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蒸馒头锅盖打开馒头缩
为什么
蒸馒头
一揭
锅盖
就
缩
了呢
答:
馒头回缩的情况是比较常见的,
主要是因为馒头表皮比较细密,在揭锅的瞬间馒头内外温差比较大,面筋骨架承受不了大气的压力
,从而迅速收缩成一团,看起来也会小一圈,而之所以会这样,是因为在蒸熟之后立即打开锅盖的缘故。所以我们在蒸馒头的时候,等它蒸熟之后不要马上揭开锅盖,最好是等4-5分钟内部空气...
蒸熟的
馒头
为什么回缩
答:
2、面团揉制时间过长
面团经过长时间的揉制,面团的弹会大大降低,粘会过大,面筋遭到破坏,从而馒头贮气能力下降,从而引起馒头皱缩。3、使用的是低筋面粉 生活中面粉有着三种:低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。低筋面粉含有的面筋较少,面团发酵之后支撑力较弱,蒸熟之后很容易回缩。4、蒸熟后立即打...
蒸馒头
为什么开锅以后就缩回去了
答:
蒸馒头为什么开锅以后就缩回去了
主要考虑发面没有发好
。馒头蒸时回缩
属于一种物理现象
,主要原因是
面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差
所导致的,正常情况下面团在发酵时会产生一定量的二氧化碳,内部会形成很多小气孔,要是发面时没有将面团发好,那么就很容易导致馒头破裂形成大的孔洞,馒头中持气...
馒头蒸
好后
打开
盖就瘪了是咋回事
蒸馒头
揭
锅盖
时
馒头缩
进去怎么办
答:
1、揉面不到位或者揉过了馒头在锅里的时候好好的
,揭开锅盖有的缩小到又黑又小,通常在揭开锅盖的一瞬间发生,很多人在揉面的时候可能没有揉匀,面筋有的地方揉的好,有的地方没有揉好,没有揉好的地方它的包裹力不好,遇到温差后迅速收缩。这也是为什么有的好好的,有的又黑又硬的一方面原因。...
馒头
加热后收缩了是怎么回事
答:
馒头加热后发生收缩的主要原因是:面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差
。当蒸制结束打开锅盖时,尤其迅速打开锅盖时,气温骤然降至一百摄氏度以下,馒头中的水蒸汽迅速冷凝,导致馒头内部压力迅速降低,而此时外部气压仍为一个大气压,如果馒头内外气压不能迅速达到平衡,馒头势必要被大气压压缩而体积变...
为什么
蒸
好的
馒头
揭开锅时皮会起泡收缩?
答:
综上所述,
蒸
好的
馒头
揭开锅时皮会起泡收缩,主要是由于热胀冷缩、水分蒸发、淀粉糊化、蛋白质变性和酵母发酵等多种因素共同作用的结果。要避免这种现象,可以在蒸煮过程中控制好火候,避免温度过高或过低;同时,在蒸煮结束后,不要立即揭开
锅盖
,让馒头在锅内自然冷却一段时间,使馒头内部的水分和气体...
为什么
蒸馒头
一揭
锅盖
就
缩
了呢?
答:
蒸馒头一接锅盖就回缩,
主要是热胀冷缩的缘故
,在揭锅的瞬间内外温差比较大,而面筋骨架承受不了大气的压力就会迅速缩成一团,所以我们在蒸馒头的时候最好等4-5分钟左右再将锅盖揭开,这样不仅不会回缩,表皮也更加细腻。面团酸度不合适:面团产酸太多,也会造成这种萎缩。在蒸的时候开的火力太大、蒸的...
馒头
出锅时为什么变瘪 馒头出锅时防止变瘪的方法
答:
关于馒头出锅的时候,突然发现有几个馒头瘪了。也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在
馒头蒸
熟以后,立刻将
锅盖打开
造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下的馒头,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不是所有的馒头都会这样,只有在蒸屉最上层的个别馒头,会有发瘪的现象...
为什么
蒸馒头
揭锅时馒头就
缩
了
答:
馒头
皱缩是由于馒头表皮过于致密,在揭锅瞬间馒头内外温差大,面筋骨架承受不了大气的压力,从而使馒头迅速收缩成一团。正确做法是
蒸
好馒头等4-5分钟以后再揭开
锅盖
。以下是馒头的做法。步骤:1、适量面粉加适量酵母粉,和成面团,放温暖处发酵至体积增大一倍。2、发酵好的面团,内部应该呈蜂窝状。3、...
馒头蒸
好后掀
锅盖
就
缩
是什么原因馒头蒸不起来像死面似的怎么办_百度知 ...
答:
馒头蒸
好后掀
锅盖
就
缩
是什么原因 1、
蒸馒头
开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。 2、火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。 3、个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要...
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