵时产生的酸味,使馒头口感更好。蒸馒头需要把面团发酵成原来的两倍大左右,这需要酵母发酵,酵母发酵是呈酸性的,并且发出酸味,这样蒸出的馒头有酸味。碱面是碳酸氢钠,呈
碱性
。加入适量碱面来中和酸碱度,改善馒头口感。
碱面
馒头
和用酵母做的馒头哪个有营养,哪个更好一些呢?
答:
老面发酵后面团必须加纯碱或小苏打等
碱性
物质,同时会不同程度破坏了发酵产生的一些营养物质,比如B族维生素。而且由于碱本身也没有营养价值,还会额外增加钠的摄入量。酵母发面蒸出的
馒头
营养有保障 【1】酵母的特性。酵母是一种复合添加剂,内含许多物质,主要成分是碳酸盐和固态酸。色泽微黄呈颗粒状,与...
蒸
馒头
用碳酸钠还是碳酸氢钠
答:
1. 制作
馒头
等面点时,通常需要添加
碱性
原料以中和酸性物质。2. 常用的碱性原料是食用碱,即碳酸钠,它价格实惠。3. 碳酸氢钠,也称为小苏打,同样具有碱性。在蒸制过程中,它会分解生成碳酸钠,并释放少量的二氧化碳气体,使面团更加松软。4. 尽管小苏打在功能上与碳酸钠相似,但因其成本较高,一般...
馒头
是酸性还是
碱性
食品
答:
馒头
属于
碱性
食物,因为馒头在发面过程中使用了小苏打,小苏打是碱性物质,所以馒头属于碱性物质。强碱性食品:茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒、紫甘蓝等等。弱碱性食品:豆腐、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、...
吃碱面
馒头
什么作用啊?求解释
答:
顾名思义,碱面
馒头
肯定含有
碱的
成分。现社会中人们的饮食习惯通常都是肉食用过多,必然造成人体的胃酸过多,这时候就需要中和PH值,所以就得食用
碱性
食品。有的人经常胃酸通常就是胃病的前兆!
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