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肉怎么挂欠
炸里脊
怎样挂欠
儿可以保持外表长时间酥脆,饭店吃过一次糖醋里脊到最后...
答:
这是调糊的问题,吃完都是脆的,1比1普通生粉加普通面粉,以前多是有铝泡打粉,现在基本没有用无铝泡打粉,时间久了软。泡打粉调的时候我是升油锅试的基本没注意比例。生粉可以稍微多点,酒店加了吉士粉,可能还有脆炸粉。还有番茄酱牌子不一样,一般凤求唛比较好用点用油化番茄酱加糖、醋。调到鼓...
川菜水煮肉片需要勾欠吗
答:
1、猪里脊肉切成薄片(逆着纹路切)用腌料码味15分钟 2、蒜苗,油菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切节 3、净锅热油,6,7成热时放花椒和干辣椒,蒜片,姜片,葱节,郫县豆瓣炒出香味。然后掺入高汤或者清水,放适量盐,烧开,把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中 4、把肉片滑入锅中的水中,...
菠萝古老肉的正宗做法
答:
将切好的肉块放入容器中,加料酒、盐、糖和胡椒粉拌匀后腌制半个小时2.菠萝切块后放入淡盐水中浸泡,防止氧化变色,青椒和胡萝卜分别洗净切斜片。3.在腌制好的肉块中打入一个鸡蛋搅拌均匀,然后放入玉米淀粉拌匀,这个量不是固定的,你可以少量多次的添加淀粉,直到没有鸡蛋液,肉块上裹了一层淀粉浆为...
勾
欠
的猪肉丝滑油
怎样
才能让它分散不粘连
答:
欠挂的干一些,薄一些。油不要太热,6成热
。生油的话烧滚了,晾一会再从新加热。在肉成型前不停翻炒。25年的烹调经验,望好评。
在家里腌制咸肉,需要牢记哪些要素?
答:
然后开始码盐,坛底码厚厚的一层盐,然后放肉,
肉
的夹层里也塞满大粒盐,要塞实,把肉块的切囗朝上,平铺摆满一层,这里注意,肉不要贴着坛里的边,放好了肉,坛边还要塞满大粒盐,然后把刚刚摆好的肉用大粒盐埋住,可以多放些盐,一点肉都看不到了,再摆一层肉,周围再铺满盐,一层一层...
牛肉
怎么
做嫩又好吃
答:
首先,先把牛肉腌好。加入盐、味精、胡椒粉、蚝油、料酒,再加入半个蛋清。反复揉搓牛肉吸收调料和蛋液。将牛肉片搅拌至粘稠,加入适量生粉,继续搅拌均匀。生粉可以锁住牛肉的水分,保持鲜嫩的口感。挂一点粉就行,不要太浓,会影响牛肉的口感。然后浇上植物油,封口,放置10分钟。植物油可以防止它在润滑...
溜肉段
怎么
做
视频时间 00:46
牛肉
怎么
做才能松软嫩滑?
答:
首先,牛肉尽量要选牛腩肋条这一部分,这部分的肉很嫩不会柴。而且在烹饪前,往牛肉里倒入酱油,少许淀粉,抓匀后腌一会儿,这样牛肉就会更松软嫩滑。注意,如果是炒牛肉,就要大火爆炒,不然炒久了就容易老。土豆炖牛肉的做法 用料:牛肉1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱、姜、...
肉丸
怎么
烧才好吃
答:
(2)锅放油烧五成热,丸子挂蛋粉糊,入锅炸硬,捞出。(3)将丸子放容器中,加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟,捡出葱段、姜片、大料,滗出原汤入锅烧开,加水淀粉勾芡,浇在丸子上即可。3. 珍珠丸子:原料:剁好的肉馅,虾仁,鸡蛋一个,切好的葱末和姜末各少许。作法:...
肉怎么
炒好吃
答:
2.
如何
炒猪肉片:将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,快速翻炒,肉表面一旦变成白色即可起锅,如果此时锅内尚有肉汁(最好是有),也一并起锅。这种炒肉法可以保持猪肉的鲜味,嫩口。 3.啤酒炒肉格外鲜:在炒肉片用的挂浆淀粉糊里,倒入少许啤酒,菜肴则格外鲜嫩...
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