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过桥是什么做法
过桥做法是什么
意思
答:
1、“过桥”是一种将原料煮熟或者烫熟后,另配蘸碟,供食客随意取用原料蘸食的做法
。2、比较经典的有云南的“过桥米线”、重庆的“过桥抄手(馄饨)”、江苏的“将军(墨鱼)过桥”等。3、过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,起源于蒙自地区,由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、...
餐饮中,
过桥是
一种烹调手法的意思?
答:
“过桥”是一种将原料煮熟或者烫熟后,另配蘸碟,供食客随意取用原料蘸食的做法
。比较经典的有云南的“过桥米线”、重庆的“过桥抄手(馄饨)”、江苏的“将军(墨鱼)过桥”等。
面的
过桥是什么
意思?
答:
“面的过桥”
是云南的一道特色美食
,
它的传统做法是在一碗热腾腾的鸡汤里放入一把面条和各种配菜,等面条煮熟后将汤和面混合在一起食用
。其中,“过桥”指的是将用生面条煮熟的面放入沸腾的汤中快速搅拌,让面条不会粘在一起,同时汤水也能够变得更加浓郁。“面的过桥”不仅仅是一道美食,还具有浓郁的...
有几种方法可以过独木桥?
答:
过独木桥的方法主要有三种:步行、爬行和使用辅助工具
。首先,最常见且直接的方法是步行过独木桥。这种方法要求过桥者保持平衡,小心翼翼地行走在独木桥上,确保每一步都稳定可靠。步行过独木桥适用于那些对平衡有信心且不需要特别快速过桥的人。例如,在乡村或森林中徒步旅行时,可能会遇到独木桥,此时步...
过桥
米线为
什么
要叫“过桥”?
答:
是因为传说有一个书生每天吃妻子
过桥
送过来的米线而中举的故事,才流传下来的。还有就是因为它的
做法
,大家才如此叫的。过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,起源于蒙自地区,由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆...
过桥是什么
一种
做法
答:
一碗干干的面 一碗料很浓的汤 吃的时候 把面放点到汤里 再吃进嘴巴里 就是
过桥
啊 你说的是过桥米线吧 希望没错~
正宗的
过桥
米线
是什么
样的?为什么要叫“过桥”呢?
答:
云南当地人有个说法“上好的
过桥
米线,需要上好的酸浆米线、上好的土地高汤、上好的豌豆尖及上好的土鸡高汤”,这是当地人最爱吃的,也是据称最正宗的过桥米线
做法
。高汤选用当地极佳的老母鸡,上面覆盖着一层鸡油保温,这样汤能够保持足够的温度,肉片及其它食材一放进去就能够熟透。过桥米线放菜的顺序也是极有讲究的...
面粉
过桥是什么
意思?
答:
从此,在云南形成了以面粉
过桥
为代表的小吃文化。面粉过桥以其口感独特、营养丰富而深受广大食客的喜爱。它的特点是选用上等小麦粉制作的面条,在热汤中快速煮熟,再捞出码放在碗中;接着在上面撒上葱花和肉片,再将新鲜的鸡汤浇在上面。这种
做法
既让面条保留了原始的香味,还让菜肴的味道全部融入到了...
中式烹饪何为
过桥
技法,比如酒店做的过桥鱼”
答:
过桥技法源于过桥米线,用鸡油保温,过桥不冷,过桥鱼同理,必须用鸡油,除了保温,还能保持鲜味不散发,平日做菜讲究色香味俱全,但是如果味道散发到空气中,菜的精华也会流失(分子运动原理),
过桥做法
可以保持菜的精华内敛,不散发流失。讲究的过桥米鱼一定是用鸡汤,上面还有一层鸡油,其目的是用油封住...
想知道海鲜
做法
的区别 例如
过桥
与翅汤浸的区别
答:
过桥是
把做好的汁芡和料理好的 海鲜分开.一般这样汁芡比较浓一点,口味比较重一点.因为是点食 翅汤浸 是把料理好的海鲜放入汁芡中.口味比较淡一些.
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