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碱面馒头
如何做
碱馒头
答:
1、将面粉酵头水加一起。2、和好的面放在容器里加盖发酵。夏天常温就可以,放在温暖处,有太阳处可以加速发酵。冬天可以放在暖气上,电饭锅里放点热水,把盆放在笼屉里盖好发酵。3、发酵四五小时,有气孔,发酵至两到三倍大就算发酵好了。4、一克的勺子一勺
碱面
,加两倍温水稀释,这是稀释好的,我全...
碱面馒头
为什么不易消化
答:
碱面馒头
不易消化原因如下。碱面不仅可以食用,还能去除油腻。碱面成分是碳酸氢钠,是一种碱性物质,看起来是白色的粉面,放到水里能够溶解。在做面食时加入碱面,有膨松的功效。面食吃起来会劲道,有嚼劲。碱面,本质是碳酸钠,又称苏打、纯碱或者食用碱,是一种白色粉末。其主要作用是使干货食材迅速涨发,...
蒸
馒头
放
碱面
的作用
答:
制作
馒头
要放
碱面
是因为酵母发酵的过程中会产生一定的酸味,若是馒头发酵过头的话,这种酸味就会非常明显,所以需要用碱面中和酸味来使馒头更加好吃。除此之外,添加碱面制作出来的馒头的口感还会更加蓬松而且有嚼头。不过碱面并不是制作馒头必须要用到的材料,我们可以根据自己的喜好来选择是否添加它。
蒸
馒头
放
碱面
的作用
答:
蒸
馒头
放
碱面
的作用 碱面又被称作
苏打
,是生活中常见的一种即
食用碱
,主要的除非是
碳酸钠
,主要是用做传统面粉中中和其多余的酸性,其次,还可以用来增加面团的发酵力度,使面团的味道吃起来口感更好。蒸馒头什么时候放合适 一般在面发好之后再放碱面。综上所述碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的,并...
碱面馒头
和酵母馒头有什么区别
答:
碱面馒头
是需要先制作酵面,用200克面粉和碱面混合,倒入适量的温水搅拌成软一点的面团,然后进行发酵;酵母馒头是将面粉放入面缸,中间扒窝。把鲜酵母用温水溶化,加入绵白糖。食盐,溶化后搅匀,倒入面粉缸内。将面粉揉成面团,进行发酵。2、营养价值:酵母馒头是采用酵母发酵制作而成,具有丰富的蛋白质...
蒸
馒头
用
碱面
还是小
苏打
?很多人不懂,两者区别很大
答:
碱面
和小
苏打
的区别:碱面:1) 成分:碱面通常指的是碳酸氢钠(俗称“碱”),是一种化学碱性物质。2) 特点:碱面呈白色颗粒状,碱性较强,能够加速面团发酵和蒸
馒头
时产生气泡,使其更松软蓬松。3) 用途:在面食制作中常用于制作馒头、饺子皮等,能够增强面食的韧性和弹性。小苏打(碳酸氢钠):1)...
碱面馒头
的家常做法 碱面馒头做法
答:
1、食材:面粉500克、面肥100克、
碱面
适量 2、面肥掰成小块。3、用温水泡软。4、加面粉。5、揉成面团,准备发酵。6、面团加盖放在暖气旁经4小时发酵,发酵好的面团内部成蜂窝状。7、案板放适量碱面。8、将面团倒到案板上。9、加少量面粉和匀。10、搓成粗长条状。11、揪成大小均匀的剂子。12、...
蒸
馒头
什么时候放
碱面
答:
蒸
馒头
什么时候放
碱面
碱面就是生活中常见的小
苏打
,是一种常见的
食用碱
,其中的主要的成分是就是
碳酸钠
,蒸馒头的时候适当放一些,可以帮助中和面粉的酸度,使蒸出来的馒头更加好吃,一般情况下蒸馒头的时候碱面需要在面发好之后放,否则起不到作用,从而导致碱面没有效果。蒸馒头放碱面的作用 综上所述...
碱面馒头
和戗面馒头区别
答:
1、做法不同。
碱馒头
,就是面团发好放碱揉的,戗面馒头,就是面团发好后揉面时要往面团加干面粉揉,一直要不断往面团加干面揉,直到面团揉的很硬,即可。2、口感不同。戗面蒸出来的馒头,一是面硬,吃起来口感好,馍头内部是一层一层的,直观也很好,看着就只想流口水。
碱面馒头
颜色微黄,有...
纯碱自然开花的玉米面
馒头
怎么做
答:
加入3克的
碱面
。3、把醒发好的面倒出来揉搓排气,揉成一个光滑的面团,揉成长条,分成等量的面剂,拿出其中的一块面剂,像这样的手法往里揉,多揉一会儿,揉成一个光滑的面团。4、搓成
馒头
形,放入蒸屉中自然醒,醒发至一倍大,水开以后上蒸屉,大火蒸十五分钟,焖5分钟,这样就做好了。
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