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蒸包子面发黄塌下去
包子蒸
好后
塌下去
是啥原因?
答:
包子蒸好后塌陷的原因可能有以下几点:1. 未完全熟透:如果包子中间的面没有完全熟透
,冷却后可能会粘连,导致塌陷。2.
蒸制时间过长
:火力过大可能导致包子表面皱皮,并且内部结构受损,从而引起塌陷。3.
过度发酵
:如果面团发酵时间过长或酵母使用过多,会产生过多二氧化碳,使得面粉无法支撑,导致熟后...
老面小笼包为什么
发黄
还
塌陷
?
答:
蒸制时间过长:如果蒸制时间过长
,可能会导致包子皮塌陷。通常情况下,蒸制10-12分钟,待包子变大并开始上色即可。
面粉质量差
:如果使用的面粉质量差,也可能导致包子皮发黄。为了解决这些问题,
可以尝试减少碱或小苏打的用量
、使用优质面粉、避免使用猪油渣、选择不含明矾的泡打粉、控制蒸制时间以及注意面...
包子蒸
好后
塌陷
是什么原因 包子蒸熟了怎么会塌了为什么
答:
1、
面没发好
我们在蒸包子的时候,如果在蒸之前,我们必须要让它“二次醒发”,这是为了让它更好的蓬松起来,如果面没发起来,你蒸了也是一样塌塌的,所以还是把面发好了再蒸!2、蒸好没焖一下我们在蒸包子的时候,因为蒸好,里面的温度特别高,如果你马上揭盖了,那么你的包子会因为“热胀冷缩...
小笼包
蒸
出来后
塌下去
,是什么原因呢?怎样解决。
答:
1、面发过头:包子蒸出来是塌的可能是发酵时间太长,或者酵母放多了
。发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住,所以熟了以后就塌了。2、
面粉筋度问题
:
面粉质量差
蒸出来的包子也会出现塌陷的情况,应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够,可适当添加高筋粉;如果...
为什么
蒸
出来的
包子
全部都
塌
了 蒸出来的包子全部都塌了原因
答:
1、包子蒸出来之后,出现干瘪的情况,
可能是因为和面没有和好,或者是醒发好的面团没有揉好,里面的空气没有被排出来
。蒸包子的火候不能太大,包子蒸好后,要在锅内继续焖煮5分钟时间,不要立即打开锅盖。2、和面这个步骤是非常重要的,它直接影响包子蒸出来的形状。和面时,要加入适量的酵母粉,还要...
包子蒸
熟后
塌陷
是什么原因
答:
3、压面问题:压面环节,不论机器压面还是手工揉面,面团内部不要出现断层,压面时应注意排出气泡,使面团内外形成均一整体。4、
蒸
制环节问题:蒸汽不旺,应旺火上屉;蒸制设备不跑气;控制蒸制时间,防止没蒸透或蒸过头。蒸好后不要立即开盖,静置两分钟再打开,防止因内外气压差别过大造成
塌陷
。
蒸包子塌
底怎么回事阿
答:
蒸包子塌
底的原因如下:1、没熟,中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌底;2、 火太大蒸过头了,也会造成塌底;3、发酵时间太长,或者酵母放多了;4、面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉;5、
和面
时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成塌底或收缩;6、蒸...
做包子
蒸出来后为什么总是
塌下去
答:
包子蒸
好后会塌的原因:1. 没熟。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成
塌陷
.2. 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项).3 . 发酵时间太长,或者酵母放多了。原理是,你
发面
最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多...
包子
为什么蒸熟了就塌了呢(为什么我的馒头、包子总是
蒸
得湿
塌塌
的?)
答:
1. 面粉质量不佳,需要选择筋力合适的面粉,避免筋力过高或过低导致的问题。如果筋力不足,可以适当添加高筋粉;如果筋力过高,可以适当添加低筋粉。同时,要注意面粉是否过期或受潮结块等问题。2. 面皮过大而馅太少,导致
包子
内部有空隙,蒸熟后自然会
塌下来
。这时可以适当减小面皮大小,增加馅料量。3...
为什么
蒸
出来的
包子
全部都
塌
了
答:
1、
和面
包子蒸
出来全部
塌陷
与和面有很大的关系,如果使用的面粉筋力不足或者是沙质磨出的面粉,加上和面时没有均匀揉搓,面团各处的水分和筋度不同,导致面筋支撑不住发酵出来的气体,在锅中一蒸就塌了,要选择好的面粉均匀和面。2、发酵 想要包子蒸的又大又蓬松,其中很重要的一个环节就是面团的...
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