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羊肉越膻越好吗
好
的
羊肉
没有
膻
味
答:
其实羊肉越膻越好的说法是错误的
,好的羊肉是几乎没有什么膻味儿的。首先呢,这种特殊风味是跟养的时间有很大关系。养的时间短很多特殊味道就会淡很多。其次跟做法也有很大关系,您去北疆吃羊肉串儿,就会发现他们的肉就不膻,除了羊肉好以外,跟腌制也有很大关系。他们的羊肉是用洋葱水、鸡蛋和孜然腌制...
羊肉
有
膻
味,是不是不
好
的羊肉?
答:
4、爱吃羊肉的人,喜欢的是羊肉味,而不是膻味,
说羊肉膻味越重越好吃
,那是不明所以的人,弄错了。好的羊肉,应该只有羊肉味,没有膻味。或许有些朋友因为羊肉的膻味而对之望而却步,其实,真正品质好的羊肉膻味其实很小。羊肉有膻味怎么去除?主要还是在烹煮的时候加一些辅料进去,让味道慢慢的消除,...
羊肉
的
膻
味有点重,如何去除羊肉的膻味?
答:
山东省农科院畜牧兽医研究所养羊研究室主任张果平在接受《齐鲁晚报》的采访时表示,
并非膻味越重肉质越好
。膻味大小要看羊的年龄、性别以及生长环境,相对来说老的公羊膻味更重。现在我们吃的羊一般是饲养的,大多是生长五六个月就屠宰的肥羔,膻味比较轻。
羊肉不
膻
是真
羊肉吗
?
答:
其实羊肉越膻越好的说法是错误的
,好的羊肉是几乎没有什么膻味儿的。首先呢,这种特殊风味是跟养的时间有很大关系。养的时间短很多特殊味道就会淡很多。其次跟做法也有很大关系,您去北疆吃羊肉串儿,就会发现他们的肉就不膻,除了羊肉好以外,跟腌制也有很大关系。他们的羊肉是用洋葱水、鸡蛋和孜然腌制...
羊肉膻
味越大
越好吗
答:
有的人说羊膻味儿越大越好证明羊肉越纯
。其实不是这样的,羊的膻味,羊肉的膻味,只能是说这个肉或者是动物在养殖的过程当中的一些不同的喂养。
为什么
羊肉
有羊
膻
味?
答:
羊肉
具有独特的
膻
味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,越是肥的羊,膻味越是重!去掉脂肪之后,羊肉便不会有那么重的膻味了。平常生活中我们吃的多是绵羊肉和山羊。炒菜、涮小肥羊等等属于绵羊,有很重的膻味,因为绵羊肉脂肪含量比山羊高。相反山羊因为在山上放养,自力更生,运动得多,身体锻炼...
羊肉
很骚是不新鲜吗
答:
羊肉
很
膻
是不新鲜吗?不一定的。其实正常的新鲜的羊肉是没有膻味的,膻味也是很少的。膻味并不能判断羊肉的好坏。反而是膻味大的羊肉口感很差。据说羊肉的膻味是由羊的特别的消化系统造成的,羊是反刍动物,胃里含有大量的微生物,在消化脂类的过程中,会产生一些挥发性的脂肪酸,并融入羊的脂肪里,...
羊肉膻
味好,还是不
膻好
?
答:
羊肉膻
不膻,与羊品种、加工工艺、饲喂的水与牧草有直接的关系,不能简单地通过膻味来判断好坏。膻味其主要成分来自羊肉中的短链脂肪酸、硬脂酸、羰基化合物等,不同成分比例会影响膻味大小,并且还与羊的品种、饲养方式以及饲料成分、饮用水的矿物质成分等有关。另外,对羊肉膻味的不少研究中表明,羊...
羊肉膻
味太重是什么原因?怎么给羊肉去膻味?
答:
但是,有人说,气味越大,
羊肉
的质量就
越好
。有人说,羊羔性温,具有养血养阴,滋阴养血的作用,因此要适当吃点。二、怎么给羊肉去
膻
味 1.香料,当我们煮羊肉时,我们需要添加浓烈的香料。一般有洋葱,生姜,大蒜,当归,党参,胡椒粉等。这些材料具有相对强烈的气味,可以有效掩盖羊肉的膻味。如果是炖...
羊肉
有
膻
味
好
还是没膻味好?
答:
有
膻
味
好
。
羊肉
的膻味主要来自脂肪,和数十种成分有关,例如“中短链挥发性脂肪酸”。公认的比较典型的是4-甲基辛酸、4-乙基辛酸和4-甲基壬酸,其中前两种起主要作用。这些脂肪酸并不是羊自己产生的,而是在它的瘤胃中经微生物发酵形成的,在牛、马、鹿等动物中也存在,但都不如羊肉味道明显。此...
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