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蒸好的馒头上面怎么会开口
我们家
蒸的馒头
总是裂开是
怎么
回事啊
答:
3、不均匀,揉
好的馒头
成型的时候,表面有裂纹,一定要揉匀,并且注意团面时的手法,用的面不同也会效果不同,如果用的是玉米面的,里面必须加白面,否则会散,开裂等。
蒸馒头开口
是什么原因?
答:
发酵不充分:馒头的发酵过程是影响馒头口感和形状的关键因素
。如果发酵不充分,面团中的酵母菌数量不足,产生的二氧化碳气体不足以使面团膨胀,导致馒头在蒸制过程中无法充分膨胀,从而产生裂口。因此,在制作馒头时,要确保面团充分发酵,以保证馒头的口感和形状。面粉质量:面粉的质量也会影响馒头的口感和形...
馒头蒸
裂开了是
蒸的好
还是不好
蒸馒头
裂开了
怎么
回事
答:
第一:可能是在发面的时候发酵过度了
,也就是老面或者加的酵母粉有点多。第二:是出现在纯碱馒头上的,如果碱加少了,在馒头裂开的时候还会有酸味传出来。第三:是面和的太硬了,也便是水放的有一点少使得蒸的时候太干了,也便裂开了。第四:是干面粉撒的太多的,因此也应该保持面团的湿度,揉...
馒头蒸
起
开口
是
怎么
回事?
答:
第一,面还没揉好
,下次和好面要醒一会慢慢揉。第二,
加点水,你的面和得太硬了
,所以一蒸上面像开了口一样。
蒸馒头
时为什么
上面会
出现裂纹裂口?
答:
1、醒发速度太快
,可降低发酵温度 2、蒸汽不足,可用旺火急蒸 3、馒头成型粗糙,保持面坯光滑,可用压面机压延3-4次 4、面筋含量低,可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣 做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。蒸...
蒸馒头开口
的原因及不开口的技巧
答:
面和得太硬了,面粉多了水少了,揉进去的干面太多了,加点水。醒的时间不够长,馒头在发酵的时候会产生二氧化碳 发面最适宜的温度是27~30度。可以根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整。最好用酵母,口感和颜色都好。
蒸
之前,在
馒头上
少洒些水,不用多要均匀,就不会太干,也不会开裂了...
蒸
出
馒头
外表不光又开花,究竟是
怎么
回事呢?
答:
蒸馒头
使用的面团,发酵的时间过久,会导致面团的筋度降低,蒸出以后馒头就会开花。我们在做馒头的时候,馒头做好了,就要把它放到锅里蒸。而这个时候我们会发现,馒头的表面是裂开的,那么,馒头开花的原因是什么呢?首先,因为热胆冷缩,所以导致了
馒头上面
开裂,其次,因为我们平时在做馒头的时候,馒头...
蒸馒头
时为什么有
的会
裂
答:
因为如果立即掀开锅盖,馒头容易出现塌陷回缩的情况。而且如果馒头还差点火候没
蒸熟的
情况下,闷几分钟也能够用余热将馒头给闷熟,因此关火之后最好再等10分钟左右才掀开锅盖。注意,掀开锅盖的动作要迅速,不要让锅盖上的水流到馒头表面了。
蒸馒头的
方法 食材:高筋粉400克,酵母粉4克,白糖10克,温水...
蒸馒头
每次
蒸好
后都会裂开,
怎么
回事?
答:
蒸馒头
每次
蒸好
后会裂开,我认为是你是二次醒发的时间不够造成的,两次发酵是馒头光滑的秘诀。蒸馒头和面,至少要醒发两次面,每次都要把面团揉光滑,在醒发时
上面
团上盖湿布或保鲜膜以免水分蒸发过多表皮干燥。小喰下面告诉你详细的做法:第一步:将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试...
为什么
蒸好的馒头会
出现裂痕?
答:
裂口与萎缩是相反的问题,出现裂口
的馒头
一般不会萎缩。解决方法:选择合适的面粉,面团适当多加水,发酵不要太过度,控制加碱量,成型时控制扑粉量适宜,馒头生坯表面有裂口时返回。增加醒发湿度,待馒头坯柔软后再蒸。
蒸馒头
开裂的原因有,一是活的面团硬,水放少了。对于这个问题,我觉得是配方配比的...
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