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走油猪脚制作过程
猪脚
怎么做才好吃啊?
视频时间 00:41
酥炸
猪脚
如何做呢?
答:
般的做法是先用水煮熟之后放,上菜之前再行油炸
。讲究一点的会先把猪脚白卤,卤透了放凉再油炸,油炸的目的除了是让外皮酥香之外,还可以撇掉多余的油脂,有点像走油扣肉那样,让猪脚吃起来不会那么油腻 。
猪脚
姜的做法
答:
1、姜去皮后,洗净切片,厚度为5MM左右。要栏根切或者是拍裂,这样的姜才不会韧。姜要在锅里放一点油爆透,加一点点盐。2、2天后买
猪脚
,猪脚买回来后烧毛,斩件、飞水、过冷河去臊味,晾干。3、鸡蛋在冷水里煮熟,去壳。4、把醋和姜放在一起在煲滚以后,加入熟鸡蛋,慢火煲20分钟,关火,...
如何鉴别猪爪前爪
答:
1、猪前爪前蹄肉多骨少,而后爪肉少骨稍多。2、猪前爪呈直形,而后爪呈弯形。
猪蹄
营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白...
买猪爪时怎么区分前爪后爪啊?
答:
1、拿起猪爪,查看切口处,猪前爪的蹄筋能够比较明显的看见,而后爪基本看不见蹄筋;2、猪的后爪骨架和关节相对而言比较大,前爪的骨架相对比较小;3、由于切割的原因,猪后爪相对比较短小,猪前猪爪相对比较长;4、猪后爪是一般比较直,所含有的肉也比较少,价格比前爪便宜,猪前爪一般能弯曲,...
佛山扎蹄好不好吃?这道菜怎么做?
答:
一是要选一些娇嫩的猪手脚。先将猪手脚刮洗干净、开皮,如果制扎蹄,还要抽去
猪脚
筋和骨,然后放入釜中用慢火酝至八九成熟,取出针刺后,放入釜中再酝,跟着把猪手脚取出放在清水中过冷河。猪肥肉要用幼沙糖或盐来腌渍,瘦肉要用油来
走油
,还要用烧酒、糖来处理。各种原料配备后,把猪肉切成幼薄...
猪脚
姜的做法
答:
开火上炒锅,这次不用放油了,下
猪脚
,加盐稍炒,去油盛起。
制作步骤
; 1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲,煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,浸泡一个月。确保醋要盖过内容。 2、 一个月后,将瓦煲重新上火煲滚,然后将剥好的鸡蛋...
...这一步叫什么,有什么用?比如放入
猪脚
家煮熟捞起
答:
分类:滑油(小型原料,油温五成以下)和
走油
(大型原料,油温六成以上)注意事项:根据正式烹调要求确定成熟度、根据成品特点灵活掌握火候、根据成品要求掌握色泽、半成品不可放置过久 3、汽蒸的概念、作用及分类、理解汽蒸的注意事项 概念:又称汽锅、蒸锅,是将已加工整理过的烹饪原料装入蒸锅,采用一定...
描写湘菜经典词语
答:
老妈子带鱼、油辣冬笋尖、清炒双银、炸素方、板栗烧菜心、椒盐酥藕丸、
走油
豆豉扣肉、苦瓜酿肉柱、酸鲜辣甘蓝、苦瓜煨肥肠、香麻豆腐、麻辣仔鸡、成蛋黄烧茄子、红烧牛蹄筋、银针鸡汁鱼片、红煨水鱼、油辣包卷菜、潇湘猪手、腊肉炖鳅鱼、酸辣四季豆、醋烧猪肚菜心、番茄银耳炖乳舒、豉椒鳝鱼段、冬笋香炒腊肉、豉...
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