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碱面馒头的做法和配方窍门
纯碱
发面蒸
馒头的做法
答:
1、老面180克,面粉500克,温水280克,食用碱面4克
。2、准备好需要的食材,开始制作吧。先准备一碗老面,大约180克左右。没有现成的“面肥”,也可以用半碗面粉+2克酵母+适量温水,搅拌成软软的面团,放在温暖处发酵。不着急的话,放进冰箱里冷藏发酵,风味更好,冰箱可以冷藏3天左右。3、将老面放...
碱面馒头的做法
答:
1、制作
纯碱馒头
,首先得有面肥,就是内蒙人口语里的酵子,你得先用少半碗面,用水和起来,揉成面团,放在一个小盆里,放在家里热的地方,太阳底下当然是最好了,冬天有暖气的时候,如果家里是地暖,直接放在地上即可,这样是为了让面自己发酵。一般一天就可以发好了。发酵后的面团就可以当酵子了。
碱面馒头怎么做
碱面馒头做法
答:
1、材料:面粉500克、面肥50克、食用碱面6克左右、温水170克
。2、将面肥放入盆内,加温水溶化,倒入一半面粉和成面团发酵。3、待面团发起、有蜂窝状时,加入碱面和剩下的一半面粉,反复揉匀。4、将揉好的面团放在案板上,搓成圆条,在揪成10个面剂,用手掌揉搓光滑,做成馒头坯,稍置10分钟左右。5...
碱面馒头的
家常
做法
碱面馒头做法
答:
1、食材:面粉500克、面肥100克、碱面适量 2、面肥掰成小块。3、用温水泡软
。4、加面粉。5、揉成面团,准备发酵。6、面团加盖放在暖气旁经4小时发酵,发酵好的面团内部成蜂窝状。7、案板放适量碱面。8、将面团倒到案板上。9、加少量面粉和匀。10、搓成粗长条状。11、揪成大小均匀的剂子。12、...
老面馒头放
碱
比例 以及做老面
馒头的做法
步骤
答:
1、蒸
馒头
每500克面团用3克
碱面
左右。2、用料:老面酵头:中筋粉50克、冷水50毫升、 酵母1克;馒头:中筋粉500克、冷水180毫升、
食用碱
3克。3、
做法
:制作老面:将中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好的老面...
碱面馒头的做法和配方窍门
答:
步骤:1、100g面粉中加入2g
碱面
,加入约60g温水(25-35度),和成光滑稍软的面团。2、制作好的发酵面,体积膨大,有很多气孔。(冬天可以放在温暖的地方发酵,夏季建议放冰箱)。3、发酵面发酵好后,放入适量温水(25-35度)静置一会倒掉。4、再倒入约40g温水,将发酵面软化备用。5、400g面粉中加入...
怎样用
碱面
蒸
馒头的
步骤
答:
碱面馒头的做法
步骤 将做法保存到手机 步骤 1 老面提前一天做好,放冰箱冷藏。取出直接用就可以。步骤 2 把面粉倒入盆里。步骤 3 将老面揪成小块,也可溶在水里,倒入面粉中。步骤 4 用筷子搅拌成絮状,用手和匀。成为光滑的面团。步骤 5 面盆盖上盖子,发酵。步骤 6 发成两倍大时即可。步骤 7...
蒸
馒头
如何看
碱
的大小
答:
准备材料:面粉300g、水若干、
碱面
2g 制作步骤:1、制作酵头:面粉,掺水,和成一个面团。用不锈钢盆放置,盖上盖子静等它发酵。2、24小时后,面团变稀了,并且有酸味,这就是已经发酵了。3、加水,把酵头化成面糊样。4、这种程度。5、加一些干面粉进去,搅拌,粗粗的拌好就行。再次等它发酵,...
纯碱馒头
怎么做
答:
1、将面肥(也叫老面,面引子)撕成小块用温水浸泡30分钟。2、取适量面粉(如图,一般用4小盒)放在干净的盆中。将浸泡好的面肥和浸泡的水一同加入面粉中,如水不够,需酌情加入。液体与固体的比例为1:2。开始揉面,我喜欢放到面包机中,选择揉面发酵档位。如果没有面包机,揉好后,盖好,放在...
碱面馒头的做法和配方窍门
答:
一般
纯碱与
小
苏打
比例的2:1。加
纯碱和
小苏打要视发面程度、季节气温及室内温度而定。10斤发面两者用量50一60克左右。此量不足会是熟了的
馒头
表面裂开。不过还要注意,纯碱与温水能化成纯碱水了,而加入小苏打会形成小颗粒,因此只能混在一起撒入面团中。三,把握好揉面食水量。发酵好的面团要适量加入...
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