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碱面适合做什么面食
面碱是
食用碱
吗 食用
碱面
怎么用
答:
它不是一种常见的调味品,而是一种食物疏松剂和肉嫩剂,可以去除发团的酸味。
通常用于加工面条、面包、馒头等的面食
。食用碱面怎么用 1.它可以中和胃酸,对于胃溃疡等胃病患者,起到保护胃部的作用。家里老人就喜欢,熬稀饭的时候,放一丁点小苏打。煮出来的稀饭,又香又稠。2.煮玉米的时候,放一点...
碱面
馒头的家常做法是
什么
?
答:
碱面馒头
,又称为碱水面点或老面馒头,是一种传统的中式面食,其特点是在面团中加入碱(通常是食用碱,即碳酸钠或碳酸氢钠)来调节面团的酸碱度,使馒头蒸熟后口感更加松软、蓬松。以下是一种家常做法:材料准备:中筋面粉:500克 温水:约250毫升(根据面粉吸水性调整)食用碱:3克左右(根据个人口味...
碱面
是
什么
答:
在面粉中加入碱,可以去除它的酸味,并让面更加的膨大、洁白且松软。中国很多地方制作
面食
时都会加入碱水,可以改善口感。
碱水面的
用途非常广泛,特别适用用来做凉面,也
可以做
武汉热干面、重庆小面等。
碱面
是
什么
?
答:
碱面的别名也叫做苏打和纯碱,也可以叫做是碳酸钠。它的用处很广,
比如说我们平常蒸馒头就要用它
,它可以使得馒头蓬松起来。但是一定要切记适量用,多了做出来的食品就会有苦味,少了呢又会有酸味。因此这里把握用量还是需要下一些功夫的。平常熬粥的时候放一点点,会使得熬出来的粥更加粘稠,口感更好。...
食用
碱面
有
什么
作用?
答:
增强韧性:食用碱面可以使面筋蛋白的结构变得更加紧密,增强面团的韧性和延展性。
在制作面条、饺子皮等面食时
,加入适量的食用碱面可以使面筋更加有弹性,提高面食的口感。促进发酵:食用碱面可以中和面团中的酸性物质,为酵母菌提供一个适宜的生长环境,有利于发酵过程的进行。在制作面包、
馒头
等发酵食品时,...
食用碱
和
苏打的
区别是
什么
?做馒头用哪个更好?
答:
食用碱
一般都用于中和
面食
发酵过程中产生
的
酸味儿,没有发酵和彭松作用,过程中不会产生气体,炖肉时
可以
少放一点,有助于肉质软嫩。食用碱一般呈白色粉末状,可直接溶于水。而小
苏打
是颗粒状的,有点像盐,通常不溶于水,如果要想让小苏打融化,需要水温达到五十度以上才行。食用碱又叫
碱面
、
纯碱
,...
碱水面
和普通面有
什么
区别 碱水面热量高吗
答:
1、做法不同。普通面是直接用水和面制作而成的,而
碱水面
则会按照一定的比例加入食用碱水,来中和面中的酸味。2、颜色不同。碱水面是黄色的,普通面是白色的。3、口感不同。碱水面做成的面食要比普通面
做的面食
口感更加筋道,不容易煮烂,煮出来汤水清爽,拌入料汁也不浑汤,吃起来也更香。4、...
蒸馒头用小
苏打
还是碱呢?
答:
蒸
馒头
的时候可以加碱面,也可以加小苏打。如果是用酵母粉发的面,可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面,里面有发酵菌)发的面,必须用碱面或者小苏打,要不然蒸出来的馒头会太酸了。不过现在基本做蒸馒头都是用的酵母粉,很少有用碱面小苏打的。食用碱面和小苏打的具体用途...
酵母发面放
碱面的
好处
答:
酵母发面放
碱面
的好吃是其
可以
中和酵母发酵中产生的酸性。酵母是用来发面的,但有时候酵母发酵时间过长或者发酵过头会导致面团呈现酸性,而碱面是具有碱性的,此时加入碱面就可以中和酵母发酵过头而产生的酸性,这样做出来
的面食
就会变得更加香甜可口。在发面的时候也要注意很多事项,碱面和酵母粉是不能同时放...
怎样用
碱
发面蒸馒头?
答:
若中间发现碱大了,
可以
用家中的食醋兑入面团,再和。面粉一千克,
碱面
20一30克 问题二:做馒头里面放碱的作用是
什么
蒸馒头 我是在北方长大
的
,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助。 1、洗净双手与和面盆。 2、在和面盆中...
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