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酥饼一凉就硬什么原因
在家里做
的酥饼
总是凉了就不酥了,需要怎么保存可以酥一点?
答:
糖酥饼凉了变硬了其实就是活面滴问题
,我们做任何饼活面都要软,饼烙制过程不要太长,饼皮最好擀薄点,缩短烙饼时间,减少水份流失,这样烙出滴饼口感才会更好,饼才不会硬。
首先糖酥饼经过烙制水分丢失,如果保存不当
,肯定会比刚烙制出来的要硬一些,这是我们所有面食类都会遇到的问题。因为不知...
晋南油
酥饼凉
了以后发硬是
怎么回事
?
答:
酥饼一凉就变硬可能是因为在和面时没有使用温水和面,而使用了热水或凉水
,因此导致酥饼一凉就变硬。在制作酥饼时最好用温水和面。
我做
的酥饼
当时很软隔天就很硬
答:
我来告诉你吧,
我给你分析几个方面的原因:1.没烤透,吃起来粘牙齿
,这个饼子热的吃是很软,但凉了就成生面坨了,不硬都难。这个得从几个方面来鉴定,外观上,是不是双面都烤的金黄?而不是饼面只有一小部分烤上色了。切开来看,饼子皮里面几层,有几层是压根都没有变色的?最多只允许两层...
糖
酥饼凉
了变硬
答:
糖酥饼冷了会变硬,
是因为里面含有大量的糖
,糖遇冷之后会变硬,口感没有热的时候那么好吃,因此糖酥饼要趁热食用。
自己在家里做了一些糖
酥饼
,为啥凉了之后就变得很硬?
答:
在这方面,还询问了他朋友的亲戚和厨师,如何在很长一段时间后将酥饼做得更脆而不软。厨师说只需要在上面的做法上多下功夫就可以了,下面就来说说
酥饼的
全过程。教你家常糖酥蛋糕的做法,酥脆,时间长了不会变软。我会告诉你一切 在制作糖饼的优势
1
.糖饼很脆,不软 在这种制作家常糖酥蛋糕的方式...
自己做
的
糖
酥饼凉
了就特别硬,这是错在了哪个步骤?
答:
初学者要制作水油皮,面要稍微硬一些。因为如果在后面推很多次,太软
的
话,水油皮和糕点会粘在一起,破坏层,影响层的效果。而且,水多的话,要想把表皮烤脆,就要把烙印延长到时间,如果出现烙印,不仅不能达到内部柔软的效果,还会长时间凝固成烙印。第二阶段:创建路径树曲面。另外,准备150克面粉,...
我做
的
油酥烧饼
凉
了很硬很硬是
怎么回事
?
答:
你
的
面皮稠度有问题,再就是你跟你掌控的火候有关系,注意油温不能太高,否则真的会很硬
...
酥饼
刚做出来松软可口,可凉了以后发硬是
怎么回事
?是拿什么水温和面的...
答:
1.温水和面,是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法,温水和面是指面粉和40~50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。 用温水和面能使面的性质有所变化,因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40~50度的温水相遇,会使淀粉开始糊化,从而使面粉中的面筋质受到破坏,减弱弹性。所以两种蛋白质受热变柔软...
在家里做
的酥饼
总是凉了就不酥了,有
什么
方法可以保持酥脆?
答:
跟气候自然环境相关,应该是空气相对湿度大反潮了。提议密封性储存。或是放一些防潮剂提议,放包装袋里密封性,储存时间会增加。或是,一次性不必买过多,吃几个买是多少,可以确保食物
的
新鲜糖
酥饼凉
了会发硬,是糖凉了就凝结了,表面一层就发硬了,可是仅仅表面一层很薄的糖发硬罢了,里边肯定是...
糖
酥饼
为
什么硬
而不酥
答:
糖酥饼发硬是因为在和面的时候使用的是凉水,所以导致面的含筋量过高,从而使面发硬,所以制作出来
的
糖
酥饼就会
发硬。正确的做法是使用热水进行和面,这样制作出来的糖酥饼就会香酥美味。糖酥饼在中国流传甚广的民间小吃,各地都有特色是糖酥饼,具体起源尚无考证,糖酥饼应该起源于油酥饼,后来有糕点师傅...
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