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肉挂不上糊怎么办
锅包
肉挂不上糊
是什么原因
答:
2、面糊太稀:在调制面糊的过程中一定要注意水的分量,调好的浆糊要不稠不稀,湿度刚好
。
肉片在挂好糊后,可以静置3-4秒的时间
,如果浆糊能在这个时间内慢慢地流下来,说明调浆是比较好的。浆糊太稀或太稠都达不到这种效果。3、挂糊方法不对:腌制好的肉片沾一层干淀粉,这样容易挂上糊,沾好干...
锅包肉挂不上糊什么原因 锅包肉
挂不上糊怎么办
答:
不嫌麻烦也可以将土豆淀粉加水浸泡半小时左右彻底沉淀后倒掉上面的水再调糊,太稀可以略加点干粉
。 2 面糊太稀 在调制面糊的过程中一定要注意水的分量,调好的浆糊要不稠不稀,湿度刚好。
肉片在挂好糊后,可以静置3-4秒的时间
,如果浆糊能在这个时间内慢慢地流下来,说明调浆是比较好的。浆糊...
炸酥肉时要
怎么挂糊
不掉呢?
答:
炸酥肉时要
怎么挂糊
才不会掉,只要做到以下几点就可以。1.淀粉与水的比例。我们在制作酥肉时,是需要用淀粉做糊的,而淀粉与水的使用方法比例很重要,如果水放的太多,就会导致粉糊不能包裹在肉条上面,这样肉条上没有挂住粉糊,只要一入油锅,粉糊就会脱落,肉条与粉糊就会分离,炸出的酥肉就等于失...
锅包肉为什么
挂不上糊
原因你知道吗
答:
1、猪里脊肉切大片,厚约2~3mm,不能太薄,太薄就炸干了
。2、把葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,白糖、白醋、生抽、盐混合调成味汁。3、水淀粉加少许蛋清和水调成适当稠度的面糊,把肉片全部蘸上面糊。4、锅中油5~6成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟之后捞出来。5、将火调至大火,...
炸肉的时候淀粉
糊
总是
挂不上
,谁有好办法呢?
答:
1、碗中放入淀粉和清水搅拌均匀,淀粉:水=10:7。
2、将里脊肉切成薄厚均匀的大片,放入淀粉糊中。3、让里脊肉片完全粘上淀粉糊
。4、锅中放入食用油(量要多),大火烧至六七成热。5、下入肉片炸至定型后捞出,然后再复炸一次,这样就能外酥里嫩。6、炸好的肉片捞出,浇汁后即可食用。
做锅包肉时总
挂不上糊
,问题究竟出在了哪里?
答:
肉切好后放入容器中,加入足量清水,入冰箱内冷藏4个小时,取出换水冲洗干净,肉冲水后加入少许盐略微腌制。这样可以最大程度减少血水的留存。二、
挂糊挂糊
也是一门学问,很多人在制作锅包肉时,都是先把淀粉糊调和好,然后放入腌渍好的肉抓匀。这种方法没什么大问题,但是稍微掌握不好就容易出现一个...
锅包肉
挂不上糊怎么
回事 做锅包肉
挂糊
挂不上
怎么办
答:
锅包肉
挂不上糊
的原因及解决方法 出现这个问题的主要原因可能有2点,一是选用的淀粉粘性太差导致
挂糊
不粘所以挂不上,二是调糊加入的水分过多,多余水分未倒出导致粘性差无法挂糊或挂的太薄。如果是前者选用的淀粉粘性差,这里推荐大家只用选择“土豆淀粉”这一种即可,土豆淀粉虽然算不上粘性最好,...
肉过油时淀粉老是
挂不住
,
怎么办
?
答:
用碗把鸡蛋黄与鸡蛋清分离,把
肉
沾上鸡蛋清,再裹上淀粉,这样过油就挂住啦,吃起来肉的口感很嫩。
炸肉段
挂糊
的技巧
答:
1、首先选一块纯瘦里脊,切成肉段,将肉放入小盆里,加半勺盐,小半勺酱油,一大勺料酒,适量孜然粉和五香粉,搅拌均匀,将肉腌制20分钟。 2、制作面糊,炸肉段
挂糊
时最好使用面粉和淀粉混合,面粉多放,淀粉少量,然后打入一个鸡蛋,再加适量水,搅拌成糊状,糊要适中,太稠
肉不
好熟,太稀挂...
为什么做锅包
肉挂不上糊
答:
1 原料不对 制作锅包肉一般选用土豆淀粉;2 面糊太稀 在调制面糊的过程中一定要注意水的分量;3
挂糊
方法不对 腌制好的肉片沾一层干淀粉,这样容易
挂上糊
,沾好干淀粉接着挂淀粉糊。锅包肉做法 1.猪肉顶刀切半公分厚片,用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。2.姜葱切细丝,香菜切段儿备用。3.玉米...
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