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腌腊肉的制作方法及用料
腌腊肉的制作方法及用料
答:
1、主料:五花肉1000克、五香粉3克、盐20-30克、酱油30克、白砂糖10克、米酒20克、高度白酒5克
。2、买回来的五花肉不用冲洗,用湿布擦干净,表面涂一层盐,用线挂起来风干一天(用锥上面留出3-4cm的厚度,戳一个洞,用棉线穿起来 挂在阴凉通风的地方)。3、风干一天的肉,用老抽、生抽、盐、糖...
腌制腊肉制作方法和
配方?
答:
1、处理猪肉 猪肉切成大块放入盆中,加入白酒,充分揉搓洗净,锅中加入100克白糖、八角、肉蔻
。 2、熬制酱料 桂皮、香叶、姜片、葱段、胡椒粉,倒入250克老抽、500克生抽,小火炖,边煮边搅拌,煮至酱料即将沸腾时关火。 3、腌制猪肉 放凉后加入辣椒粉、花椒粉,搅拌均匀,放入猪肉,酱料涂抹均匀,猪肉放入容器中,倒入酱...
腌腊肉的
正确
方法
答:
腌腊肉的正确方法步骤如下:
材料准备:猪后腿肉4000克,盐100克,老抽100克,生抽350克,冰糖50克,高度白酒80克,温水200克,大料适量,花椒适量
,香叶适量,桂皮适量,五香粉适量,姜粉适量等。1、五花肉洗完,切成适当的长度,用厨房纸吸干水分,把五花肉放入大盆,把盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分钟...
陕西烟熏
腊肉的腌制方法
答:
1、海天生抽30克,五花猪肉:1000克 (选猪腿肉或是五花肉最佳)粗盐30克,白砂糖2小匙,高度白酒30克,花椒20颗,八角1颗,干桔皮1大块,白米1杯,红茶1小包,2、准备好
腌制的
调味料,猪肉切成细条状用凉开水洗净,沥干水份备用。3、将粗盐在猪肉上涂抹均匀,并用手揉制2分钟。4、将白砂糖,白酒...
腊肉的腌制方法和
窍门
答:
腊肉指肉经
腌制
后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品,由于地域差异南北方制作
腊肉的
方式不一样,以南方腊肉
制作方法
举例,具体如下:材料:猪肉、花椒、食盐、大盆、高度白酒。步骤:1、首先需要将腊肉准备好。2、先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3厘米宽的长条。3、然后把花椒炒...
腊肉的腌制方法
答:
方法
一:1、准备适量的猪肉,先用清水清洗一下,把猪肉表面的杂质给清洗干净。2、清洗干净的猪肉,再把猪肉装入大碗中。接着往猪肉中,加入适量姜片,以及适量的料酒,再加入适量清水,浸泡上10分钟。3、浸泡的猪肉,再次装入大碗中,然后往猪肉中加入适量的高度白酒,并下手涂抹均匀。然后加入适量生抽、...
腌制腊肉的方法
腌制腊肉的简单方法
答:
1、备料煮身上任何部位的鲜肉都可以用来
制作腊肉
。2、鲜肉买回来,切成条。3、放入食用盐中。4、晾晒,将肉用麻绳结套栓和。
制作腌腊
食品选材非常重要,尤其是制作香肠、腊肉时,必须选择新鲜猪肉。新鲜猪肉肉质紧密,富有弹性,皮薄;膘肥嫩、色雪白,且有光泽,瘦肉部分呈淡红色,有光泽,不发黏。而...
腊肉
怎么
腌制
答:
腌制腊肉方法
如下:
用料
:猪五花肉4斤、盐55g、花椒2g。1、55g食盐加上2g花椒,放在铁锅里翻炒两分钟,闻到花椒香味就行,摊凉备用。2、猪五花切成条,这里四斤肉,切三条就刚好,抹上摊凉的花椒盐,放入干净的盆里,盆子外面套上塑料袋防止串味,放入冰箱里腌制7天,中途需要翻动两次。3、腌制7...
如何腌腊肉好吃
腌腊肉的
3种做法
答:
白胡椒粉适量。步骤:1、准备好鲜肉。2、用夹子夹着在火上用小火把猪皮烤一会。目的是去除肉皮里多余的油脂。3、烤到表皮发焦。4、准备
腌制的
材料:酱油、五香粉、盐、白糖,放入盆中搅匀。5、加入高度白酒。6、再加入白胡椒粉。7、带上一次性手套,将肉跟调料抓匀。8、放入带盖的容器中。
湖南
腊肉的
三种腌渍
方法
是什么?
答:
腌渍
方法
:有三种不同的腌渍方法:干腌,肉条与干腌料充分混合,放入缸中,皮面向下排列,最上层皮面向上,剩余腌料覆盖在顶层,
腌制
3天后翻缸;湿腌,将无骨
腊肉
浸入配制好的腌渍液中,腌制15至18小时,期间需翻缸两次;混合腌,肉条先用干腌料擦匀,然后放入缸内,倒入经过灭菌的陈腌渍液,确保食盐...
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