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蛋糕软塌塌的怎么回事
为什么我做的
蛋糕
外面硬里面像没熟一样
软塌塌的
答:
回答:1.
可能是你水放的有点多
2.做蛋糕最好用微波炉做,那样口感会更好。
为什么
蛋糕
做起来
软塌塌的
答:
1.蛋白打的不稳定
这个4蛋配方是要打到蛋白挺立 没有弯钩 就是你拿起蛋抽 上面的蛋白是尖立没有垂下来的钩钩的 你糖加的太少了 蛋白很难稳定 而且蛋白要加塔塔粉或者柠檬汁几滴来中和碱性才易打发 不易消泡 2.搅拌要切拌 就是像用菜刀切东西 而且一定要用橡皮刮刀 3.
烤箱的温度太低了
低温...
为什么我做的电饭煲
蛋糕
老是湿粘的,
软塌塌的
答:
分析:蛋糕之所以不塌陷,
是蛋白打到干性发泡后的小气孔在支撑着蛋糕体。如果蛋白消泡,气孔少,蛋糕则容易塌陷
。蛋白消泡原因很多,诸如打发不足、打蛋时间过长、打发中断停留一段时间后再打等打发不当行为都可能导致蛋白消泡。解决方案:1、蛋要新鲜,蛋白和蛋黄要分干净,蛋白里绝对不能有蛋黄。2、加...
为什么
蛋糕
做起来
软塌塌的
?
答:
首要一点就是面粉。做蛋糕一定要用低筋面粉,这样才能膨松起来。不过低筋面粉不容易买,所以我们要自己配。材料就是普通面粉(注意是普通面粉哦,不是高筋面粉,也不是饺子粉)加玉米淀粉(炒菜用的生粉),面粉和生粉混合的比例,网上讲是4比1。觉得这样
蛋糕的
松软度还不够,换成3比1甚至是2.5比1...
烤
蛋糕
拿出来就塌了
怎么回事
答:
1.配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌
。解决的办法:调整配方。2.面糊出筋,凉后回缩。解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。在操作时注意:加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转6~7圈就可以了,不均匀不要紧,加蛋 黄后在多搅拌...
戚风
蛋糕
烤出来
软塌塌的
答:
那就对了啊,说明你做的戚风蛋糕蛮不错的,戚风蛋糕就是比较松软 ,所以切的时候要用那种带齿的蛋糕刀切 ,那样就会好切了,不然会切扁掉的呢。附带戚风
蛋糕的
做法,希望对你有帮助 (1)将蛋黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中;低筋面粉过筛两遍,待用。(2)蛋黄里加入一半的细砂糖...
戚风
蛋糕
烤出来
软塌塌的
答:
是否
塌的
很厉害 塌的厉害的话 内部湿不湿,一般只要内部不湿都不会塌,但是也不绝对,分享一下
蛋糕
胚制作注意事项 1.筛匀粉类材料 过筛除了可以把粉类材料中的杂质、粗颗粒去掉,并且让质地变松之外,对于同时添加多种粉类材料的蛋糕,还有预先把材料混合均匀的好处。这样可以缩短面糊的搅拌时间,避免...
为什么我做的电饭煲
蛋糕
老是湿粘的,
软塌塌的
答:
时间没到,
蛋糕
要是没熟,它的中心就是又粘又湿。在 电饭煲 揭盖 后可以事先用竹签或筷子向蛋糕中心扎一下,如果筷子拔出后是 干干 的,那蛋糕就肯定熟了。相反,如果筷子拔出后,前端沾满蛋糕液,或者是有些发粘,那就是肯定没熟,就要盖盖继续加热。
戚风
蛋糕
在烤箱里前期膨胀的还行,为什么后期越烤越回缩?
答:
戚风
蛋糕
在烤箱中膨胀回缩是因为内壁有油渍,附着力不强,会造成回缩。戚风蛋糕虽然烤的时候已经膨胀了,但是中间还是没有熟,
软塌塌的
没有支撑力,导致蛋糕烤好后开始塌。改进方法:适当延长烘烤时间。如果延时后发现蛋糕膨胀过高,可以适当降低温度10-15度。最常见的检查蛋糕是否烤好的方法是用牙签轻轻戳进...
今天又烤了6个杯子
蛋糕
,这花
怎么软塌塌的
答:
蛋糕
烤好后,应立即取出,放到凉的地方,否则容易
软塌塌
,如果不及时从烤箱取出蛋糕会变硬,口感不好了。主料:鸡蛋 2个 细砂糖 32克 色拉油 13克 辅料:牛奶 20克 蛋糕粉 25克 可可粉 8克 纸杯蛋糕(可可味)6个的做法步骤 1.将牛奶,色拉油和蛋黄放入打蛋缸内用蛋抽打匀后,...
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