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蛋糕胚子塌陷的原因
蛋糕胚子
为啥烤出来过一会
塌
下去
答:
蛋糕塌陷的原因:
1、搅拌面糊出筋
。错误做法:
搅拌面糊时间过长,用力过大
,导致出筋,造成塌腰。正确做法:将面糊搅拌至顺滑即可。2、
没有彻底凉透就脱模
。错误做法:脱模过快,蛋糕体未完全凉透,蛋糕体内部组织结构不稳定,脱模时引起塌腰。正确做法:从烤箱取出,待冷却到常温后脱模。3、底火不要...
戚风
蛋糕胚子
底部有凹陷,怎么解决!
答:
戚风蛋糕胚子底部有凹陷可能是以下原因:
一、面粉贮存太久了,并遭虫蚀或生霉 二、面粉筋性太强面糊部分搅拌过久,以致出筋底火不够或是不匀
三、面糊混合不匀 四、
蛋糕在炉内受震动
五、
烤箱温度有问题,下火温度不够
解决办法:1检查面粉质量,是否出现问题 2换掉现有面粉,把筋度降低,低筋粉...
蛋糕胚子
为啥烤出来过一会
塌
下去
答:
蛋糕胚子烤出来过一会塌下去原因:打面糊时间过长或者鸡蛋液打发过度
。蛋糕食材主料:低筋面粉120克,糖45克,塔塔粉2克,泡达粉2克,食用油75毫升,鲜奶90毫升,鸡蛋四只。具体做法:1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀。2、将油、奶搅成奶昔状。3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀。...
烤
蛋糕胚子
低踏怎么回事
答:
有几方面的原因啊,
有时候水,油下的太多,导致蛋糕太软了,烤出来时候就会塌,有可能是蛋糕还没有烤熟
。出来的时候因为底部没有支撑也会塌下去。
蛋糕胚子
中间下陷感觉不熟咋回事
答:
蛋糕胚子中间下陷感觉不熟的原因可能是多方面的,
具体包括:在食材方面,可能是配方中的面粉比例少、发酵粉(泡打粉)用量过大、糖和油的用量过多、液体原料太多而面粉太少、面粉筋力过低
,以及烘烤温度太低等。在制作步骤方面,可能的原因包括
蛋白打发不足、糖量不足
、烘烤过程中蛋糕没有烤熟之前受到...
戚风
蛋糕胚子
按配方克数来配的,却比配方上人家弄的量少很多,烤的时候没...
视频时间 00:55
蛋糕塌陷
回缩
的原因
答:
塌陷
回缩并不仅仅是一个
原因
引起的,好几个原因都能引发这样的结果,或者甚至是多个因素共同的作用。下面我列举出来,你可以对照看看,是不是有这些方面的问题。1、蛋白打发不到位或者消泡了 说到蛋白的打发,可以说是基础中的基础了,蛋白打发的正确,戚风
蛋糕
就成功了一大半。蛋白打发的好,是蛋糕膨胀...
蛋糕胚子
干巴怎回事
答:
1,
蛋糕
烤出来会收缩、下塌,
原因
是你在打面糊的时候的问题。2,在打发鸡蛋液的时候,打发过度了,下次打发的时候,注意控制打发时间和打发程度,将蛋糕糊打发成鸡公尾状时即可,不要认为蛋糕糊打发体积越大考出来的蛋糕体积越大,组织越蓬松。
我用电烤箱烤戚风
蛋糕
,总是
塌的
,
是什么原因
呢?
答:
蛋糕
失败(
塌陷
,开裂,收缩)
的原因
总结如下:1.蛋白打发的模具有油或者有水;2.面糊出筋;3蛋白消泡;4蛋黄糊搅拌不均匀;5蛋白打发不足或者打发过度;6蛋糕没烤熟;7烤箱温度设置过高;8未放凉就出模。容器有油有水 首先装蛋白的模具最好选择不锈钢盆(打蛋器也是),保证无油无水,一点点也不...
生日
蛋糕胚子
为什么烤熟后发散
答:
两个
原因
1、没烤熟,这样的
胚子
整体塌缩,底部发粘 2、烤的时间久了,这个后果是胚子中间
塌陷
,但不会粘 烘烤时间上面调整一下,试试看吧 合格的胚子应该是起发细腻饱满的
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