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蒸出来的肠粉为什么很干
肠粉为什么
会干边,开裂?
答:
首先,
米浆的浓度不合适
。米浆是肠粉的基础,其浓度直接影响到肠粉的质量。如果米浆过稠,蒸制出来的肠粉容易干边、开裂;如果米浆过稀,肠粉则容易粘在一起,不易成形。因此,我们需要根据实际情况,调整米浆的浓度,使其达到适宜的程度。其次,蒸制的时间不适宜。肠粉的蒸制时间不能过长,也不能过短。
为什么
我
蒸出来的肠粉
会变干
答:
水分没了
,肯定是会变干的了。
肠粉
怎么做又嫩又好吃
答:
为了获得最佳口感,可以在米浆中加入适量的淀粉和油,这样
蒸出来的肠粉
会更加柔软且有光泽。其次,蒸煮时间的把握也是关键。蒸煮时间过长,肠粉会变得干硬;时间过短,则肠粉可能未熟。因此,要根据蒸锅的功率和肠粉的厚度来灵活调整蒸煮时间。一般来说,当肠粉表面变得透明且稍微起泡时,即可出锅。最后,配...
哪些因素会应影响
肠粉
的口感?
答:
时间和湿度等因素都会影响肠粉的口感
。温度过高,肠粉容易变硬;温度过低,肠粉则容易粘盘。蒸制时间过长,肠粉容易变硬;时间过短,肠粉则容易粘盘。湿度的控制也很重要,湿度过大,肠粉容易变软;湿度过小,肠粉则容易变硬。
肠粉专用粉
蒸出来肠粉
放久一坨一坨?
答:
1、蒸肠粉不成形一般是由米粉太稠或缺少木薯淀粉缺乏粘性所致
。 推荐用米粉60-70%[新米粉60%即可,木薯淀粉40-30%加水搅拌,能在碟内自由布满再放进开水锅里猛火蒸熟就可以了。如肠粉就象粉巴一样不成形,估计米粉太稠或缺少木薯淀粉缺乏粘性所致。反复试验几次,您就会很快成功的。2、肠粉制作出来太...
自己做
出来的肠粉
不够滑是
什么
原因?
答:
环境因素:湿度和温度也会影响
肠粉
的口感。在
干燥
的环境中,肠粉容易变干,不够滑嫩。因此,制作和保存肠粉的环境应该保持一定的湿度。通过以上的分析和调整,可以逐步改善肠粉的口感,使其更加光滑细腻。总之,制作肠粉是一个技术和经验的积累过程,多尝试几次,根据实际效果调整方法,就能逐渐掌握制作滑嫩...
我家做
出来的肠粉
又硬又成坨,
什么
原因?
答:
1.肠粉的制法:制作一碟成功
的肠粉
,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则
蒸
不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起...
肠粉蒸出来
不白怎么办,做米浆时要加些
什么
粉
答:
做
肠粉
时加玉米淀粉和生粉能起到凝固的作用,而且可以使肠粉有嚼劲,不易断裂。肠粉容易碎掉和米浆的调配相关性很大。肠粉米浆的调配主要是水与米粉的比例问题,水与米粉的比列必须很合理,不能稠不能稀,太稠蒸熟后粉皮过硬,易结块,容易断裂,没有韧性,自然口感不会好。不加淀粉容易太稀就
蒸
不成型...
肠粉
容易烂
答:
米浆调制不当,米浆
太
稠或是太稀,做出来的粉皮蒸出来就会比较硬,没有韧性,很容易断裂。蒸盘内刷油过多,刷油过多就会让米浆的分布不均匀,然后
蒸出来的
粉皮也会厚薄不同,这样很容易烂掉。
肠粉
使用注意事项 需要注意孕妇在孕期更加需要补充蛋白质、微量元素和维生素,而肠粉恰恰含有丰富的色素、蛋白质...
为什么
做
的肠粉
成糊
答:
做的肠粉成糊是因为米浆的调配不当造成的。在肠粉米浆的调配上,水和米的比例一定要准确,磨出来的米浆不能
太
稠,也不能过于稀,太稠
蒸出来的肠粉
粉皮会过硬,导致肠粉一夹就断。太稀则会使米浆在蒸盘上跑来跑去,导致蒸出来的肠粉不成型,韧性全无。要让蒸出来的肠粉不糊,米浆一定要调好。一般...
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