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蒸菜怎么蒸窍门
蒸菜
有哪些
技巧
答:
1、蒸的器具很多,有木制蒸笼、竹制蒸笼,形状可大可小,层次可多可少,应根据原料多少来调节
。2、
蒸菜时,必须注意分层摆放
,汤水少的菜放在上面,汤水多的菜放在下面;淡色菜放在上面,深色菜放在下面;不易熟的菜放在上面,易熟的菜放在下面。3、
原料要新鲜
,因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于...
蒸菜避免水蒸汽小
窍门
蒸菜如何
避免水蒸汽
答:
1、用保鲜膜
。如果蒸菜经过简单加热就可以成熟的时候可以使用保鲜膜覆盖在蒸菜的上面,比如说蒸水蒸蛋,那么就用保鲜膜覆盖就可以了。2、用烧烤用的锡箔纸。烧烤用的锡箔纸一般都能耐住120度到200度之间的高温,所以做蒸菜的时候,可以在蒸菜的上面覆盖锡箔纸。3、混入面粉。蒸蔬菜的时候,为了避免出...
清淡健康好吃不上火的
蒸菜
答:
清淡健康好吃不上火的
蒸菜
一. 虾仁时蔬蒸蛋:材料:虾仁、豌豆、玉米、胡萝卜、鸡蛋爷爷的农场核桃油。1.2个鸡蛋,放6次的半个蛋壳温水,匀过筛盖保鲜膜,擢几个出气孔,水开蒸10分钟 。2.锅中放核桃油,放入虾仁炒变色,再放入焯水的玉米,胡萝卜豌豆加入半碗淀粉水,煮至浓稠,加入水蒸蛋中即可。二. 腐竹蒸排骨...
7款懒人
蒸菜
都爱吃大学自学
答:
懒人
蒸菜
肉沫水蒸蛋 所需食材鸡蛋、肉沫、玉米淀粉、葱花生抽、蚝油、白糖、盐、温水 做法步骤 ①碗中打三个鸡蛋,加少许盐,搅拌均匀,加半碗温水,拌匀 ②过筛一次,盖上保鲜膜,扎几个小孔,水开上锅蒸10分钟 ③起锅热油,倒入肉沫,炒至变色,加一勺蚝油,半勺生抽,半勺白糖,适量盐,翻炒均匀 ④淋入半碗淀...
怎样蒸菜
好吃
窍门
如何蒸菜
好吃
答:
1、可以在蒸菜的碗上面盖个盘子或者是盖一层保鲜膜,这样蒸的速度会更快一点
。2、蒸菜的时候最好冷水上锅,这样受热会更加均匀,防止盘子因为受热不均匀而裂开的情况。3、在蒸菜上面盖保鲜膜的时候,要把保鲜膜扎几个空,这样可以防止水蒸气过多凝结成水珠滴落在碗里面。
蒸菜
的小
窍门
蒸菜有什么小窍门呢
答:
蒸菜
的小
窍门
1、蒸笼内温度的高低,主要依靠火力的大小与气压的高低,所以蒸笼必须盖紧不漏气,来增加笼内的气压和防止热的蒸汽逸出,并防止冷的空气流进。2、蒸菜要根据烹调要求和原料老嫩来掌握火候,用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料。如鱼类、蔬菜类等,要
蒸熟
不要蒸烂,时间为15分钟左右。3、...
蒸菜怎么
做好吃
答:
3、用旺火沸水速蒸,适用于质嫩的原料,如鱼类、蔬菜类等,时间为15分钟前后。对质地粗老,要求蒸得酥烂的原料,应采用旺火沸水长时间蒸,如香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴,如蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。4、
蒸菜
时,还要注意分层摆放,汤水少的菜放在上面,汤水多的菜放在下面,淡色菜放在...
11个
蒸菜技巧
,助你出靓菜
答:
小
窍门
:直接用原器皿上桌的菜肴,蒸之前一定要按该
蒸菜
所要表达的形态和顺序在盘内摆好,一次成型;若蒸好后需再扣入另外盘中的菜肴,用盘反扣在已
蒸熟
的蒸菜碗上,迅速连碗一齐翻转过来,再将碗轻轻拿掉即可。5 炉功 许多蒸菜的原料在蒸之前需要在炉子上进行初加工,或蒸好后需要在炉子上再次...
蒸菜怎么蒸
才更好吃
答:
1、蛋白质不能溶于水,所以蒸的时候最好选择那些或新鲜粉嫩、或饱满多汁的东西来蒸,质地比较硬或者紧实的食材就不适宜蒸制。2、
蒸菜
要调味的话一般有两种方法,提前腌制,使用酱油或者盐或者蚝油,腌制一个晚上左右,另外一个方法是可以蒸好后浇汁,浇汁的味道则不要太重,这会掩盖食材的鲜美程度。
做
蒸菜
的方法
答:
1. 蒜蓉排骨 食材:排骨、蒜、姜、生抽、蚝油、盐、葱。制作步骤:将姜蒜剁碎,排骨洗净放入碗中。加入切好的葱姜蒜,并倒入适量的生抽、蚝油、盐,搅拌均匀后腌制十分钟。蒸锅烧水,待水开后,将腌制好的排骨放入蒸锅内蒸半小时。蒸至排骨熟透,撒上葱花,即可享用美味的蒜蓉排骨。2.
蒸菜
团 食材...
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