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老家馒头
馒头
蒸出来像死面的咋回事
答:
如果用酵母发的面,建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中,稍后片刻在压片包制,面皮的厚度不能太薄,会被里面的油浸透,导致像死面的样子。也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上,把面烫死了。面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片,逼出里面的气体,这样做出来的
馒头
可以一层...
糊锅的
馒头
能吃吗?
答:
老家
蒸
馒头
都是用劈柴大铁锅,大人们都很忙,一边烧锅一边还要做点别的杂活,这样就容易烧干锅,但通常能把锅烧干,只要不是加水过少引起的,这种情况下馒头一般都已经蒸熟了,而且最下面的那一笼还会有煎锅巴吃。但是现在的铝锅和不锈钢锅就危险了,不锈钢材料里面要加入化工制剂才能溶解,融化,轧制...
蒸的
馒头
发黄发硬是怎么回事?
答:
引起
馒头
发黄的原因可能是因为小苏打或者食用碱用量过多,要适当减少用量;还有就是当地水质的偏碱性,在蒸锅水中加入少许白醋,中和一下水的碱性,白醋在高温下会挥发,使馒头的颜色更加白亮。馒头发硬,很大一部分原因是醒面和二次醒面这两个环节上出了问题,第一次醒面以面团体积膨胀到2倍大为宜;...
为什么用酵母蒸
馒头
熟后,面都塌回去了?
答:
因为火候没掌握好。1、
馒头
揉好之后放到锅里,开火烧到锅盖上有雾气了,然后关火。2、等十几分钟如果看到馒头发起来鼓鼓的时候再开火蒸。3、大火蒸上十分钟然后调到小火再蒸十分钟,关火。4、不要着急揭开锅盖,等5分钟以上再揭锅盖,就不会塌底了。蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1) 用手...
蒸
馒头
为什么要放碱面
答:
因为蒸
馒头
时要加入酵母,酵母发酵时会产生酸味,加碱是为了中和酸味。使馒头口味更好。酸缄中和产生气体让馒头膨胀这样才会膨胀及吃起来比较有嚼头。但是碱面做的话还是会是馒头的营养流失。并不会增加馒头的营养,只是口感会好。吃起来感觉更好。
蒸
馒头
出锅瘪怎么回事
答:
1、开锅后火过大 蒸
馒头
是不宜用大火的,要是开锅火还是过大的话,容易造成馒头干瘪。因为火太大,造成里面的水蒸气供不应求,因此一开锅的话,容易造成馒头干瘪的症状。2、酵母比例有问题 我们在蒸馒头的时候会进行发面,发面一般会用到酵母。如果酵母跟面粉比例好的话,发出来的馒头又打又香。但是...
馒头
和蒸大米哪个含糖量高?
答:
米饭和
馒头
含糖量差不多。面食中营养成份和米饭几乎相同,只是各项都要略多点,碳水化合物(糖)含量差不多。面包饼干这类食品含糖量更多些。可见,米和面这些粮食主要供应人所需要的糖。一两大米或面粉,抵得上70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量。长期食面会长胖 ,馒头的热量233卡/100克,米饭的...
我做出的
馒头
有点酸是怎么回事
答:
自己做的
馒头
有点酸是因为发面的时间没有控制好。面团放温暖处发酵出蜂窝状以后,闻没有酸味,说明面发的时间正好,如果出现酸味,在揉面时可以加适量的食用碱水,将和面的手均匀的放入碱水中,让碱水沾到手面上,然后均匀的按到有少许酸味的面团上,将面揉均匀。直到发酵的面没有酸味后,说明可以了...
蒸
馒头
底下粘怎么办?
答:
垫一层笼布或者撒一层面粉都可以避免蒸
馒头
粘底的情况。蒸馒头不粘底的其他技巧:1.在屉上抹油,再放上包子蒸。2.不要把包子放在屉上醒,这样会沾 。3.屉布弄湿后再拧干,然后撒少许面粉,再放上包子蒸。4.把包子放在玉米叶上蒸,用玉米皮,夏天收集些晒干了,用时用水泡下就好。 最好是...
你见过哪些专门忽悠老人的骗局?
答:
话说回来,别说是老人了,我自己都遇到两次骗局,一次是两个中年人找我要几块钱买个
馒头
吃,说几天没吃东西了,结果我手里正好有食物,给他们他们又不吃,转身走了,另一次是一个穿着时尚的小姐姐找我借几百块钱,说坐火车来旅游,钱包丢了,回
老家
加我微信把钱还给我,哈哈,我信你个鬼!你不找警察叔叔来找我干嘛...
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