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蛋糕烤蓬松了怎么又踏塌了呢
为什么戚风
蛋糕烤
好后表面会踏陷
答:
你可能是蛋白打发不到位可能有这样几种原因
:1。蛋白打发不到位如果做6寸戚风,蛋清很少,会全部打发。做8寸的话蛋清较多,如果不能深度打发,就是打发最下面的蛋清,会在底部留有一定的液态蛋清,影响戚风蛋糕的发胀。还有
可能使底部有青黑色沉淀
,就会出现如如你的情况2.模子的问题好像是不锈钢的做戚...
为什么戚风
蛋糕烤
好后表面会踏陷
答:
你可能是蛋白打发不到位可能有这样几种原因
:1。蛋白打发不到位如果做6寸戚风,蛋清很少,会全部打发。做8寸的话蛋清较多,如果不能深度打发,就是打发最下面的蛋清,会在底部留有一定的液态蛋清,影响戚风蛋糕的发胀。还有
可能使底部有青黑色沉淀
,就会出现如如你的情况2.模子的问题好像是不锈钢的做戚...
戚风
蛋糕
做不好是因为什么?
答:
这时你只要注意当表面上色得差不多时,盖上铝箔纸就不会使表面烧焦而能
烘烤
至熟了.
蛋糕
在烘培过程中收缩:蛋糕在炉内受到震动(克按:最常见因素之一)配方内糖用量太多蛋不新鲜面粉用量不够面粉品质不对炉温太低(克按:最常见因素之一)配方中使用过多的发粉蛋在搅拌时拌打过发 (克按:最常见因素之一)蛋糕突然遇到...
面包机做的
蛋糕
中间踏进去是什么原因
答:
2是水多了
,蛋糕从烤箱里拿出来,没有放多久,塌下去了,原因是水在烤箱里的高温里是水蒸气形式存在,从烤箱里拿出来,水蒸气遇冷变成水,加之蛋糕骨架松散,支撑不了重量,塌了。表现是蛋糕湿湿的。3是
泡打粉过多
,使蛋糕的骨架变得松散,面筋无法支撑蛋糕体,塌了。表现是蛋糕底部发黑。4油过多,...
烤蛋糕
胚子低
踏怎么
回事
答:
有几方面的原因啊,
有时候水,油下的太多,导致蛋糕太软了,烤出来时候就会塌,有可能是蛋糕还没有烤熟
。出来的时候因为底部没有支撑也会塌下去。
我的脆皮
蛋糕怎么
老是会中间踏下去,配方没动
答:
可能过度打发了。蛋糕糊消泡过度,所以
蛋糕烘烤
后期技撑力不足,所以中间会
塌
下去。
为什么我做的
蛋糕
不是不熟就是
塌陷
?超级郁闷
答:
我也很喜欢看君之的美食,也是烘焙爱好者。也做过几次
蛋糕
,
塌陷
的原因估计是你没有倒扣,正确方法是
烤
好后马上倒扣放置,直到冷却再脱模,再试试吧,祝你成功!
蛋糕蓬松
后慢慢就踏
答:
烘烤
时间短,温度太高 我确定 希望亲亲采纳,你的采纳是对我的支持,谢谢祝2016好运
做的
蛋糕怎么
老是正面是踏下去的,意思没发起来感觉?
答:
蛋糕
没发好一般就是你的蛋白没有打起来或者是打泄掉了,蛋白的打发是在无油无水的容器里打得,中间可以加一点柠檬汁有助于打发,打发蛋白和蛋黄糊混合时需要你动作轻柔混合均匀,入炉
烘烤
完成后要倒置进行冷却,这样就不会
塌
下去了,可以看一看Omick,给你最专业的解答 ...
蛋糕
旁边
蓬松
中间踏了是什么原因
答:
烘烤
时间短,温度太高 我确定
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